lisssek

Thorin, przeczytałem wątek i nie trafiłem na przepis z wysłodzin. Gdzie go znalazłeś?

Planuję zrobić BPA i na tej bazie zrobić owocowe (coś cytrusowego). Przepis z wysłodzin bardzo mi odpowiada ponieważ mógłbym większość pracy wykonać jednego dnia.

Witam,

jutro planuję butelkować Marcowe. Zacierane 4 tygodnie temu, zlewane z burzliwej po 2 tygodniach. Brzeczka w nastawie 28 L z BLG początkowym na poziomie 13, końcowym 4 (po 4 tygodniach-niestety nie zrobiłem testu FFT) . Drożdże W34/70 pracują głównie w temp 11 C (taka zima tego roku). Problem tylko w tym, że nagazowanie jest już na poziomie jaki mnie zadowala. Stąd pytanie, czy dodawać cukru do refermentacji, czy w ilości sugerowanej przez kalkulator (czyli ok 138 g) czy wstrzymać się z butelkowaniem na za 3 tygodnie (wcześniej niestety nie dam rady)?.

Chciałbym jutro wziąć się za koźlaka.

Planuję nastaw w 27 l i mam następujące składniki na podstawie zestawu z BA:

pilzneński Strzegom 4,2

pszeniczny jasny Wayerman 1,4

karmelowy Carahell 0,6

Problem tylko w tym, że im więcej czytam o zacieraniu tym mam większy mętlik. Proszę o poradę czy faktycznie tak zacierać:

52°C – 10 minut

63°C – 30 minut

72°C – 30 minut

podgrzanie do 76°C

Będzie to piąta warka i jeszcze nie chciałbym zacierać dekokcyjnie.

Dodam jeszcze że użyję drożdże Saflager W-34/70 z Marcowego który właśnie kończy cichą.

Będę wdzięczny za sugestie.

Tak. Jeśli nie rozwinie się jakieś zakażenie i będzie trzymane w chłodnym, to będzie ok.

Lodówka będzie dobrym rozwiązaniem, czy za chłodno ?

Dziękuję serdecznie za odpowiedzi. Jak zwykle błyskawiczne

Pale Ale albo Bitter - poczytam jeszcze o nich i podejmę decyzję na weekendzie.

Witam,

problem polega na tym, że chciałbym przygotować piwo na wesele (26.10). Mam za sobą 4 warki warzone ze słodów. Dwie pszeniczne na S-06 (po jednej zostało tylko miłe wspomnienie, druga przechodzi właśnie burzliwą fermentację), BPA (na S-33, postawione początkiem maja i została jeszcze niewielka ilość) oraz "Pilzner" (choć pewnie daleko mu do ideału ponieważ nastawiony został w maju na Saflager 34/70 ale od lipca przechowywany jest w 20 stopniach - tutaj mam jeszcze jakieś 20 butelek ale chyba zaczyna się psuć).

Stąd proszę o pomoc w opracowaniu taktyki. Pytania to:

1) Czy pszeniczne na tych drożdżach (w teście FFT otrzymałem 3,5 BLG) będzie smaczne za dwa miesiące?

2) Czy warto jeszcze trzymać butelki z wymienionymi piwami?

3) Co warto nastawić biorąc pod uwagę 60 dniowy czas dojrzewania?

Pozdrawiam,

Tomek

Widzę, że się więcej z forum wyniosę niż wiedzę o piwie - dzięki Kosciak

Testu FFT nie robiłem (to ostatnia warka bez tego zabiegu), aerometr sprawdzany na czystej wodzie i innych warkach/winach więc niestety poziom cukru jest prawdziwy. Kołysanie nie przyniosło efektu, do dziś żadnej zmiany - nadal 6 BLG. Planuję dziś zlać pewną ilość do butelki PET i dodać cukru by sprawdzić czy drożdże są w stanie jeszcze pracować. Macie może jakieś rady ?

Minęło pięć dni i nie widać żadnych zmian w butelce, stąd pytanie czy szczepić jeszcze raz drożdżami S-33? Bo wzdaje się że mogą być problemy z refermentacją.

A ja niestety nie uwodniłem i teraz mam nauczkę, szkoda że zaufałem filmikom na youtube...

Bynajmniej proszę o radę. Nastawiłem II Warkę, BPA docelowo na 25 l. Tutaj opis:

Słody:

pale Ale Weyermann 3kg

monachijski typ I Weyermann 1,3 kg

Carapils 0,2 kg

Abbey Malt 0,4 kg

Drożdże S-33

Zacieranie:

19 l ze śrutą w 67' przez godzinę

Uzysk 24 l brzeczki o początkowym BLG na poziomie 11

Wskazania BLG

11.05.2013 początek fermentacji 11 BLG

Piwo fermentowało podobnie jak stojące obok niego pszeniczne

19.05.2013 pomiar wskazał 6 BLG

23.05.2013 nadal 6 BLG

Komentarze

1) Widziałem na filmikach, że drożdże wspypywane są bezpośrednio do brzeczki. I mimo, że pszeniczne pracuje nadal bez zastrzeżeń to nie będę juz stosował tego zabiegu.

2) W smaku nie czuć zepsucia

3) Temperatura fermentacji ok 19'

Pytanie:

Co robić? Refermentację będę mógł zacząć dopiero gdybym zamówił drożdże. Chyba, że zlać na cichą i wtedy dodać drożdże. Później ponowić cichą.

Próbować napowietrzać?

Czy zostawić jak jest?

Dzięki Panowie! zatem jutro zacieram

Jest to mój pierwszy post więc witam Wszystkich serdecznie! Dopiero zaczynam moją przygodę z zacieraniem i forum jest mi bardzo pomocne.

Za sobą mam pierwszą warkę i zaplanowałem następne, przewidziane na 25 l.

1) Belgijskie Pale Ale

Słód Pale Ale Weyermann 3 kg

Słód Monachijski typI Weyermann 1.4 kg

Słód Abbey Malt Weyermann 0.4 kg

Słód Carabelge Weyermann 0.25 kg

Chmiel Styrian Golding 38 g

Chmiel Saaz 38 g

Safbrew S-33

2) Pszeniczne jasne

Słód pszeniczny Weyermann 3 kg

Słód pilzeński Weyermann 2 kg

Słód Carahell 0.25 kg

Słód Carapils 0.2 kg

Chmiel Lubelski 38 g

Safbrew WB-06

Tylko mam jeden problem, produkty dziś przyszły ze sklepu i okazało się, że jakoś nie zamówiłem do 1) zestawu Carabelge a do 2) Carahell. Nie wiem jak to się stało…Pytanie brzmi czy będą odczuwalne zmiany bez dodatku tych słodów? Planowałem zacierać w tą sobotę a teraz nie wiem czy darować to sobie i przekładać na dalszy termin czy kontynuować plan jednak z tymi brakami.

Dodam że mam jedynie naddatek monachijskiego.

Będę wdzięczny za radę.