drmuto

Dziękuję wszystkim za porady.

Zabieram się do nastawienia kolejnego CDA. Poprzedni rzut (oparty na zmodyfikowanej recepturze stąd zeskalowanej na 40 litrów http://beerrecipes.org/showrecipe.php?recipeid=1369) był chmielony następująco: 30 min: 120 g Columbus 14.2 60 g Nugget 14.5 na koniec: 30 g Mosaic 11,1 60 g Columbus 60 g Nugget na zimno: 30 g Nugget 30 g Columbus 60 g Cascade 8,6 % 30 g Mosaic Piwo wyszło z mocnym żywicznym leśnym aromatem. Chciałbym następną partię zrobić bardziej cytrusową trochę lżej nachmieloną Czy macie jakieś sugestie? Co do gatunków chmielu i ich ilości

Joss Naylor zlany 5 dni temu na cichą. Po powrocie z puszczy jak się okazało w mieszkaniu zrobiło się za ciepło nawet na górną fermentację, więc - co i tak było w planach - fermentory poszły do piwnicy. Oczywiście nie wytrzymałem i spróbowałem pszenicznego - jest w porządku, chociaż głowy nie urywa. Nadal przyda się kilka dni refermentacji.

do refermentacji dałem ekstrakt słodowy jasny i ekstrakt słodowy muttona który nazywa się pszeniczny - w rzeczywistości ma tylko część ekstraktu słodu pszenicznego Yyyy...co to znaczy? Jakoś nie bardzo rozumiem

Dzisiaj rozlanie Katrin Ullrich czyli piwa w stylu Hefeweizen. Ostatecznie do refermentacji na słodzie (z domieszką pszenicznego) poszło 66 butelek.

Dzień w browarze się kończy. Ostatecznie wybicie Joss Naylor wyniosło 43 l, Blg ok 11. Piwo w smaku jest miło cierpkie, bez posmaków słodowych. Z Beersmith wynika, że wydajność oscyluje koło 70%. Dodatkowo powstało 17 l. ciemnego podpiwku Blg koło 4 - chmielony 15 g Marynki w na 45 minut, 30 minut i 15 min po 1,5 h karmelizacji. W nagrodę otworzyłem podpiwek pszeniczny. Jest lekko kwaskowaty, a po dodaniu plasterka cytryny zamienia się w rześki napój na upały.

Dziś cały dzień poświęcam browarowi. Miałem zaczać od rozlania pszenicznego do butelek (5 dni na burzliwej i 9 dni na cichej) ale gdy zbliżałem się do niego z butelkami bulgnęło na mnie. Zmierzyłem więc blg i odłożyłem rozlewanie na weekend. Sterylizuję więc butelki i zabieram się do warzenia piwa Joss Naylor w stylu oatmeal stout. Joss Naylor jest hodowcą owiec z północno-zachodniej Anglii (Lake District), który jest jednocześnie jednym z najlepszych biegaczy górskich w stylu anglosaskim. W latach 70 ustanowił wiele rekordów, poprawił czas słynnego Bob Graham Round, a następnie zwiększał ilość szczytów góskich zdobywanych w ciągu 24 h, by w 75' zdobyć w ciągu doby 72 szczyty, który to rekord pozostał niepobity przez 13 lat. Ostatnio Joss startując w wieku 76 lat w biegu z okazji jubileusz angielskiej królowej wspomniał, że bez oleju z wątroby dorsza i owsianki na śniadanie nigdy nie osiągnął by tak wspaniałych wyników. O piwnie na oleju dorsza nie słyszałem, ale o takim robionym z owsianki tak: Joss Naylor Oatmeal Stout Type: All Grain Date: 2013-07-08 Batch Size (fermenter): 45,00 l Brewer: Browar Biegacza Boil Size: 53,74 l Asst Brewer: Boil Time: 60 min Equipment: garnek aluminiowy End of Boil Volume 50,74 l Brewhouse Efficiency: 80,00 % Final Bottling Volume: 50,00 l Est Mash Efficiency 86,7 % Fermentation: Ale, Three Stage Taste Rating(out of 50): 30,0 Taste Notes: Ingredients Ingredients Amt Name Type # %/IBU 21,13 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 1 - 7,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 2 78,2 % 0,60 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 3 6,7 % 0,45 kg Black Barley (Stout) (985,0 EBC) Grain 4 5,0 % 0,45 kg Carafa II (811,6 EBC) Grain 5 5,0 % 0,45 kg Carafa III (1034,3 EBC) Grain 6 5,0 % 40,00 g Chinook [11,20 %] - Boil 60,0 min Hop 7 24,5 IBUs 10,00 g Styrian Goldings [3,74 %] - Boil 15,0 min Hop 8 1,0 IBUs 1,0 pkg Whitbread Ale (Wyeast Labs #1099) [124,21 ml] Yeast 9 - Beer Profile Est Original Gravity: 1,049 SG Measured Original Gravity: 0,000 SG Est Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 0,000 SG Estimated Alcohol by Vol: 4,3 % Actual Alcohol by Vol: 0,0 % Bitterness: 25,5 IBUs Calories: 0,0 kcal/l Est Color: 75,8 EBC Mash Profile Mash Name: Temperature Mash, 2 Step, Full Body Total Grain Weight: 8,95 kg Sparge Water: 13,55 l Grain Temperature: 22,2 C Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20 Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Protein Rest Add 22,94 l of water at 54,1 C 50,0 C 30 min Saccharification Heat to 68,9 C over 15 min 68,9 C 30 min Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min Sparge Step: Fly sparge with 13,55 l water at 75,6 C Mash Notes: Two step profile with a protein rest for mashes with unmodified grains or adjuncts. Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash. Carbonation and Storage Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,3 Pressure/Weight: 452,46 g Carbonation Used: Bottle with 452,46 g Dry Malt Extract Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days Fermentation: Ale, Three Stage Storage Temperature: 18,3 C Created with BeerSmith a o Jossie poczytać można tutaj: http://en.wikipedia.org/wiki/Joss_Naylor piwo już się filtruje i wkrótce będę uzupełniał wpis o pomiary.

