Wojciech.B

U mnie widoczny start fermentacji po 10h od zadania.

Podczas filtracji zawsze, w połowie, odbieram 250ml brzeczki, którą gotuję przez kilka minut. Po tym roztwór do słoika i po kilku minutach wkładam do garnka z zimną woda.

Kiedy ciecz ma około 18-19°C dodaje drożdży. Wstrząsam słoikiem co 20 min w celu napowietrzenia brzeczki. Po 2 godzinach (wszystko odstane) zauważyłem pęcherzyki gazu.

http://www.phjacus.pl/N23-Rurka-miedziana-8mm-w-otulinie-rura-p320.html

podaję link do najtańszej rurki miedzianej jaką znalazłem w internetach. Może się komuś przyda.

Serwus,

mam problem z BS2 w szczegółach zacierania program pokazuje ujemną wartość wody potrzebnej do wysładzania.

Jakie ustawienie może powodować ten błąd?

Pozdrawiam.

edit:

po zmianie wartości 'uzupełnić wodę do kotła" w zakładce parametrów sprzętu problem się rozwiązał.

Po rozmowach z opiekunem koła decyzja została podjęta.

W nowym roku startuje projekt HERMS.

Dzięki za odpowiedzi.

Projekt będzie relacjonowany

Jak pisałem, po zacieraniu całość przepompowywana do kadzi filtracyjnej.

chodziło mi o to:

1 obieg, brzeczka z zaciernego/filtracyjnego do wymiennika ciepła(wężownicy w garze 30L) i po zacieraniu do warzelnego.

2 obieg woda z wymiennika(gar 30L) do zacierno/filtracyjnego do wysładzania ciągłego.

czyli podczas wysładzania jeden obieg powoli przepompowuje klarowną brzeczkę do gotowania a drugi zajmuje się uzupełnianiem wody.

Serwus,

przymierzamy się powoli do złożenia nowej instalacji.

Pomysł I opiera się o dwa kegi 50L i gar 30L (który posiadamy):

1) Zacierno-warzelny: zamontowana grzałka 3kW, na dole kranik o średnicy wew. około 5cm (czy nie za mało do przepompowania zacieru?)

2) Kadź filtracyjna z fałszywym dnem/oplot: pomysł jest taki żeby na dole naczynia kilka cm od dna znajdował się stalowy ponacinany dysk lub przewód z oplotu.

Oba naczynia połączone pompą, po zacieraniu z dołu zacierno-warzelnego przepompowujemy zacier do kadzi filtracyjnej, woda do wysładzania przez deszczownicę doprowadzana będzie ciągle do kadzi filtracyjnej z garnka 30L. Na odwrotnym biegu pompy klarowna brzeczka będzie wracała do zacierno-warzelnego. Ciśnienie pompy obliczymy na podstawie ciśnienia, które obecnie panuje w wężyku podczas filtracji.

Drugi pomysł do HERMS:

1) Keg 50L podwójne dno pod którym dodatkowo zamontowany wężyk z oplotu, brzeczka przepompowywana spod zacieru do gara 30L, w którym umieszczona będzie miedziana wężownica.

W tym przypadku w jakich punktach powinniśmy dokonywać pomiaru temperatury?

2)kocioł warzelny z grzałką 3kW.

Czy po gotowaniu zmontować 2. obieg przepompowujący brzeczkę do wężownicy, w garnku 30L z zimna woda (nie ma problemu z wymianą)?

W jednym i drugim przypadku będziemy potrzebowali: kegów, grzałki, pompy/pomp, wężownicy, deszczownicy, wężyków, kolanek itd.

W obu instalacjach planowane wybicie = 40-45L

Bardzo proszę o ocenę dwóch projektów,

Pozdrawiam,

Wojtek

P.S przywykłem do zwięzłego stylu pisania, proszę wybaczyć za brak środków literackich.

Buteleczki wysłane.

Z roztargnienia najprawdopodobniej zapomniałem podpisać formularz, dosłać skan na mail czy pocztą wydrukowany?

w jakiej temp stało piwo po zabutelkowaniu?

Serwus,

mam prośbę o ocenę receptury.

na 22 litry

Pilzneński - 2 kg

Płatki pszenne błyskawiczne - 1,6 kg

Słód pszeniczny - 0,5 kg

Melanoidowy (opcjonalnie dla koloru) 0,1 kg

Zacieranie:

52* - 15 min

64* - 45 min

72* - do negatywnej jodowej

78* - 10 min

wysładzanie - no sparage 11 litrów wody w 78* dodane do kadzi filtracyjnej

Gotowanie 70 min:

70 min - Marynka 18g

10 min - 8g kolendry, 10g curacao

3 min - 10g curacao, 10g skórki cytryny.

Drożdże: S-33 w 100ml brzeczki

Fermentacja: tutaj temperatura może być problematyczna, miedzy 20* a 25*

wyliczenia z beer smitha:

12 plato

16 IBU

7,1 EBC

5% ABV

Zawsze można przed przelaniem zamieszać resztką piwa w butelce i całość wraz z drożdżami przelać do szklanki.

Nie tylko można, ale należy. Sposób nalewania pszenicznego na tym właśnie polega. Wlewasz do szklanki jakieś 3/4 piwa, resztę w butelce mieszasz i dopiero zmieszane dolewasz. To są reguły,które każdy piwowar musi mieć w małym palcu. O odpowiednim szkle nie wspomnę.

to wiem nie od dziś dlatego wspomniałem, że osad jest dość ciężki do wzburzenia.

Dzięki.

W tym tyg. będziemy dysponowali nowym warnikiem. Dam znać jak poszło

dzięki wielkie za odpowiedzi.

fermentacja burzliwa przebiegała w 22-25*. Gdzieś czytałem, że tak pożądane przeze mnie bananowe nuty wynikają ze zestresowania drożdży.

Ponadto zainwestuję w drożdże WLP300 na uczelni mam możliwość ich namnożenia i przechowywania oraz następnym razem przeciągnę ferulikową do 60-90 min.

Serwus,

Mam pytanie w sprawie klarowności piwa pszenicznego. Po burzliwej fermentacji piwo zostało rozlane do butelek, po tygodniu spędzonym w piwnicy piwo wylądowało w lodówce. Po 2 tygodniach chłodnych wakacji piwo całkowicie straciło tak przeze mnie lubianą mętność, na dnie butelki zebrał się zbity osad ciężki do wzburzenia. Czy brak zmętnienia wiąże się w tym przypadku z warunkami przechowywania czy surowcami? Odbywając praktyki w jednym z minibrowarów pszeniczne było przechowywane w zbliżonych temperaturach i zachowywało pożądaną barwę i zmętnienie. Ponadto piwu brakuje bananowo goździkowych nut jest w ręcz wytrawne. (wydaję mi się, że to kwestia drożdży WB-06)

Receptura:

2.5 kg pszeniczny

1.5 pilzneński

0.25 dekstrynujący

15' - 42*

15' - 53*

60' 63*

do negatywnej jodowej 73*

10' - masz ałt 78*

Pozdrawiam serdecznie,

W.B