Turu

48. Hazy APA Słód pilzneński (Weyermann) – 4,0 kg Płatki owsiane błyskawiczne – 1,0 kg Zacieranie: 64-68 C – 60 min 78C – 10 min Chmielenie: Citra 30 g -20 - min. Centennial 20 g – 10 min. Citra 20 g – 0 min. Centennial 30 g – 0 min. Mosaic 50 g – chmielenie na zimno ( ?? dni) Citra 50 g – chmielenie na zimno ( ?? dni) Do fermentora trafia 24l 12,5 blg. Fermentacja: S-33 1 saszetka Burzliwa: ?? dni, ? dni ??C, Cicha: ?? dni, Po cichej: ?? l ?? blg Refermentacja: ?? dni ?? g cukru

47. New England IPA II Słód pilzneński (Bestmalz) – 4,0 kg Płatki owsiane błyskawiczne – 2,0 kg Zacieranie: 64-68 C – 90 min 78C – 10 min Chmielenie: Citra 30 g -20 - min. Nelson Sauvin 20 g – 10 min. Citra 20 g – 0 min. Nelson Sauvin 30 g – 0 min. Mosaic 50 g – chmielenie na zimno ( ?? dni) Nelson Sauvin 50 g – chmielenie na zimno ( ?? dni) Do fermentora trafia 23l 14,5 blg. Fermentacja: Hazy Daze IPA blend Yeast Bay Burzliwa: 14 dni, 7 dni 18-19C, pozostałe 18-21C Cicha: ?? dni, Po cichej: ?? l ?? blg Refermentacja: ?? dni ?? g cukru

46. Polskie Ale II Słód pilzneński (Weyermann) – 2,5 kg Słód pszeniczny (Viking Malt ) – 2,5 kg Słód carapils (Weyermann) - 0,2 kg Zacieranie: 65-68 C – 60 min 78C – 10 min Chmielenie: Iunga 20 g -60 min. Izabella 20 g - 10 min. Iunga 30 g - 0 min. Izabella 30 g - 0 min. Oktawia50 g – chmielenie na zimno ( 10 dni) Do fermentora trafia 25 l 12,5 blg. Fermentacja:  US-05 1 saszetka Burzliwa: 15 dni, 19-22C Cicha: 15 dni Po cichej: ?? L ?? blg Refermentacja: ?? dni ?? g cukru

45. Hefe-Weizen II Słód pilzneński (Weyermann) – 2,5 kg Słód pszeniczny (Viking Malt ) – 2,5 kg Zacieranie: 65-68 C – 60 min 78C – 10 min Chmielenie: Marynka 25 g -60 min. Do fermentora trafia 24,5 l 12 blg. Fermentacja:  FM 41 starter 1l z 1 fiolki Burzliwa: ?? dni, ??C Cicha: brak Po cichej: ?? L ?? blg Refermentacja: ?? dni ?? g cukru

44. Kwas z wiśniami Słód Pilzneński (Weyermann) – 4,0 kg Zacieranie: 65-68 C – 60 min 78C – 10 min Po filtracji i wysładzaniu gotuję brzeczkę przez 15 min., po czym schładzam ją do temp. ok. 45C. Do 25l brzeczki (nie mierzyłem ekstraktu, docelowo otrzymać mam gęstość początkową 13blg) wsypuję zawartość 20 kapsułek probiotyku Sanprobi IBS (Lactobacillus plantarum). Zakwaszanie trwało 45h. Brzeczka wyraźnie kwaśna. Na cichą fermentację zamierzam dać ok. 2 kg wiśni i płatki dębowe. Chmielenie: Marynka 25 g - 60 min Do fermentora trafia 20,5l 12,0 blg Fermentacja:  US-05 1 saszetka Burzliwa: 11 dni, 1 dzień 14-15C, 2 dni 17-18C, pozostałe dni 19-21c Cicha: 31 dni + 2,25 kg mrożonych wiśni +15 g płatków dębowych mocno opiekanych, 18-21 C, ostatnie 3 dni 15C Po cichej: 20 l ?? blg Refermentacja: ??dni 120 g cukru

43. Oatmeal IPA Słód pilzneński (Weyermann) – 4,0 kg Płatki owsiane błyskawiczne – 2,0 kg Płatki orkiszowe błyskawiczne - 0,4 kg Zacieranie: 64-68 C – 70 min 78C – 10 min Chmielenie: Citra 30 g -20 - min. Amarillo 30 g – 10 min. Citra 20 g – 0 min. Amarillo 30 g – 0 min. Mosaic 50 g – chmielenie na zimno ( 4 dni) Sabro 50 g – chmielenie na zimno ( 4 dni) Do fermentora trafia 23l 15 blg. Fermentacja: US-05 1 saszetka Burzliwa: 12 dni, 3 dni 15-16C, 2 dni 16-17C, pozostałe 18-20C Cicha: 9 dni, 6 dni 19-20C, 2 dni 15-16C Po cichej: 21 L 3,5 blg Refermentacja: ?? dni 115 g cukru

