alert

Dzięki za skan. Różnica między zwykłym słodem pszenicznym chyba rzeczywiście powinna być niewielka. Wygląda na to, że u nas tego nie sprzedają.

Czytając amerykańskie receptury na NEIPki Scotta Janish'a natrafiłem na słód red wheat malt inaczej malted red wheat. Wiecie może czy jest dostępny w Polsce, albo jaki najbliższy dostępny zamiennik? Chodzi o ten słód:

http://www.brewingwithbriess.com/Assets/PDFs/Briess_PISB_WheatMaltRed.pdf

https://www.northernbrewer.com/products/rahr-red-wheat-malt-1

@Slawmir gdzie takie fajne obudowy na brewpiless można dostać?

Piwo, które uwarzyłem z tym zasypem wygrało w tamtym roku I miejsce w kat. Roggenbier na MPPD 2019.

Wszystkie parametry tutaj: https://web.brewfather.app/#/share/0ynQRVsVuA7AaP

4.7% / 12.9 °P

80% efficiency

Batch Volume: 28 L (Kettle)

Fermenter Volume: 26.68 L

Boil Time: 60 min

Original Gravity: 12.9 °P

Final Gravity: 4.1 °P

IBU (Tinseth): 10

Color: 32 EBC 

Malts (6.32 kg)
2.7 kg (42.7%) — Weyermann Rye Malt — Grain — 5.9 EBC
1.7 kg (26.9%) — Viking Malt Pale Ale 2-Row — Grain — 6 EBC
1.35 kg (21.4%) — Viking Malt Vienna — Grain — 8.5 EBC
400 g (6.3%) — Viking Malt Caramel 150 — Grain — 150 EBC
170 g (2.7%) — Weyermann Carafa Special I — Grain — 630 EBC

Mash
Protein Rest — 46 °C — 1 min

Temperature — 64 °C — 15 min

Temperature — 72 °C — 10 min

Temperature — 76 °C — 1 min

Hops (60 g)
15 g (4 IBU) — Styrian Goldings 2.8% — Boil — 60 min

25 g (5 IBU) — Styrian Goldings 2.8% — Boil — 30 min

20 g (1 IBU) — Styrian Goldings 2.8% — Boil — 5 min

1 pkg — Wyeast Labs 3068 Weihenstephan Weizen

Marzą mi się takie zakręcane pod kątem pojemniki na słód jakich używa gość z Brulosophy: tutaj

Niestety są one dostępne tylko w stanach na amazonie koszt przesyłki jest ogromny. Spędziłem trochę czasu szukając czegoś podobnego w Polsce, albo w Europie - bezskutecznie. Będę wdzięczny jeśli ktoś napisze, gdzie można coś takiego dostać poza USA albo pokażecie swoje rozwiązania.

Szukałem garnka na wodę do wysładzania na indukcję i znalazłem takie 2 w 1. Można w tym fermentować podobno. Używa ktoś?

https://allegro.pl/oferta/garnek-18-l-nierdzewny-z-pokrywka-indukcja-gaz-8417329362?bi_s=ads&bi_m=showitem%3Aactive&bi_c=NGExZmZiZDEtNjdhZC00Nzc5LThhOWEtNGM2ZGM1MjRkYTJjAA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=4bcd8d90-b737-4bf3-8020-29bb875eccd1

Planuję zrobić serię piw ciemnych: sweet stout, dry stout i na koniec mocniejszy FES albo RIS. Myślę o kupnie WLP004 Irish Ale Yest i zbierać gęstwy, albo propagować z wydzielonych porcji z oryginalnej filoki. Macie jakieś doświadczenia z nimi? Co plecacie do takiej serii piw. Mam lodówkę ze sterownikiem, więc kontrola temp. fermentacji nie jest problemem.

 

Dlaczego straty w trakcie gotowania wpływają na ekstrakt przed gotowaniem? Rozumiem, że te te straty odpowiadają za chmieliny po gotowaniu, ponieważ jest osobne ustawienie dla procentu odparowania. Jeśli tak to według mnie powinny wpływać tylko na objętość przed gotowaniem.

 

Masz 100% rację, jak to projektowałem to miało to dla mnie sens ale rzeczywiście nie powinno to mieć wpływu na gęstość przed gotowaniem. Poprawię to jak najszybciej. Dzięki za zwrócenie na to uwagi! Pozdrawiam

 

Przy okazji wprowadzania zmian sprawdź jeszcze straty przy chmieleniu na zimno bo z tego co pamiętam to też wpływały na ekstrakt przed gotowaniem.

Dlaczego straty w trakcie gotowania wpływają na ekstrakt przed gotowaniem? Rozumiem, że te te straty odpowiadają za chmieliny po gotowaniu, ponieważ jest osobne ustawienie dla procentu odparowania. Jeśli tak to według mnie powinny wpływać tylko na objętość przed gotowaniem.

Też bardziej przekonuje się do kuchenki indukcyjnej. Niestety ostatnio nie mogę trafić na nic używanego.

Mam dylemat co kupić. Warnik o poj. 40 l 3kw z Allegro czy kuchenke indukcyjna np. stalgast 3,5 kw i warzyć na niej w garnku emaliowanym 40 l, który już posiadam. Rożnica w cenie to ok 120 zł na korzyść warnika. Co wybralibyście?

