szefoo

#9 Witkowa wariacja I 29.09.2013 niedziela - start 8:00 Słód pilzneński 2,0 kg Słód pszeniczny 2,0 kg Płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg Słód zakwaszający 0,1 kg Zacieranie 12L wody i cały słód 45°C 15 minut 62°C 40 minut 72°C 20 minut 78°C Mash out 10:10 Filtracja Wysładzane 14L wody o tempo 78°C Chmielenie 12:30 60 min 10g Centennial + 10g Marynka 30 min 10g Centennial 10 min 50g skórka pomarańczy, 20g skórki cytryny (świeżo starte), 7g kolendry, 10g Curacao 5 min 10g Centennial 14Blg Zadane Brewferm Blanche 12.10.2013 150g cukru i do butelek (36 butelek) Dziś 09.12.2013 zostały 4 butelki. Do tej pory najlepszy Witek jaki zrobiłem.

Ps. do wpisu #8 IIPA. Byłem też w sobotę na Brackiej Jesieni. Skosztowałem z Żonką: - Atak Chmielu z Pinty - Czerwony Kapelusz z Artezana - Dwa Smoki z Pracowni - Brackie Mastne z Brackiego Zakupiliśmy buteleczkę Kuguara i czteropak Mastnego. Brackie Mastne z beczki było prawie niepijalne. Zbyt duża metaliczność. Z butelki lepsiejsze. Powaliło nas Dwa Smoki, świetne piwo, naszym zdaniem o niebo lepsze od Vivy z Pinty, ale można też powiedzieć że Smoki są dużo mniej witowe. Było mi bardzo miło poznać Panią Dorotę. Szkoda że nie było na kranach "Dori". Fajna atmosfera, pierwszy raz "dotknąłem" na żywo sceny polskiego piwowarstwa domowego. To tyle, chciałem się podzielić wrażeniami

9.09.2013 #8 IIPA rozlane do butelek. Przed rozlaniem 4 Blg. Dodano 110g cukru. Wyszły 32 butelki. Wcześniej z powodu niecierpliwości, rozlałem jeszcze 2 butelki z dodatkiem cukru bezpośrednio do butelki i po tygodniu od tej operacji wypiłem (kontrola jakości ) Wcześniej kisiło się jeszcze 7 dni z różnymi chmielami (Simcoe, Cascade, Centennial, Amarillo). Chmiele w granulacie wrzuciłem wprost do piwa i wczoraj się przeraziłem. Nie wiedziałem jak to zlać bez chmielin. Do drugiego fermentora zamontowałem filtrator z oplotu, przelałem do niego i zlewałem do butelek. Troszkę chmielin jednak się przedostało. Następnym razem chmiel na cichą do woreczka. Dziś mija równy miesiąc od warzenia. Kiedy degustować?

#7 Grodziskie przelane do butelek. W całym browarze wg żonki "wali kiełbasą"

Cenna uwaga... Napiszę co z tego wyszło, następnym razem będę wiedział. Właśnie sprawdziłem - jest 5°Blg, temp 22°C

#8 Imperial India Pale Ale 10.08.2013 sobota - start 6:30 zestaw z centrumpiwowarstwa Słód pale ale 6,3 kg Słód monachijski ciemny 20-30 EBC 0,5 kg Słód karmelowy ciemny 0,2 kg Zacieranie 18L wody i cały słód 69°C -> 62°C 140 minut (po 90 i 120 minutach próba jodowa była jeszcze pozytywna) Filtracja Poszła dość sprawnie, wysładzane 17L wody o tempo 78°C Chmielenie 90 min Tomahawk 30g 60 min Warrior 25g 5 min Cascade 30g 1 min Centennial 20g Do wanny na chłodzenie (3h) i do piwnicy. Zadanie drożdży Safale US-05 rozsypane na powierzchni w temperaturze 28°C. Po godzince, dwóch zeszło do 24°C. Wyszło 20°Blg, rozcieńczone 1.5l wody Chmielenie na zimno [todo]

Aj tak wyszło , poza tym nie wiem czy się przejmować, w przepisie było 60-90minut zacierania. Czy chodzi Ci o to że niepoprawnie napisałem? Jeszcze się gubię w zapisie, chodziło mi o to, że w 85 minucie było 61° i zacząłem podgrzewać do 78° co osiągnąłem w 95 minucie.