42. Porter bałtycki bourbon wood aged Słód pilzneński (Weyerman) – 3,0 kg Słód wiedeński (Viking Malt) – 2,0 kg Słód monachijski I (Weyermann) – 2,0 kg Słód caramunich I (Weyermann) – 0,4 kg Słód caraaroma (Weyermann) – 0,4 kg Słód Carafa I (Weyermann) - 0,4 kg Zacieranie: 64-68 C – 70 min 78C – 10 min Carafę wrzucam na ostatnie 40 min. zacierania Chmielenie: Sybilla 35 g -70 min. Do fermentora trafia 21l 22 blg. Fermentacja:  US-05 gęstwa Burzliwa: 21 dni, 2 dni 15-16C, 4 dni 16-17C, 4 dni 18C, pozostałe 19-20C Cicha: 28 dni, 19-21C Po cichej: 19L 5 blg Refermentacja: ?? dni 65 g cukru Na cichą daję 30 g płatków dębowych macerowanych w Jim Beam Double Oak.

25. RIS II Piwo bardzo długo się układało, przez pierwsze miesiące miało nieprzyjemną zalegającą goryczkę, co w połączeniu mocną palonością sprawiało, że piło się je po prostu ciężko. Po 1,5 roku wreszcie zaczęło smakować tak, jak należy. Wyraźna wanilia z płatków, sporo paloności i fajne nuty utlenienia (przede wszystkim wiśnia). 29. Sour Ale Bardziej smakują mi moje kwasy z owocami 33. Porter bałtycki z wędzoną śliwką Najlepsze mocne piwo jakie zrobiłem. Niestety piwo po jakichś 6 m-cach w butelkach przegazowało się. Kilkukrotnie popuszczałem gaz, teraz wszystko jest już nim w porządku. Śliwka dała super efekt, jest wyraźna wędzonka, lekka kwaskowość i czekolada. 34. West Coast IPA Może bez rewelacji, ale wyszło solidnie, konkretna goryczka, dobry aromat. 35. Kwas z mango Mango wyraźnie wyczuwalne zarówno w smaku, jak i aromacie. Kwaśność taka jaką lubię. Bardzo szybko wypite. 36. American Wheat II Uwarzone na wesele brata, gościom smakowało 37. Hefe-Weizen Również uwarzone na wesele, wyszło ok, aczkolwiek do ideału sporo brakowało. 38. Kwas z morelą Rekordowa ilość owocu, morela bardzo mocno wyczuwalna. Bardzo mi smakuje, aczkolwiek po wypiciu więcej niż 2 zostaje w ustach nieprzyjemny kwaśny posmak. Może to kwestia samej pulpy, która była mocno kwaśna. 39. Żytni Stout III Dosyć długo się układało, po 3 miesiącach w butelce smakuje już bardzo fajnie. Mocno czekoladowe, może to zasługa słodu z Fawcett. Czuć ciało pochodzące z żyta, ale nie jest jakoś bardzo gęste. 40. New England IPA Goryczka pewnie za wysoka jak na ten styl, ale ja taką lubię Dobry aromat, mocno owocowy, mniej cytrusowy niż zazwyczaj u mnie, a bardziej w klimacie tropików. Wydaje mi się, że robotę zrobiła tu głównie Enigma, bo Galaxy z paczki pachniał sianem... Fajna, gładka tekstura. Do powtórzenia.

Galaxy 2018 z paczki dawało u mnie sianem. Piwo wyszło dobre, ale myślę, że to zasługa Enigmy, której aromat był bardzo intensywny i przyjemny.

41. Rauchbier Słód jęczmienny wędzony bukiem (Steinbach) – 3,0 kg Słód monachijski II (Weyermann) – 2,0 kg Słód Caramunich I (Weyermann) - 0,2 kg Zacieranie: 64-67 C – 60 min 78C – 10 min Chmielenie: Sybilla 30 g - 60 - min. Do fermentora trafia 21l 14 blg. Fermentacja: US - 05 1 saszetka Burzliwa: 13 dni, temp. 2 dni 15-16C, 4 dni 16-17C, pozostałe dni 19-21C Cicha: ?? dni, ?? dni 19-22C, ostatni dzień ?? Po cichej: ?? L ?? blg Refermentacja: ?? dni ?? g cukru Z nowym rokiem 2 zmiany w browarze. Użyłem 1 raz Hopspidera z Aliexpress, wydaje się być ok, ale o jego przydatności dowiem się przy jakimś mocno nachmielonym piwie. Po 5 latach stosowania Oxi przerzuciłem się na Starsan. Pierwsze wrażenia mocno pozytywne.

