Mat7

2. Mat7

Dzięki za recenzję. American, ponieważ był chmielony Centennialem, ale z racji leżakowania aromat już straciło.

Piwo było fermentowane na US-05 ( II pokolenie) w niskich temperaturach. Założeniem było stworzenie czegoś prostego i pijalnego, a nazwa wzięła się stąd, że faktycznie najbliżej temu piwu było do Polskiego Ale.

Receptura dla ciekawych:

Słody pale ale 5kg + karmel-wasserhell 250g - zacieranie w 67st. przez godzinę

Chmielenie 50g Lubelskiego (nie pamiętam dokładnie, ale mniej więcej równe porcje na goryczkę, smak i aromat)

Jak widać proste piwo i prosta receptura.

Pytanie odnoście refermentacji: Od 3 miesięcy stoi w piwniczce na cichej pełny fermentor stouta. Z okazji nowego sezonu pasowało by to rozlać i dać trochę świeżych drożdży w celu nagazowania, lecz w lodówce pozostały tylko drożdże Gozdawa do pszenicy. Czy mogę je dać bez uzyskania niechcianych aromatów, a jeśli tak to ile na 25 litrów piwa?

Hmm.. Ostatnio nawet próbowałem tej warki i było ok, więc albo jakaś infekcja w butelce się wdała, albo kiepska butelka. W każdym razie nasz błąd.

Niestety zawieszki robione bardzo na szybko, następnym razem obiecujemy poprawę

Bezstylowiec z tego co pamiętam to mieszanka słodów pilznienskiego, karmelowego i pszenicznego, chmielony niewielką ilością Sybilli i Mittelfruh'em. Barwa brązowa.

Ładny, słomkowy kolor, klarowne

Piana wysoka, ale szybko opadająca

Zapach lekkie owoce, cytrusy (mogę się mylić, bo mam lekki katar )

W smaku pierwsze skojarzenie z czymś słodkim, ale zaraz potem daje o sobie znać ryżowa wytrawność. Brakuje mi tu bardziej uderzającej i dłuższej goryczki.

Piwo według mnie bardzo pyszne, ze szklanki znikło bardzo szybko, lecz mam wrażenie, że dodanie więcej chmielu mogłoby dać nieco lepszy efekt

Na początek degustacji nieco "przykra" niespodzianka, ponieważ piwo "uciekło" z butelki, aczkolwiek przegazowane nie jest.

Kolor: Bursztyn, mocna czerwień

Piana: Wysoka, z pęcherzykami o różnej wielkości, oblepiająca szkło

Aromat: Wędzonka, lekko winny, alkoholowa nuta

Smak: Głównie wędzoność, lekkie smaki słodowe, nikła goryczka, alkohol w smaku słabo wyczuwalny i bardzo przyjemnie rozgrzewający.

Wrażenia bardzo pozytywne, piwo dobrze ułożone, pije się świetnie, a wędzone słody pozostawiają przyjemne posmaki na języku Gratuluję!

Zostawiłem: 4x Stout Owsiany

Pobrałem:

Śląski Emigrant - Ryżowa IPA oraz Rauchbier

Browar Czarny Ryś Urbock

Browar Rychlak i Syn Klepkowe

Skrzynka powinna wyglądac następująco (są błędy, bo na pewno Urbock był tylko jeden, którego ja wziąłem):

Browar Ja2 - Grodzisz

Browar Złotowieniec - Stout Owsiany

Browar Złotowieniec - Stout Owsiany

Browar Czarny Ryś - Urbock

Browar Złotowieniec - Stout Owsiany

Browar Czarny Ryś - Owsiany Stout

Browar Rychlak i Syn - Purl

Browar Rychlak i Syn - Bursztynowe za dwa pensy

Browar Rychlak i Syn - O! Belg

Browar Rychlak i Syn - Doppelbock Aviator

Browar Rychlak i Syn - Doppelbock Aviator

Browar Wojen - Ryżowa AIPA

Browar Wojen - Ryżowa AIPA

Browar Wojen - Foreign Extra Stout

Browar Wojen - Foreign Extra Stout

Browar Rychlak i Syn - Pomelowy Ul

Browar Rychlak i Syn - Wesołe Miłe Śmarakuki

Browar Złotowieniec - Stout Owsiany

Browar pod trupią czaszką - Chłopskie Złoto Pszeniczne

Browar Dokuro - Belgian Dark Strong Ale

Dokładnie nie pamiętam, ale bodajże Magnum 30g na 20 litrów piwa i wszystko wrzucone na goryczkę.