A gdyby tak użyć podwójnej płyty jak np. ta http://allegro.pl/energooszczedna-podwojna-plyta-indukcyjna-caso-i5755729446.html

Moc i wymiary wydają się ok, cena przystępna 279 zł. Co myślicie o wytrzymałości - garnek 40 l?

Znalazłem na allegro taki warnik. Zastanawiam się czy nadaje się on do robienia warek 25 l. Wystarczą 3 kW do zalogowania ok. 30 l?

http://allegro.pl/warnik-40-litrow-podgrzewacz-do-wody-grzanca-40l-i5777380812.html

Jest ona drobno krojona? Jeśli nie, to możesz chyba wywnioskować, czy jest to mała chili, japanelo, czy inna, czy zwykła - słodka, jaki kolor? Czy jest ostra? Może fotka?

Jest czerwona w proszku i słodka (i wędzona oczywiście)

Czy ma ktoś doświadczenie w używaniu przyprawy - papryki wędzonej w piwie? Ostatnio narzeczona wsypała trochę do smażącego się na patelni mięsa i w całej kuchni unosił się ładny aromat wędzonki. Myślę, że w piwach wędzonych może to być ciekawy dodatek, a nie mogę znaleźć receptury, która jej używa.

Nie napisałeś o jaką paprykę chodzi.

http://www.homebrewt...er-beer-226050/

 

Na pewno u amerykanów znajdziesz coś więcej.

Niestety wiem tylko tyle, że jest to czerwona papryka wędzona kupiona na targowisku w woreczkach strunowych.

Propunuję jako przekąska do wędzonki piwnej Alert, jakie masz doświadczenie w piwach wędzonych?

Doświadczenie mam zerowe dlatego powoli przymierzam się do warzenia czegoś wędzonego.

Czy ma ktoś doświadczenie w używaniu przyprawy - papryki wędzonej w piwie? Ostatnio narzeczona wsypała trochę do smażącego się na patelni mięsa i w całej kuchni unosił się ładny aromat wędzonki. Myślę, że w piwach wędzonych może to być ciekawy dodatek, a nie mogę znaleźć receptury, która jej używa.

Czy w najbliższym czasie będzie dostępny słód karmelowy żytni?

Proponuję taki zasyp:

OG: 21,218 Plato

7,00 kg Pale Ale (5,5 EBC) 70,0 %

1,50 kg Rye Malt (Weyermann) (5,9 EBC) 15,0 %

0,50 kg Caramel Rye (Weyermann) (69,0 EBC) 5,0 %

0,40 kg Czekoladowy ciemny 1200 (1100,0 EBC) 4,0 %

0,30 kg Monachijski typ I (12,0 EBC) 3,0 %

0,20 kg Karmelowy 150 (100,0 EBC) 2,0 %

0,10 kg Carafa Special III (Weyermann) (925,9 EBC) 1,0 %

25,00 g Chinook [13,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 27,1 IBUs

50,00 g Bobek (Styrian Golding B) [5,25 %] - Got Chmiel 16,8 IBUs

Zacieranie w 64 C. Drożdże 2x Danstar Windsor.

Z oryginału to pamiętam, że było jak ciastko w płynie, słodkie, gęste czekoladowe. Słodycz na bardzo wysokim poziomie.

Tak w ogóle to nie masz najważniejszego elementu układanki czyli drożdży

No właśnie. Jakieś propozycje. Da rade uzyskać dobre efekty na 2 paczkach suchych np. S-04?

W filmie jest tylko o chmieleniu. wszystko o oryginalnej recepturze jest w cytacie po ang. w pierwszym poście. Procentowy udział słodów oprócz 20% żytniego co jest potwierdzone to już mój własny wymysł.

W pierwszym twoim piwie o praktycznie takim samym BLG po przeliczeniu miałeś 8,5% karmelowego co dało według Ciebie zły wynik. Zmiana z 10% karmelowego na 5% karmelowego i 5% monachijskiego byłaby lepsza? Pytanie czy zmiany o wartości 5% w słodach karmelowych są wyczuwalne w gotowym piwie.

 

moze nie koniecznie ale nadużywanie prowadzi do zlych skutkow

Mógłbyś napisać cos więcej na ten temat?

Trochę nie rozumiem Twojego podejścia. Z jednej strony chcesz klona, a z drugiej znając oryginalny zasyp - zmieniasz go.

Myślę, że wyrzucenie Monachijskiego nie wpłynie znacząco na smak. Chyba, że się mylę to proszę mnie poprawić.

Jakiś czas temu spróbowałem Imperial Rye Porter od kolaboracji Nogne/Terrapin i było to jedno z najlepszych piw jakie piłem. Chciałbym spróbować odtworzyć recepturę. Udało się znaleźć trop na jednym z forów norweskich, na którym ktoś dostał skład od Nogne. Oto odpowiedź od samego Kjetil'a:

To brew this is simple:

Maris Otter, pale rye malt, crystal rye malt, chocolate, crystal, Munich and black painted. Overall 20% rye.

Hops are not important, it is just there to balance.

W tym filmie z warzenia dowiedziałem się nieco o chmieleniu:

Proszę o pomoc w ustaleniu ilości składników (ma być 22 Plato):

Maris Otter -> zmiana na Pale ale 60%

Żytni 15%

Karmelowy 10 %

Karmelowy żytni 5%

Czekoladowy 5%

Monachijski -> wyrzucam, daję więcej karmelowego

Carafa III Special (a może bez Special?) 5%

Chmielenie (45 IBU)

Chinnook 60 min

Bobec 30 min

Co o tym sądzicie?