Witam
Chciałbym zacząć przygodę z tworzeniem piwa. Pomyślałem, że zacznę od napoju miodowego piwnego.
W związku z tym proszę o pomoc w wyborze najlepszego przepisu. Znalazłem 3 receptury. A może ktoś z was posiada własne receptury i przepisy dla napoju miodowego piwnego?
1. Ciemne Piwo Miodowe
Napój o bardzo dobrym smaku i właściwościach dietetycznych – doskonały napój na okres letnich upałów.
Na 10 litrów piwa miodowego ciemnego używamy:
0,4 kg miodu, 0,4 kg cukru, 10 g chmielu, 2 g anyżu, 120 g jęczmienia palonego, 3 g drożdży, 9,5 litra wody.
Zagotować wodę z chmielem, po czym wrzucić do niej zmielony jak na kawę jęczmień i gotować przez 5 minut; potem odstawić do ostygnięcia. Osobno w 0,5 l wody zaparzyć anyż (przez 20min. Pod przykryciem). Po przestudzeniu do temp. 30 stopni obydwa płyny przecedzić, zlać razem i osłodzić miodem i cukrem. Z otrzymanego roztworu odlać porcję 0.25 l do butelki, rozprowadzić drożdże i umieścić na 1 godzinę w ciepłym miejscu. Tak przygotowaną matkę drożdżową dodaje się do sporządzonego uprzednio płynu, dobrze miesza i wlewa do hermetycznie zamykanych butelek. Piwo w butelkach powinno stać przez jeden dzień w ciepłym miejscu, potem zanosi się je do chłodnej piwnicy. Po 3-4 dniach piwo nadaje się do picia.
2. PRZEPIS NA PIWO MIODOWE
składniki: 4,5 litra wody, 60 dkg miodu gryczanego, 2 dkg chmelu zwyczajnego w proszku lub granulacie, 3 gramy drożdży
sposób przygotowania: wodę wraz z miodem należy zagotować i pozostawić na ogniu przez około pół godziny. Powstały podczas podgrzewania szum należy zebrać łyżeczką lub cedzakiem. Po wygotowaniu płynu dodać kolejną porcję wody, by powstało około 5 litrów trunku. Następnie należy dodać chmiel i gotować przez kolejne pół godziny na małym ogniu. Po tym czasie napój odstawić do wystygnięcia i dolać około litra wody. Następnie dodać drożdże i odstawić w ciepłe miejsce. Po przecedzeniu przelać płyn do gąsiora wyposażonego w szklaną rurkę i pozostawić do fermentacji na około cztery dni. Po tym czasie trunek odstawić na jeszcze trzy dni w nieco chłodniejsze miejsce, następnie zaś piwo przelać do butelek, zakorkować i odstawić w chłodne miejsce.
3. Piwo miodowe
Składniki:
1 kg miodu,
500 g cukru,
10 l wody,
chmiel,
drożdże.
Sposób przyrządzenia:
Po pierwsze, odmierzamy 9 l wody, wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy miód i cukier. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki się rozpuściły. W międzyczasie w drugim garnku stawiamy 1 l wody, a gdy się zagotuje, wsypujemy chmiel. Następnie, chmiel, wcześniej przefiltrowany, łączymy z miodem. Całość dokładnie mieszamy i ściągamy z ognia. Gdy substancja ostygnie do temperatury ok. 30 stopni, dodajemy drożdże. Można też dodać odrobinę płatków dębowych, wcześniej wyparzonych, aby piwo miało ciekawy aromat. Oczywiście, z tego rozwiązania możemy zrezygnować, gdy piwo będzie warzone w dębowym beczkach, a nie przykładowo w plastikowym naczyniu.
Proces fermentacji trwa 3-5 dni. Po upływie tego czasu piwo znad osadu zlewamy do innego garnka, a następnie rozlewamy do butelek. Ponadto, gdy pragniemy, aby trunek był gazowany, należy przed rozlaniem do butelek dodać na 10 l napoju 50 g glukozy lub cukru. Piwo można spożywać już po upływie 24 godzin, ale tak naprawdę wspaniały smak i aromat osiąga po upływie co najmniej 2 tygodni.
Najlepsza wdaje mi się receptura nr 1. Co myślicie?
pozdrawiam
Andyuk
