matekk

Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
 
Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

 

20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
 
 
Trochę przeliczeń:
MH2O2=34g/mol
MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
 
1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
 
Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.

Cześć
 
na początek - obejrzyj filmiki http://blog.kopyra.c...arze-z-kopyrem/
i jeszcze filmiki na twojbrowar.pl
 
To co piszę przyjmuj jako rady byłego początkującego (który nadal popełnia masę błędów )
 
Nie pomogę z tym Puchmistrzem bo sam kupiłem zestaw Coopers z Biowinu.
Zaczynałem od puszek Coopers.
Szczerze polecam Coopers IPA oraz Coopers English Bitter, odradzam natomiast Coopers Wheat (w moim przypadku wyszło piwo bardzo klarowne, w ogóle nie przypominające pszenicznego - mimo dodania ekstraktu słodowego pszenicznego)
Jeśli będziesz robić brew-kity to dodawaj ekstrakt słodowy a nie cukier jak często podają w instrukcji.
Na ogół staraj się fermentować w temperaturach odrobinę niższych niż podawane w instrukcji (lub w dolnym zakresie), jeśli nie jesteś czegoś pewien pytaj na forum zanim to zrobisz
Rób zakupy na kilka warek naprzód (biorąc pod uwagę surowce/puszkę, drożdże, chemię) - jak Cię wciągnie to nie nadążysz zamawiać
 
Rurka z zaworkiem dobra rzecz, ja dokupiłem jeszcze termometr elektroniczny z Biowinu za jakieś ~24zł (ale to w przypadku zacierania, do puszki raczej nie będzie potrzebny)
Klips na brzeg garnka/fermentora do trzymania wężyka też bardzo pomocna rzecz - zwłaszcza jeśli wszystko robisz sam.
Do zaciągania wężykiem używam małej gruszki do lewatywy aczkolwiek wiele osób na forum zaciąga paszczowo i też jest dobrze
Jeśli będziesz zacierał polecam od razu kupić/zrobić chłodnicę. Bardzo usprawnia cały proces. Ponadto od razu skalibruj Areometr przy każdym pomiarze bo skale w nich uwielbiają się obsuwać.
Po każdym wypitym piwie płucz butelkę i podpowiadaj to 'obdarowanym' - usprawni Ci to później proces przygotowania do butelkowania.
 
Jeśli będziesz fermentował w pomieszczeniu mieszkalnym to weż rurkę fermentacyjną -> http://homebeer.pl/p...przykrywka.html
bo taka -> http://homebeer.pl/p...plastikowa.html jest duużo głośniejsza jak pierwszy raz nastawiłem piwo to obudziłem się o 5 w nocy przez bulkanie i 2h nie mogłem zasnąć
[ sklep przykładowy, akurat tam były obydwa modele ]
 
Jeśli chodzi o sklepy to zamawiałem już chyba w 5 różnych i wszędzie jest ok, szybki czas realizacji, dobry kontakt, jak była jakaś pomyłka to została natychmiast naprawiona.
 
Sam niedawno zaczynałem (w styczniu 2013) i zacieranie wydawało mi się bardzo odległym celem ale okazało się, że nie taki diabeł straszny (zwłaszcza że dostałem w prezencie garnek i do tego podrasowany o grzałkę elektryczną ) Zacieranie niestety ma jedną wadę - trwa kupę czasu - mnie pierwsze warki zajmowały ok 7 godzin
Wczorajsza ok. 6 ( czas od rozpoczęcia grzania wody do zadania drożdży i posprzątania bajzlu)
 
Jeśli chodzi o dezynfekcję to na początku używałem pirosiarczynu sodu/potasu ale niestety ma bardzo drażniące opary i trzeba uważać, ostatnio spróbowałem z nadwęglanem sodu - zobaczy się za parę tygodni czy się opłacało Z forum wynika, że pirosiarczyn dezynfekuje oparami a nadwęglan roztworem.
 
Rozpisałem się trochę poza pytaniami ale sam straciłem trochę czasu i nerwów przez niewiedze więc fajnie jeśli komuś uda się tego uniknąć a trochę za dużo czytania jest żeby do takich niuansów istotnych dla początkujących dotrzeć
 
Jak coś mi się przypomni to dam znać )