40. New England IPA Słód pilzneński (Weyermann) – 4,0 kg Płatki owsiane błyskawiczne – 1,5 kg Płatki orkiszowe błyskawiczne - 1,0 kg Zacieranie: 64-67 C – 60 min 78C – 10 min Chmielenie: Chinook 30 g -30 - min. Chinook 20 g – 10 min. Citra 50 g – 0 min. Galaxy 50 g – chmielenie na zimno ( 3 dni) Enigma 50 g – chmielenie na zimno ( 3 dni) Do fermentora trafia 23l 15 blg. Fermentacja: FM 11 Wichrowe Wzgórza starter 1L Burzliwa: 11 dni, temp. 1 dzień 15-16C, 4 dni 16-17C, pozostałe 19-22C Cicha: 9 dni, 8 dni 19-22C, ostatni dzień 16C Po cichej: 21,5L 3,5 blg Refermentacja: 10 dni 115 g cukru

39. Żytni Stout III Słód Pale Ale (Weyermann) – 3,0 kg Słód żytni (Weyermann) - 1,0 kg Płatki owsiane błyskawiczne – 0,5 kg Słód Pale Chocolate (Fawcett) – 0,3 kg Słód Carafa I (Weyermann) – 0,2 kg Słód Carafa II (Weyermann) – 0,2 kg Zacieranie: 64-67 C – 60 min 78C – 10 min Słody palone wrzucam od początku zacierania Chmielenie: Marynka 25 g -60 min. Do fermentora trafia 22 l 14 blg. Fermentacja:  US-05 1 saszetka Burzliwa: 14 dni, 4 dni 18-19C, pozostałe dni 19-21C Cicha: 7 dni 19-21C Po cichej: 21L 4 blg Refermentacja: 10 dni 96 g cukru

38. Kwas z morelą Słód Pilzneński (Weyermann) – 4,0 kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 kg Zacieranie: 65-67 C – 60 min 78C – 10 min Po filtracji i wysładzaniu gotuję brzeczkę przez 15 min., po czym schładzam ją do temp. ok. 40C. Do 25l brzeczki (nie mierzyłem ekstraktu, docelowo otrzymać mam gęstość początkową 13blg) wsypuję zawartość 20 kapsułek probiotyku Sanprobi IBS (Lactobacillus plantarum). Zakwaszanie trwało 45h. Poziom kwaśności dosyć wysoki. Chmielenie: Marynka 25 g - 60 min Do fermentora trafia 19,5l 13,0 blg Fermentacja:  US-05 1 saszetka Burzliwa: 9 dni 21-22 C Cicha: 28 dni + 3 kg pulpy z moreli, 19-21CC Po cichej: 18 l ?? blg Refermentacja: ?? dni, 110 g cukru

37. Hefe-Weizen Słód pilzneński (Weyermann) – 2,5 kg Słód pszeniczny (Viking Malt ) – 2,5 kg Zacieranie: 64-67 C – 60 min 78C – 10 min Chmielenie: Oktawia 25 g -60 min. Do fermentora trafia 24l 12,5 blg. Fermentacja:  FM 41 starter 1l z 1 fiolki Burzliwa: 21 dni, 3 dni 17-18C, pozostałe 19-24C Cicha: brak Po cichej: 24L 3,0 blg Refermentacja: ?? dni 160 g cukru

36. American Wheat II Słód pilzneński (Weyermann) – 2,5 kg Słód pszeniczny (Viking Malt ) – 2,5 kg Słód Carapils (Weyermann) - 0,2 kg Zacieranie: 64-67 C – 60 min 78C – 10 min Chmielenie: Chinook 25 g -60 min. Cascade 20 g – 30 min. Chinook 25 g – 10 min. Cascade 30 g – 0 min. Centennial 50 g – chmielenie na zimno ( 5 dni) Do fermentora trafia 24,5l 12,5 blg. Fermentacja:  US-05 1 saszetka Burzliwa: 12 dni, temp. 5 dni 16-17C, 1 dzień 18-19C, pozostałe 19-21C Cicha: 11 dni, 20-22C, ostatnie 3 dni 15-16C Po cichej: 23 L 2,5 blg Refermentacja: 9 dni 125 g cukru