Dzięki za recenzję! Jesteśmy świadomi, że w piwie jest kilka błędów, ale może usprawiedliwieniem będzie to, że było to nasze pierwsze zacieranie.

Kolor: miedziany

Aromat: chmielowy, lekko winny

Smak: słodowy, wyraźne winne posmaki, goryczka średnia, wysycenie średnie

Piwo pije się dobrze, jedynie mi nie pasują posmaki owocowe, ale ogólne wrażenie jest dobre

Zostawione:

3x Altbier

Pobrane:

1x ARA

1x Rzeszów Pride

Kolor: brązowy

Piana: Niska, nietrwała

Aromat: Cytrusy, lekka słodowość

Smak: cytrusy, herbatniki, bardzo przyjemny smak, lekka goryczka

Ogólne wrażenie bardzo dobre, piwo przyjemne, naprawdę lekko się pije

Szybkie pytanie: Mam pszenicę (hefe-weizen) 22,5 litra, gęstość początkowa ~11,5 BLG, drożdże WB-06. Piwo stoi w fermentorze już dwa tygodnie i pasuje zlać je do butelek. Ile dać cukru do refermentacji i w jakiej ilości wody go rozrobić?

Blg nie kontrolowałem, ponieważ przy pierwszej kontroli nie dość, że ballingometr był niedokładny przez przyleganie do ścianek probówki to jeszcze stłukłem go przy myciu ;/ Ale byłem świadom tego, że na cichej piwo może sobie spokojnie dofermentować, więc nie zwlekałem zbyt długo z przelaniem.

Przepraszam, ale tylko telefon miałem pod ręką. Ogólnie piwo przy zlewaniu na cichą było mętne, ale bez większych grudek drożdży, czy innych "syfów", a teraz zaczęło w nim pływać dużo grudek, niby chmieliny, ale dałem go tylko 15g, więc stwierdziłem że coś jest nie tak. Dodatkowo piwo zaczęło lekko dofermentowywać, ale to stwierdziłem za normalne, ponieważ fermentacja burzliwa była prowadzona tylko 7 dni w niskich temperaturach (16-17*).

Trzeci dzień na cichej (chmielenie na zimno było). Tak ma to wyglądać?

Jeszcze jedno pytanie dotyczące cichej - mianowicie w jakiej temperaturze ją prowadzić?

Piwo ładnie pracuje i za niedługo będzie czas przelania na cichą. Zostało mi do tego celu jeszcze ~15g chmielu citra, który zamierzam wrzucić do chmielenia na zimno. Bawić się w jakieś woreczki i obciążanie, czy po prostu wrzucić granulat do fermentora? Cichą zamierzam przeprowadzić w fermentatorze z kranikiem i polecono mi założyć na niego gazę, coby zatrzymały się osady i tu też mam wątpliwości, czy to na pewno wystarczy, czy trzeba zakupić specjalny reduktor osadów do kompletu?

Fermentacja trwa już czwarty dzień, piana opadła, jedynie małe skupiska drożdży pozostały na powierzchni. Nalałem wody do rurki i nic nie pracowało, więc wyjąłem ją i lekko uchyliłem pokrywę, aby gaz miał swobodniejsze ujście (przy szczelnej było widać po kilkudziesięciu minutach, że coś tam pracuje). Ale dylemat mam trochę inny. Upały przeszły i temperatura w domku spadła do 15-16°C. Czy będzie się coś działo z drożdżami, jeśli spadnie jeszcze niżej?

A czy będą jakieś efekty uboczne jeśli zbyt wcześnie piwo pójdzie na cichą?x

Niestety raczej sam będę musiał wyczuć koniec fermentacji, ponieważ ballingometr, który zakupiłem był ukruszony, a nie wiem, czy w tym tygodniu będę miał nowy.

Witam! W poniedziałek o godz. 22 zadałem drożdżami swoją drugą warkę.Są to drożdże z brewkit'u Brewmaker Bitter. W czasie wlewania drożdży temp. brzeczki wynosiła 25°C. Fermentator stoi w styropianowym domku w którym staram się utrzymać temperaturę 16-18°C. Wczoraj rano piana miała jakieś 4cm, a dzisiaj spadła o ponad połowę (rozumiem, że gdy całą opadnie to fermentacja burzliwa się zakończy), a więc rozumiem, że jak na taką temperaturę idzie ona zbyt szybko. Czy z tym piwem jest wszystko w porządku, czy mogła wdać się jakaś infekcja? (zdjęcie robione telefonem, więc jakość niestety słaba)