Do tej pory zrobione 8 warek, wszystkie z zacieraniem: schwarzbier 12, lager wiedeński 12, pils 11, pils 10, dark lager 12, cascadian dark ale 16; pszeniczne 11 Blg. Teraz po zapoznaniu się wstępnym z produkcją i załadowaniu pod wpływem wpisów na forum BeerSmith2 browar biegacza wchodzi w nowy etap. Logo się tworzy, od tej pory też każde piwo będzie miało swoją nazwę.

a tak chętnie, Ruczaj mam prawie po drugiej stronie rzeczki zwanej w tych okolicach Wisłą.

Carafa I, II, III to dokładnie ten sam słód. Różni się tylko barwą. Jeśli chcesz sypać wszystkie trzy, to liczysz jakbyś jeden używał. i o to mi chodziło. Dziękuję bardzo.

To może przeformułuję pytanie. Jakie są wasze doświadczenia ze stosowaniem słodów specjalnych w ilości większej niż 5% zasypu?

Kul, przestudiowałem wątek. Wynika z niego że startowałeś kilka razy w Kieracie. Byłem zapisany w tym roku, ale zawirowania dziwne spowodowały, że pierwszy poważny start w tym roku to Chudy Wawrzyniec. Dzięki za namiar

Podpiwki to królestwo chaosu dla mnie. Robię z wody wysłodkowej jeśli blg wychodzi poniżej 2-3 to dodaję ekstrakt słodowy długo gotuję (do 2 h) po godzinie chmielę na dwa albo 3 razy. Drożdże jakie się znajdą - najczęściej gęstwa z poprzednich warek. Wychodzą różnie. Czasem gorzej, a czasem lepiej. Ostatni wyszedł mi świetny - woda po cascadian dark ale i chmiel wyciągnięty z szuflady.

Oczywiście, że można. Kiedyś były u mnie w sklepiku na rogu. Rozsmakowałem w nich, a później zniknęły. Po mieście za nimi nie mam czasu jeździć, poza tym zawsze przyjemniej wypić swoje.

Jak tylko trafi mi się wolna niedziela to przyjdę. Dzięki za powitanie. Co do angielskich stylów to właśnie myślę o owsianym stoucie w dolnej granicy mocy i szkockim ale z docelową zawartością alkoholu poniżej 3%

Opisy specjalnych słodów (konkretnie chodzi o Carafy) podają, że powinne stanowić one do 5% zasypu. Czy to się odnosi do całkowitego procentu słodów specjalnych, czy ich konkretnego rodzaju. Tzn czy oczekując standardowego efektu (kumam że mogę sobie dodać ich ile chcę tylko że efekt może być zadziwiający - czy to na plus czy minus) mogę dodać po 5% Carafy I, Carafy II i Carafy III? Czy też one w sumie nie powinny przekraczać 5% zasypu? Szukałem info na forum ale oprócz długiego wpisu o słodach specjalnych w dyskusji którego zgubiłem się już przy drugim komentarzu nie znalazłem odpowiedzi.

Zawsze lubiłem zaprzęgać do pracy grzyby. Czy to był chleb na zakwasie, czy domowa hodowla różnych leczniczych grzybów szło mi zazwyczaj nieźle, a co najważniejsze dawało mi dużo radości. Ktoś wreszcie powiedział, że powinienem zacząć robić piwo. Wydawało mi się to jednak procesem tak żmudnym i długim, że minęło dużo czasu zanim się do tego zabrałem. Bezpośrednim bodźcem było moje inne zainteresowanie czyli biegi ultra. Piwo po bieganiu było zawsze dużo lepsze niż przed . Jedyną przeszkodą był tylko zawarty w nim alkohol - zacząłem więc szukać piw słabych, w czeskim stylu, ale tych za dużo nie było i wciąż nie ma. I tak z połączenia tych wszystkich czynników powstał Browar Biegacza - w którym razem z moim przyjacielem postanowiliśmy wytwarzać piwa noszące nazwiska znanych biegaczy. Zacząłem od zacierania i nie mam doświadczeń z ekstraktami. Sprzęt zbieram powoli, ale zostałem obdarzony przypadkiem piwnicą w której dużą częśc roku utrzymuje się temperatura idealna do lagerów - można powiedzieć szczęście początkującego. Lubię robić słabe, ciemne piwa, cydry i podpiwki (szczególnie korzystne dla sportowców) A na forum zarejestrowałem się bo ostatnio w ramach couchsurfingu gościłem piwowara z Litwy, który opowiedział mi tyle rozmaitych smaczków, że uświadomiłem sobie, że bez pomocy doświadczonych piwowarów nigdy nie liznę nawet ułamka piwowarskiej wiedzy.