kaczor189

Ciężko powiedzieć jak jest natlenione, przy zlewaniu z gara do kubła było rozchlapane wężykiem i od tamtej pory sobi stoi i fermentuje. Temperatura w piwnicy w cieplejsze dni to pewnie ~15 stopni, do lodówki raczej nie wsadzę 40 piw

Cześć:)

Za dwa tygodnie zlewam marcowe do butelek. Piwo jest przeznaczone na wesele kolegi, które odbędzie się w sierpniu. Chciałem wkorzystać sprzyjającą pogodę, co zrobiłem, ale teraz zastanawiam się czy nie za wczesnie uwarzyłem piwo.  Wypić je teraz i uwarzyć za jakiś czas nowe czy po pół roku piwo nie straci swoich walorów smakowych ? BLG początkowe ~13

Cześć,

w sobotę uwarzyłem lagera ~12,5blg, niedziela wieczorem zadałem drożdże, które ruszyły w nocy z poniedziału na wtorek. Niestety byłem chyba rozkojarzony w sobotę i zapomniałem napowietrzyć brzeczkę, jedynie podczas przelewania z garnka do kubła trzymałem wąż kilka centrymetrów nad powierznią płynu. Zastanawiam się teraz czy jest sens dodatkowo napowietrzyć piwo przelewając z wiadra do wiadra lub machając wiadrem. Starter zrobiłem na mieszadle 1.8l 11blg, według https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ model Braukaiser drożdży było tyle ile trzeba. Co sądzicie ?

Jak masz większą ilość gotówki, to polecam poczytać o chłodziarkach Lindr Pygmy http://www.lindr.cz/products/dry-beer-coolers

Super, wielkie dzięki za podpowiedź.  

Osoby posiadające Pygmy, w jaki sposób i jak często myjecie schładzarkę ?  

Fajnie wygląda ten keg jockey, ale strasznie to drogie. Samemu można spróbować wykonać coś takiegi wykorzystując lodówkę turystyczą.

Po każdym użyciu instalacji przemywacie odcinek od kega do kranu ?

Czy 2308 nadadzą sie do Pilsa ?
​Z kalkulatora z drugiego postu wynika, że dla drożdży z datą produkcji 15,09 (jak na stornie sklepu) potrzeba 3 opakowań i startera 8l na mieszadle magnetycznym O.o Ogromne ilości, ale zakładam że nikt się tak dokładnie do tego nie stosuje.

Prawda,zapomniałem dodać, warka to 20l.

Zamierzam zrobić Portera Bałtyckiego, z kalkulatora wychodzi mi 21 Blg i chciałbym użyć drożdży Wyeast 2308. Moje pytanie, czy starter 1.5 l wystarczy do przefermentowania ? Czy na przykład zrobić dwa startery tzn. po 24h na mieszadle pierwszego startera wstawiam zlewkę do lodówki, żeby drożdze spadły na dno, po czym robię kolejne lekkie piwo, zadaję drożdże z lodówki i kolejne 24h na mieszadle ?

Oprócz tego portera będę robił jeszcze pilsa, tylko na 2278, bo nie wiem czy te Munich Lager nadają się do pilsa ? Jeżeli tak to sprawa byłaby prosta, gęstwa z pilsa prosto do portera.

Z tego co widze po zdjęciach popularnego rsg 100atc to dla ok. 31 brix odpowiada 1.12sg. Z kalkulatora 31brix to 1.132 sg. Jak to jest ?

Może głupie pytanie, ale czy jęczmień palony się kleikuje ?

Zastanawiam się nad zakupem kega corneliusa. Ma swoje zalety że np. gotowe piwo można szybko zlać do jednego zbiornika, ustawić nadciśnienie CO2, piwo samo się nagazuje i jest gotowe do picia, bez męczenia się w butelkowanie. Tylko nasuwa się myśl, co z temperaturą piwa w momencie gdy chcemy się napić ? W zimę nie ma problemu, można postawić KEG na balkonie/piwnicy, ale co w lato ? Mało kto ma wolną lodówkę żeby ciągle trzymać w niej KEG. Jak sobie z tym radzicie ? Może jakiś nieduży, przenośny kegerator diy ?

