mapajak

Rafał - gratulacje. Piękna wygrana. 

Jestem wśród nielicznych szczesliwych - zwycięskie piwo jest w mojej piwniczce. Degustacja jutro, juz sie nie mogę doczekać.

Gratulacje dla wszystkich laureatów.

Czy przy każdej warce potrzebna jest Twoja obecność???

Bo jeśli tak to lepiej czasowo zamieszkać w Cieszynie

Śledzę ten wątek, bo bardzo mnie interesuje. Wena, dość często jesteś w browarze w Cieszynie. Z Chorzowa masz 75 km. Zastanawiam się jak by to wyglądało, gdyby wygrał piwowar np. z Gdańska.

W końcu i ja się doczekałem:

Porter Bałtycki Porter

zakodowano jako I-12, również jako 12-te wniesiono pod ocenę Jury w Żywcu

Uzyskało ocenę 3,76, co dało mu II lokatę.

Uwagi krytyczne Jury: nieco przegazowane, barwa zbyt jasna

Roggenbier Żytnie

zakodowano jako IV-16. Przeszło eliminacje wstępną i w konkursie podano je do oceny Jury jako piwo 10-te w kolejności.

Uzyskało ocenę 3,93, co dało mu VI lokatę.

Krytyczne uwagi Jury: przegazowane. Lekko kwasowy, winny bukiet, cierpkie.

Pilzner Bohemski Pils

oznaczono jako V-24. Pokonał próg eliminacji i wystąpił w Konkursie jako 6-te w kolejności piwo.

Uzyskał ocenę 3,17, co dało mu X lokatę.

Uwagi: w zapachu zbożowe. Zbyt ciemne. Zalegająca goryczka. Lekki winny, kwasowy posmak.

Saison

zakodowano jako III-15. Po pomyślnej wstępnej eliminacji, podane w konkursie jako piwo 14-te w kolejności.

Uzyskało ocenę 3,00, co oznacza VI lokatę.

Uwagi: w zapachu utlenione, acetaldehyd (jabłko), estrowe (ananas).W smaku jednak pustawe.

Sziszi, Banita, na jaką literkę zaczynają się Wasze nazwiska? Chcę ustalić, gdzie jest jury - z tego, co jestem w stanie na ten moment powiedzieć, to pojechała już literka K.... To ja chyba jeszcze z tydzień poczekam:)

 

Jak czytam opisy to już mi spodnie spadają ze strachu - wysłałam piwa późno, kilka dni potem były przedbiegi - pewnie nie zdążyło się ustać

Do litery P jak maPajak jaszcze nie dojechali. Umieram z ciekawości.

No i zaczęło sie przygotowywanie mojej warki Doppelbock - Grand Champion Żywiec 2009. Byłem wczoraj na pierwszym spotkaniu w Browarze Zamkowym w Cieszynie. Po pierwszej rozmowie ustaliliśmy zarys warzenia, konieczne surowce ilość warek i sposób konfekcjonowania.

To warek będzie więcej niż jedna?

Podaj więcej szczegółów, jestem bardzo ciekawy.

No to zrobię tak:

 

skład:

 

Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann ® - 4 kg

(...)

 

Chciałbym mieć ze 22 litry w fermentatorze. Ciekawe jak to wyjdzie z Blg na końcu.

Powinna wyjść z tego solidna 12-ka.

Muszę poczytać o "standardowym chmieleniu"

 

Z filozofii to dodam wodę z kranu' date=' jak najbardziej lokalną [/quote']

Standardowe to np. takie jak u Maryusha. Albo daj tylko marynkę. Ze 30 g. Wszak wyboru chmielu kiedyś nie było. A do filozofii - posadź chmiel. Będzie lokalny

Prośba do wszystkich, jak podajecie ilość chmielu to piszcie czy szyszki czy granulat, bo to nie to samo.

30 g szyszek marynki na 20 litrów piwa będzie dobrze, ale granulatu to już tylko 20 g.

Pale Ale - 2kg

Pilzneński - 2kg

(...)

 

proste:)

 

Co Ty na to?;>

Dlaczego nie 4 kg pilźnienskiego?

Co wniesie do piwa dodatek 2 kg pale ale?

Ciekawe czy piwo Weny z browaru Cieszyn będzie niefiltrowane i refermentowane w butelce?

Nie sądzę. Powiem więcej ono może nawet być pasteryzowane. :rolleyes:

Czy wynika to ze względów technicznych tzn. jest jakiś problem z rozlaniem niefiltrowanego piwa w browarze?

Ciekawe czy piwo Weny z browaru Cieszyn będzie niefiltrowane i refermentowane w butelce?

Gratulacje dla wszystkich laureatów.

Szczególne dla Weny. Nagroda Grand Prix poszła w najlepsze ręce!

Chciałabym tak nieśmiało podpytać co Szanowne Koleżanki i Szanowni Koledzy wysyłają na konkurs do Żywca.

Ja wysłałem pilsa, portera, saisona i żytnie

Pracowity masz dziś dzień. Ja sezon zakończyłem wczoraj, wracam do warzenia w październiku. Dziś wielkie sprzątanie w piwnicy.

Gadamy na dwa fora.

(...)

Teraz króluje u mnie Wyeast Bohemian Lager.

U mnie też. Są zdecydowanie lepsze niż chwalone przeze mnie wcześniej Budvary.

Napiszcie jeszcze jak przebiegała fermentacja - temperatura zadania drożdży, temperatura i czas fermentacji, Blg końcowe, czas lagerowania.

Zerknąłem w notatki. Uwarzone 17.01, rozlane 22.02. Drożdże zadaję w temperaturze pokojowej i tak trzymam do pierwszych oznak fermentacji. Fermentowane w niskiej temperaturze - ok. 10 st. C. Stężenie końcowe 4 Blg. Do rozlewu dodałem 30 g cukru na 10 l. piwa.

To odważny przepis jak na pilsa niemieckiego - 10% monachijskiego? carapils?

Napiszcie jeszcze jak przebiegała fermentacja - temperatura zadania drożdży, temperatura i czas fermentacji, Blg końcowe, czas lagerowania.

Nie przygotowuję piw specjalnie na konkurs. Wysyłam takie jakie mam uwarzone dla siebie. Szczerze mówiąc to myślałem, że ma to być czeski pils.

Cześć

 

Gratuluję laureatom zdobytych nagród

Oczywiście poprosimy o wskazanie medalowych przepisów

Gratulacje dla laureatów!!!

A oto mój przepis:

PILS 12 Blg

słody (3,5 kg):

pilźnieński ......................................... 3,0 kg

monachijski ....................................... 0,3 kg

Carapils ............................................ 0,2 kg

zacieranie 64 C - 15 min

72 C - 45 min.

chmiele:

(90 min) lubelski ............................ 40 g

(30 min) lubelski ............................ 5 g

(0 min) lubelski .............................. 5 g

Drożdże - WYEAST Bohemian Lager

Nie znam na tyle czeskiego, ale według informacji na stronie organizatora te 6 próbek to chyba oznacza, że tyle różnych próbek od różnych piwowarów musi być zgłoszonych, aby konkurs w danej kategorii się odbył. Jeśli próbek będzie mniej to te piwa zostaną dołączone do kategorii "OPEN". Natomiast jeden piwowar może wystawić próbkę piwa o dowolnej pojemności a nie w ilości 6 szt.