Carno

Miętę dałeś suszoną czy świeżą? U mnie 9 gram suszonej dało tak miętowy aromat, że przykrył wszystko inne (na 10 litrów).

Mięta była suszona ale z saszetek jak do herbaty... kupiłem w sklepie zielarsko-medycznym

faktycznie przykrywa inne smaki, także co to tej receptury to polecam połowę mniej mięty

22 PLN - 5 kg - Słód Pilzneński Strzegom

5 PLN - 1 kg - Słód Pszeniczny

2 PLN - 0.2 kg - Słód Karmelowy 300

8 PLN - 50g - Chmiel aromatyczny Cluster

3 PLN - 20g Chmiel goryczkowy Zeus

16 PLN - 100g -Chmiel aromatyczny Ahtanum

10 PLN - 50g Chmiel aromatyczny Centennial

13 PLN - 50g Chmiel aromatyczny Sorachi Ace

10 PLN - 50g Chmiel aromatyczny Citra

8 PLN - 50g Chmiel uniwersalny Simcoe

4 PLN - ok 340g Glukoza krystaliczna

32 PLN - 8x5L Woda źródlana Żywiec Zdrój

 

suma: 133 PLN

133/57= 2,4 PLN Butelka 0,5 L

Warka 21 - CHRISTMAS ALE II

data warzenia: 2.11.2014

ZASYP: (6 kg)

4.2 kg - Słód Pilzneński

1.0 kg - Słód Pszeniczny

0.8 kg - Słód Karmelowy 300

ZACIERANIE: (80 min)

68 st.C - 70 min

72 st.C - 10 min

78 st.C - wysładzanie

GOTOWANIE: (60 min, chmiel 100g, przyprawy 90g, miód 1kg)

60 min - 30g Lubelski

30 min - 30g Lubelski

15 min - 1 kg Miód Lipowy

- 20g Suszone skórki cytryny

- 20g Suszone skórki pomarańczy

5 min - 1g Anyż

- 3g Goździki

- 12g Imbir

- 13g Cynamon

- 20g Kolendra

0 min - 40g Lubelski

Obliczenia stopnia nachmielenia w IBU_Rager_Tinseth_v2_2

- 16,3 IBU (Tinseth)

- 21,2 IBU (Rager)

FERMENTACJA:

Brzeczki 27l - 15,2 BLG

Drożdże: Safbrew T-58

temp. 20-22 st. C

ROZLEW: 13.11.2014

5 BLG

Alk. 5,7 %

ETYKIETA:

Warka 20 - Phantasmagoria II - American India Pale Ale

data warzenia: 31.10.2014

ZASYP: (6 kg)

4.55 kg - Słód Pilzneński

1.00 kg - Słód Pszeniczny

0.45 kg - Słód Cara-Crystal

ZACIERANIE: (70 min)

65 st.C - 40 min

72 st.C - 30 min

77 st.C - wysładzanie

GOTOWANIE: (60 min, chmiel 200g)

60 min - 50g Amarillo granulat alfa-k: 8,9%

30 min - 50g Amarillo granulat alfa-k: 8,9%

20 min - 50g Cascade granulat alfa-k: 7,7%

15 min - 20g Jagody Jałowca (Belgia)

5 min - 50g Mosaic granulat alfa-k: 12 %

Obliczenia stopnia nachmielenia w IBU_Rager_Tinseth_v2_2

- 90 IBU (Tinseth)

- 100,9 IBU (Rager)

FERMENTACJA BURZLIWA: 1.11.2014

Brzeczki ok 30l - 13.8 BLG

(Załapał się w minimalnych wytycznych stylu AIPA)

Drożdże: Safale US-05

temp. 20-22 st. C

FERMENTACJA CICHA: 10.11.2014

Do chmielenia na zimno chmiel w szyszce (80g):

30g - Citra

30g - Amarillo

20g - Simcoe

ROZLEW: 13.11.2014

3 BLG

Alk. 6%

Co do wzoru na koszulce to liście bym wywalił, szyszki obniżył i zadał im inny kąt... I jeszcze ta czcionka prosi sie o zmianę na coś ładniejszego i może po łuku by objąć cały emblemat

Mnie nie ma na liście

....