Czy wydajnosc to ilosc cukru ktora bedzie w naszych zakladanych 20l po wlaniu do fermentatora w porownaniu do calego cukru ktory da sie z danej ilosci slodu uzyskac ? 

Dziękuję za rady.
Staram się ogarnąć BS2 i nadal nie mogę pojąc o co chodzi z wydajnoscia, czym ona jest. Obecnie wydajnosc calkowita program ustalil sam na 72%, a po ustawieniu moich danych jak chcialbym zrobic piwo wychodzi mi wyliczona wydajnosc 66%, po wpisaniu w pole ,,zmierzona wielkosc warki'' = 20l. Druga sprawa to marta przestrzen kadzi, czy jest to ilosc wody ktora nalezy wlac aby wytworzyc tzw. podbicie ? czyli przestrzen pomiedzy dnem kubla a dnem kadzi filtracyjnej ?

ok, dziękuję.
A czy moglbym jeszcze prosic o podpowiedz co do programu BS2 ? chcialem dodac slod weyerman bohemian pilsner jednak nie ma go nawet po sciagnieciu slodow weyerman. Czy ma ktos moze samodzielnie dodany taki słod w programie i moglby udostepnic ?

Witajcie, mam za sobą naście zrobionych piw z zestawów surowców ( głownie z browamatora ). Chciałbym w końcu spróbować czegoś nowego, a jako że Pilsner jest moim ulubionym piwem dlatego chciałbym uwarzyć sprawdzonego, dobrego Bohemian Pilsa. Do tej pory uwarzyłem dwa razy pilsa z browamatora, smaczny, ale nie wiem jak się to ma do prawdziwej receptury. Jak narazie z ciekawych zanalazlem przepis użytkownika Jejski ale nie wiem jak mu ostatecznie to piwo wyszło:
Propozycja Jejski :
2,5 kg pilzenski
2 kg bohemian pilsner
0,3 kg carapils
0,1 kg zakwaszający
0,02 kg caramunich typ I ( dla złotego koloru)

30g marynka szyszka
50g żatecki
gęstwa WYEAST Urquell 
mech irlandzki

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe
50°C 10 min
64°C 10 min
dekokt 1/3 zacieru: 74°C 20 min, gotowanie 20 min.
po zmieszaniu dekoktu z zacierem głównym 30 min w 72°C 
76°C 10 min 
Wysładzanie wodą 76°C 

Gotowanie 60min
30g marynka 60' 
20g żatecki 20'
15g żatecki 10'
15g żatecki 0' tzn. przez 40min od końca gotowania

Jakieś inne propozycje ?

Dziękuję za pomoc. Chciałbym się jeszcze dowiedzieć jak jest z cukrem. Dla jakiej temperatury należy wyliczyć ilość cukru, który należy dodać ?

Ilość cukru wyliczona na te załóżmy 14stC nie będzie miała znaczenia, jeżeli potem piwo podniesie temperaturę do 20stC ? Jak zrobić po zakończeniu lagerowania ? do zimnego piwa wlać rozpuszczony cukier, zadać gęstwę, a następnie butelkować, czy poczekać aż się ogrzeje i zlać piwo do butelek znad ewentualnego osadu który się zbierze na dnie ?

Witam, fermentacja główna mojego pilsa dobiega końca, pogoda sprzyja więc chciałbym przejść do lagerowania zamiast na cichą. Chciałem się zapytać o wykonanie tego procesu. Rozumiem, że czyste piwo muszę oddzielić od gęstwy, przelewając do innego kubła. Następnie trzymać piwo w temperaturze 0-1stC jak najdłużej (zobaczymy na ile pogoda pozwoli). Teraz pytanie co dalej. Czy mam ogrzać piwo do temperatury w której będzie leżakowało, dodać łyżkę gęstwy oraz wsypać cukier ? Czy po ogrzaniu opada jakiś osad na dno ? Jeszcze pytanie jak jest z ilością dodawanego cukru. Na stronie The beer recipator mogę obliczyć ilość cukru tylko nie wiem jak jest z temperaturą. Czy tam się podaje temperaturę, w której piwo będzie leżakowało czy temperatura, w której piwo będzie spożywane. Wraz ze spadkiem temperatury spada ilość cukru która, należy dodać więc jeżeli dodam ilość cukru wyliczoną na 10stC, następnie będę je pił w temp. 20stC to część gazu ulotni się wraz z otwarciem ponieważ jego rozpuszczalność spadnie ?

