maly princ
-
Postów
2 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez maly princ
-
-
Witam wszystkich forumowiczów,
przepraszam, że tak w pierwszym poście od razu przechodzę do rzeczy, ale… do rzeczy:
Mam za sobą dopiero kilka domowych warek z brewkitów i z ekstraktów z samodzielnym chmieleniem (za namowy na zacieranie z góry dziękuję :-) ), chciałbym teraz nastawić coś na kształt American Pale Ale, ew. AIPA, oczywiście ze świadomością ograniczeń płynących z gotowych ekstraktów słodowych.
Studiując i kompilując różne przepisu hulające po internecie ułożyłem cos takiego (na ok. 20 l.) – czy ma to ręce i nogi i szanse powodzenia? Z góry dziękuję za wszelkie uwagi.
Słody:
WES jasny 3x 1,7 kg (czy nie za dużo?)
WES bursztynowy: 0,5 kg
Chmiele: Zeus, Galaxy, Amarillo, Cascade US
Chmielenie:
Zeus 30 g – 60 min
Galaxy 10 g – 15 min.
Amarillo 10 g – 15 min
Cascade 10 g. – 15 min.
Galaxy 10 g – 5 min.
Amarillo 10 g – 5 min
Cascade 10 g. – 5 min.
Galaxy 10 g – 1 min.
Amarillo 10 g – 1 min
Cascade 10 g. – 1 min.
Na zimno:
Amarillo 20 g – 3 dni
Cascade 20 g. – 3 dni.
Drożdże: US-05
Fermentacja burzliwa: myślę, że ok 7 dni
Fermentacja cicha: myślę, że 7 dni z czego ostatnie 3 dni z chmieleniem na zimno
pierwsza APA
w Receptury
Opublikowano
Scooby_brew – wielkie dzięki za skorygowanie moich chmielowo-mocarstwowych planów.
Jeżeli pozwolisz to jeszcze podrążę temat (oczywiście jak ktoś inny chciałby mnie w tym zakresie oświecić, to będę równie wdzięczny)
Pytanie ogólne: ten słód karmelowy jasny to chodzi o coś w tym stylu: http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/slody/karmelowe/karmelowy_jasny_80-150_ebc_strzegom_1_kg albo http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/slody/karmelowe/karmelowy_jasny_20-30_ebc_steinbach_1_kg w zależności od koloru, który chcę uzyskać? (podejrzewam, że bardziej będzie pasował ten drugi). Jak zgaduję powinienem go zamówić ześrutowany, jeżeli sam nie chcę się w to bawić.
Jeżeli chodzi o sposób jego użycia to wrzucam na 20 min. do ciepłej wody, a potem luzem do wrzącej brzeczki (czyli na 60 min), czy może jakoś wcześniej, np. na etapie wlewania ekstraktów płynnych? (pytam, bo do tej pory używałem tylko ekstraktów). I po tem odcedzam razem z chmielami po końcu gotowania?
I drugie pytanie ogólne – w innym temacie o APA pisałeś, że w przypadku chłodzenia w wannie (a nie w chłodziarce) dobrze jest przesunąć późne chmielenie o ok. 15 minut – rozumiem, że tę zasadę powinienem też zastosować do podanych przez Ciebie czasów chmielenia (15,10,0 min.)?
Jeżeli chodzi o konkretne piwa, to:
APA:
- ja się przy WESie bursztynowym nie „upieram” tylko gdzieś tak wyczytałem; jak rozumiem optymalnie byłoby 2x1,7 + 1x0,5 jasnego WESa (+ słód karmelowy)?
- nie chce się mądrzyć, ale czy do tego stylu chmielenie na zimno nie byłoby w ogóle wskazane?
AIPA:
- ile czasu powinno trwać chmielenie na zimno? – całą cichą, którą zakładam na 7 dni czy krócej (np. 3 dni), a jeżeli krócej to lepiej na jej początku czy końcu (zakładając, że chmiel wrzucę w woreczkach, wiec będę go w stanie wyjąć w trakcie).
I jeszcze takie pytanie dodatkowe – na takie 50 gram chmielu ile powinienem mieć szklanych kuleczek żeby to odpowiednio dociążyć?