10. Carno

Oczywiście do spróbowania wezmę co mam w piwniczce

_______

Edition

Brat tez zawita także

....

11. Crist

Warka 19 - Wędzona Tłusta Świnia

data warzenia: 20.09.2014

ZASYP: (7 kg)

2,5 kg - Słód Pilzneński Weyermann 3-5 EBC

2 kg - Słód wędzony Bestmolz 4-8 EBC

1 kg - Słód Pszeniczny "Grodziski" Weyermann 4-6 EBC

1,5 kg - Słód Pszeniczny Strzegom 3-6 EBC

ZACIERANIE: (1h 20min)

60 st.C - 15'

63 st.C - 45'

72 st.C - 35'

78 st.C - wysładzanie

GOTOWANIE: Chmiel English Golding (UK) - granulat T-90 alfa 4,4%

60' - 30g

30' - 35g

0' - 35g

FERMENTACJA:

Drożdze Gozdawa - Fruit Blanche G1

Brzeczki 30l o gęstości 14,5 BLG

data rozlewu: 15.10.2014 (fermentacja 25 dni - ponad 3 tyg.)

pomiar 4,5 BLG

Alk. 5,4%

ETYKIETA

KOSZTY SUROWCÓW:

16 PLN - 2,5kg Słód pilzneński Weyermann®

10 PLN - 1kg Słód pszeniczny dymiony drewnem dębowym "Grodziski" Weyermann® (Niemcy)1kg

20 PLN - 2Kg Słód wędzony Bestmolz

7 PLN - 1,5kg Słód Pszeniczny Strzegom

14 PLN - East Kent Goldings 100g - UK Chmiel granulat

7 PLN Drożdże górnej fermentacji Gozdawa Fruit Blanche G1

 

suma: 74 PLN

Butelka 0,5L = 1,5 PLN

Warka 18 - Imperialny Atak Mięty

data warzenia: 12.09.2014

ZASYP:

7 kg - Słód Pilzneński Strzegom

ZACIERANIE: (1h 40min)

55 st.C - 15 min

62 st.C - 10 min

65 st.C - 35 min

72 st.C - 40 min

GOTOWANIE: (60 min)

w 5 min - 20g LUBELSKI

w 30 min - 50g LUBELSKI

w 55 min - 50g LUBELSKI

- 60g MIĘTA PIEPRZOWA

- 30g LIŚĆ SZAŁWI

FERMENTACJA Burzliwa:

Drożdze: Safale US-05

gęstość brzeczki 17,5 BLG

FERMENTACJA Cicha:

29.09.2014 - pomiar 4 BLG

data rozlewu: 29.09.2014

pomiar 3,7 BLG

Alk. 7,5%

Zabutelkowano 36 x 0,5L i 18 x 0,33L

ok. 24 L

ETYKIETA:

..... pozostałe warki gdzieś na blogu i na odręcznych zapiskach także jadę dalej tutaj

Warka 17 - WeizenBock Blanche (Amerykańska pszenica lekko wędzona)

data warzenia: 8.09.2014

ZASYP:

5 kg - Słód Pszeniczny Strzegom

5 kg - Słód Pilzneński Strzegom

2 kg - Słód Pszeniczny "Grodziski" Weyermann

ZACIERANIE: (80 min)

50 st.C - 15 min

55 st.C - 05 min

60 st.C - 10 min

65 st.C - 30 min

72 st.C - 20 min

78 st.C - wysładzanie

GOTOWANIE: (60 min)

w 5 min - 50g CLUSTER

w 50 min - 50g CASCADE

w 60 min - 50g AMARILLO

chłodzenie

w temp. 80 st.C - 50g AMARILLO

FERMENTACJA:

Drożdze:

2 saszetki BREWFERM BLANCHE

gęstość brzeczki 16 BLG

data rozlewu: 21.09.2014

(fermentacja 13 dni)

pomiar 5 BLG

Alk. 5,8%

ETYKIETA:

Uderze też na to warzenie ale raczej sam... bez braci chyba

...a ja z innej beczki :-P

ludziska głosujcie http://wiadomosci.ox...-wyjatkowa.html

Ja szukam dobrego Taboretu pod gar stalowy 50L

Zastanawiam sie nad tym klasycznym

http://allegro.pl/ta...3957007536.html

+ Ma średnice 40x40 idealny pod Gar 50L

+ Zapalacz pizoelegtryczny + termopara

+ tani 165 PLN

- Tylko 7,5 Kw (skoda że nie 9 Kw)

- Wytrzymałość 100 Kg chyba zawyżona, po konstrukcji widać że jest słaba

Następny taborecik firmy FOKER

http://allegro.pl/taboret-gazowy-9-2-kv-3-zawory-zeliwo-do-150-kg-i3948052258.html

+ moc całkowita 9,2 kW (3 pierścienie imo równomierny rozkład temp.)

+ wykonany w całości z żeliwa co skłania iż radzi sobie z obciążeniami 150 kg

- brak zapalacza pizoelektrycznego

- średnica podstawki na gar bodajże tylko 32x32

dodatkowo malutki plusik jest wysokośc 23 cm, troszku wyższy od tego klasycznego który ma 18 cm

Pytanie czy ktoś posiada wyżej wymienione konstrukcje, muszę sie szybko zdecydować bo gar już w drodze.

własnie to po whirpoolu... najpier ładnie w postaci stożka mialem zbity osad chmielin a na nim osad białkowy który raczej nie był zbity, gdzieś czytałem ze białko tak się osadza... przez ten osad utraciłem ok 3-4 L klarownej brzeczki.

ja już nie dam mchu irlandzkiego, zbija białko ktore osadza sie na dnie nad osadem chmielin po warzeniu. Nie jest ten osad tak zbity co utrudnia oddzielenie brzeczki od tego osadu białkowego.

Przejrzałem moje notatki. 12-2,5Blg, 12-5, 12-3, 7-1, 12-3, 13-2, 10-2, to tylko kilka przykładów, nie wiem skąd opinia, że słabo odfermentowują.

Witam , robię tak . Rurka fermentacyjna plastykowa ( połówka z zagiętym końcem ) , na na rurkę 6 szt. nakrętek A-2 ( nierdzewka ) i dwa plastykowe druciaki . Do cmelenia zawsze dorzucam kilka garsci chmelu w szyszkach . Przy przelewania sama szyszka w połączeniu z druciakami skutecznie załatwia sprawę filtracji . Nir robię żadnego mieszania ( wirpool ) .

Uwarzylem pszeniczniaka ale bez żadnych przypraw, tylko zasyp 2,9kg Słód pilznensk, 3kg przenicy i 0,1kg monachijskiego, ekstrakt 12,5 BLG

...właśnie fermentuje na burzliwej, czy jest szansa doprawic pszeniczniaka na cichej, wczesniej ktoś pisał zapodac 10g Amarillo, da on posmak cytrusowy?

oczywiscie mam przyprawy typu kollendra, suszone skurki pomaranczy i cytryny, trawe cytrynowa i jagody jalowca ale na cichą raczej chyba już za późno?

ja mam wage jubilerską do 200g, są na allegro za 20 zł.

zadanie 120g cukru łatwiejsz ale w moim przypadku by utrzymać klarowność musiał bym brzeczke znów przelać do osobnego pojemnika, zadać roztwór i dobrze wymieszać.... dwa etapy zagrażające napowietrzenie i zlapanie infekcji. Roboty z tym wiecej.

Imo przez lejeczek szybko uzbroje buteleczki w odpowiednią ilość cukru i nalewakiem uzupelnie... praktycznie brak kontaktu z powietrzem i napowietrzeniem brzeczki :-P

17-18 to już IIPA:P, ale kilo słodu więcej się zgodzę.

