kiercio

do usuniecia

Tak, czytałem na ten temat i nie jest jasno określone czy jest to szkodliwe dla smaku piwa : http://www.piwo.org/topic/2290-napowietrzanie-goracej-brzeczki/ Masz jakieś dowody, że jest to niekorzystne?

Ja mam jeszcze trochę inny system – po gotowaniu przelewam do fermentora z kranikiem i filtratorem, następnie szybko filtrując zlewam go właściwego fermentora do którego trafią potem drożdze. Podczas filtracji/zlewania bujam tez energicznie fermentorem docelowym a gdy piwa jest już więcej mieszam zdezynfekowana chochlą. W ciągu kilku minut piwo jest już w zbiorniku fermentacyjnym dobrze napowietrzone a jednocześnie dość dobrze przefiltrowane. Następnie zamykam fermentor i obkładam go petami z zamrożoną wodą. W ciągu 5-6 godzin piwo jest wystudzone a jednocześnie zamknięte i nie ma kontaktu z powietrzem. W międzyczasie rozwadniam suche drożdze lub zadaję gęstwe do odlanej przed chmieleniem odrobiny brzeczki a następnie zadaje je do ostudzonego fermentora uchylając dosłownie na chwilę sam pojemnik – i to praktycznie jedyny moment w którym schłodzone piwo ma kontakt z powietrzem.