#7 Grodziskie 8° z zestawu surowców z centrumpiwowarstwa Słód pszeniczny 1,30 kg Słód wędzony 0,70 kg Słód pilzneński 0,50 kg "UWAGA! Nie bądź zdziwiony niewielką ilością słodu wędzonego w przepisie - nasz słód jest bardzo mocno uwędzony, zatem nie potrzebujemy go wiele, żeby uzyskać pożądany efekt." - zobaczymy Zacieranie 17:50 - 68°C 85 min - 61°C 95 min - 78°C 19:35 - Rozpoczęcie filtracji wolno... 1L/6minut , ale tylko pierwsze 10L, później już jakoś poszło Odebrano 22L Chmielenie 60min - 35g Lubelski 15min - 15g Lubelski 22:25 koniec gotowania i do wanny z zimną wodą na noc 7:00 - zadanie drożdży S-33 w 29°C, 19.5L 8°Blg 17:00 - piwo ostro pracuje - 23°C

#6 Witbier zabutelkowany dziś w południe. Teraz nie mam nic na fermentacji . Dziś warzenie?

Wyobrażałem sobie że jest India

Degustacja Warki #5 dnia 1.08.2013

Ok dzięki wielkie, nie wiedziałem że co roku jest ta sama kategoria, teraz to ma sens . Może nie doczytałem.

Hehe, większość słysząc "Leśnica" kojarzy ją z tą Wrocławską. Ale, nie będę się podszywał , chodzi o małą, bardzo ładną miejscowość koło Kędzierzyna-Koźla.

Hej moi drodzy, Moje pytanie do Was związane jest z ogłoszonym dzisiaj konkursem http://pspd.org.pl/pagesnews/iii-bracki-konkurs-piw-domowych-porter-baltycki-piwowarski-skarb-polski Dobry Porter Bałtycki charakteryzuje się długim czasem leżakowania, więc chcąc wziąć udział w konkursie, nie mając na stanie swojego dobrze wyleżakowanego piwa w tym stylu, szanse w porównaniu z piwami osób, które przechowują swojego portera w piwniczce są nikłe? Nie zrozumcie mnie źle, ale czy nie jest to trochę niesprawiedliwe względem piwowarów, którzy takiego piwa nie mają na stanie? Jak widać po moim profilu na tym forum, dopiero zaczynam przygodę z domowym warzeniem, dlatego może moje wątpliwości są niesłuszne? Może piwa nie warzy się specjalnie na takie konkursy, tylko wysyła już wcześniej uwarzone i leżakowane?

Cześć drodzy Forumowicz, Sprzęt do piwowarstwa zacząłem kompletować w grudniu 2012, pierwsza wareczka z brewkita powstała w styczniu 2013. Po kilku warkach brewkitowych zabrałem się za zacieranie, równolegle rozpoczynając swoją aktywność na tym forum. Oczywiście do tej pory też z niego korzystałem, jednak tylko biernie, zagłębiając się w niezliczone ilości tematów i postów. Dzięki za zarażenie mnie tym wspaniałym hobby Browar znajduje się w woj. opolskim w malowniczych okolicach Góry Św. Anny. W warzeniu wspiera mnie moja ukochana Żonka i trzyletnia córeczka. No i szwagier, brat piwowar

#6 Witbier 20.07.2013 7:30 rano, sobota, zabieramy się za zacieranie. Zacieranie 2 kg słód pilzneński 1,8 kg pszenica niesłodowana 0,4 kg płatki owsiane Wszystko do 12L o temp 66°C Poszło szybko i sprawnie. W 20 minucie próba jodowa pozytywna. Podgrzanie do 72°C. W 60 minucie próba negatywna. Mashout 78°C. Filtracja bardzo szybko, chociaż miałem na początku problemy z umieszczeniem talerzyka w filtratorze (za szybko, młóto się nie ułożyło). Wysładzanie 5*2L wody ~76°C. Chmielenie 60 min. 25 g Chmiel Lubelski, granulat. 10 min. 15g kolendry i 20g Curacao, zmielone wcześniej w młynku do kawy (ciekawe jaka będzie kawa z resztkami tych przypraw ) 12:00 Zlanie do fermentora i natychmiast do wanny na chłodzenie. Po 2 godzinach temperatura 26°C. Zniosłem do piwnicy i dodałem Brewferm Blanche 12 g, uprzednio rozrobione w wodzie (na 10 minut przed zadaniem, wg instrukcji na opakowaniu drożdży). Wyszło 19L 12°Blg 26.07 - 4°Blg, idzie powolutku, czy nie? Piana jest, ale szaleństwa z fermentacją nie ma. Ważne, że Blg spada .