Imperial IPA - Parametry stylu:
Gęstość początkowa: 17,1 - 21,6°Blg
Goryczka: 60 – 120 IBU
Gęstość końcowa: 2,6 – 5,2°Blg
Kolor: 8 – 15 SRM
Alkohol objętościowo: 7.5 – 10%

a nie lepiej obliczyć ile cukru i dodać go do każdej butelki? nie ma problemu z mieszaniem, jest pewność że wszędzie bedzie tyle samo. Ja tak robie, lejeczek, miarka, ile i do każdej buteleczki, do nie których można dać odrobine więcej i mniej i już na przyszłość ma sie pewne rozeznanie czyt. zdobytą wiedzę. Nigdy nie będe dodawał rozpuszczonego roztworu cukrowego do całej brzeczki, po pierwsze po cichej mam i tak jeszcze osad drożdżowy na dnie fermentora, tym bardziej przed rozlewaniem fermentor jeszcze ląduje w lodowce na 24h w temp. 2 st.C by sie wyklarowało. Po drugie gęstość takiego roztworu jest trudno rozmieszac by w całej brzeczce było idealnie, jeszcze ryzyko zapowietrzenia i infekcji np. tlenowca lub czego innego :-P

Ręce mi opadły:(

Warka 12 - MARTINUS - Imperial Pale Ale Citra

ZASYP:

5.0 kg - Słód Pale Ale

0.6 kg - Słód Monachijski

0.25 kg - Słód Melanoidowy

0.2 kg - Słód Cara-Crystal

ZACIERANIE:

62 do 66 st.C - 50 min

72 st.C - 10 min

78 st.C - wysładzanie

GOTOWANIE:

60 min - 30g Citra granulat alfa-k: 12,1%

10 min - 5g Mech Irlandzki

- 20g Jagody Jałowca (Belgia)

- 20g Trawa cytrynowa (Belgia)

5 min - 20g Citra granulat alfa-k: 12,7%

0 min - 30g Citra granulat alfa-k: 12,7% - chłodzenie

Brzeczki ok 20l - 19 BLG

Po dekantacji przy przelewaniu z gara do fermentora odciagłem tylko 14L brzeczki klarownej, od środka pojawiła się zbita biała zawiesina już na wysokość ok 10cm od dna gara, chyba efekt mchu irlandzkiego. Następnym razem dam sobie z nim spokój, nie chciałem by zaciągło osad więc przez rurkę, sito i do fermentora tylko 14L...także jeszcze licząc straty podczas przelewania na cichą a później do butelek zakładam 12L.

Takiej straty jeszcze nie miałem, sumarycznie z zasypu 6kg słodów -> 12L Warki

FERMENTACJA:

Safale US-05

temp. 18-20 st. C

Browar Carnovasch

http://browarcarno.blogspot.com/

Jest przesyłka Wszystko bardzo sprawnie, szybko, miło, bezpiecznie, bezproblemowo, zgodnie z planem, zgodnie z logiką, zgodnie z ogólnie przyjętymi zasadami, zgodnie z Biblią, Koranem, Torą i komiksami "Kajko i Kokosz" Po prostu BARDZO POZYTYWNIE. Polecam

Domowiłem chłodnice której już w ofercie nie było, jednak w paczce po otwarciu chłodnica nie z aluminium ani midzi tylko ze SZCZEREGO ZŁOTA próby 958!!! chyba na szybko dorabiali, jednym słowem św. Grall. Polecam. Do tego wszystkiego firmowy otwieracz z widokiem na morze.

A nie można by wprowadzić np. pola wyboru przy zamówieniu jakiej wielkości ma być warka np. 15,20,25l i automatycznie wylicza ilość składników. Technicznie do zrobienia a i tak pewnie kompletujecie zestawy po przyjęciu zamówienia.

15 litrowej warki wogóle nie brał bym pod uwagę, jedynie opcje do wyboru 20, 25, 30 i 35L i będzie bajecznie, opcja 40L to logiczne że wtedy zestaw 2x20L :-)