Malinowy dzięki za pomoc, pozostaje zrobić tak jak mówisz.

Myślę że nauka na własnych błędach więcej mi da niż wykonanie poleceń dołączonych do gotowego zestawu. Jeden zestaw już wykorzystałem i mi wystarczy. Nie wiem wiele o warzeniu dlatego też piszę tutaj,aby osoby doświadczone mi pomogły.

Oczywiście miałem na myśli zacieranie w 64 stC. Dziękuję Wam za pomoc, nie pozostaje nic innego jak ściągnąć ten program i zobaczyć co mi wyjdzie. Nie wiem czy dobrze rozumiem ale czy niemożliwe jest zrobienie piwa treściwego oraz mocnego ? Czy różnica miedzy 12 a 13 blg jest mocno wyczuwalna w smaku piwa, robiąc dłuższą przerwę w 70 stC ?

Witajcie, jestem nowym, początkującym piwowarem ( jeżeli mogę się tak nazwać ) i proszę o pomoc przy wyborze receptury na drugą warkę . Dzięki blogowi Pana Kopyra trafiłem na stronę Browamator.pl, zakupiłem niezbędny sprzęt oraz zestaw surowców ze słodami ześrutowanymi na pilznera ( tutaj instrukcja http://www.browamato..._Instrukcja.pdf) . Piwo pracuje od kilku dni, a ja rozmyślam nad nową recepturą, gdyż chciałbym zrobić kolejne piwo, z gęstwy, również lager jednak innej receptury w celu porównania piw i zdobycia większego doświadczenia. Może zacznijmy od zacierania bo tutaj nie rozumiem pewnej kwestii. Piwo które obecnie pracuje wyjdzie bardziej wytrawne, gdyż już pod koniec gotowania w 64 stopniach miałem negatywną próbę jodową. Z tego co się dowiedziałem w 64 stopniach enzymy rozkładają skrobie na maltozę, która odpowie za ilość%, a w 70 stopniach powstają cukry odpowiedzialne za treściwość. Chciałbym wykonać piwo, które będzie miało ok 5% alkoholu, będzie jednocześnie treściwe oraz lekko słodkawe. Za słodycz oraz treściwość rozumiem, że odpowiada słód karmelowy oraz grzanie słodów w temp. 70 stopni. Wynika z tego, że będę musiał zacierać dłużej w temperaturze 70 stopni, ale wtedy nie wiem jak uzyskać ok 5% alkoholu. Pierwsza warka jest na 20l, 12 blg. Teraz też chcę zrobić 20l. Czy zatem żeby uzyskać słodycz, treściwość oraz ok. te 5% powinienem grzać załóżmy w 64 stopniach ok. 15', w 70 stopniach ok. 45' oraz dobrać większą wagową ilość słodów aby uzyskać więcej cukrów do przetworzenia dla drożdży, więcej stopni Balliniga niż 12 ? W poprzednim piwie też znajdował się słód pilzneński oraz karmelowy dlatego chciałbym również dodać monachijski. Inna sprawa to chmiel. Ostatnio był jedynie aromatyczny lubelski. Chciałbym spróbować wymieszać dwa, na przykład na goryczkę marynkę, na smak trochę marynki i lubelski, a na armoat sam lubelski. Nie mam pojęcia jak się liczy IBU i jak dobrać odpowiednia ilość chmielu. Może przedstawię swój pomysł, który może być totalnym niewypałem, więc proszę o wyrozumiałość i pomoc:

Składniki:

Pizneński

Karmelowy

Monachijski

Marynka

Lubelski

Drożdże z gęstwy

Zacieranie:

15'-64stC

55'-70stC

Chmielenie 80min:

Marynka po 20' gotowania

Marynka + lubelski po 65'

lubelski 5' przed końcem

Fermentacja:

główna: 10-12 dni, 9-10stC

cicha: 20 dni, 9-10 stC

Nie napisałem ilości ponieważ nie mam zupełnie pojęcia ile dobrać słodu aby wyszła odpowiednia ilość alkoholu oraz nie wiem ile chmielu. Chciałbym, żeby goryczka była dobrze wyczuwalna, jednak żeby nie wychodziła przed szereg. Pozdrawiam