Scyzoryk

Naprawdę nie ma się co bać Sody kaustycznej, to nie jakaś tam "chemia" tylko silna zasada, jest tak silna że z tłuszczu robi mydło, do kupienia w Tesko za jakieś <5 zł, białe butelki z czerwonym korkiem, bez aluminium. Wsypujemy 1/4 łyżeczki + ja dodaje trochę nadwęglanu, ciepła woda na wysokości 3-4 cm, odstawiamy na 20 min, potem płuczemy i czyste na kryształ. Tak samo myłem balony do wina, schodzi bez szorowania. Jak bym tak chciał patrzeć, szorować, sprawdzać, i tak dalej po 300 butelek to by mi się odechciało:D

Ja polecam chyba najtańszą opcje;) daje sobie rade;) http://allegro.pl/taboret-gazowy-40x40-moc-7-5kw-waz-reduktor-opaski-i4733417002.html

Dlaczego chcesz wylewać do zlewu 7h pracy i jakieś 50 zł? Przecież nie ma kwasu albo innych niespodzianek. Zadałeś drożdże w 28 i miały one laga, namnożyły się, zaczęły fermentować w 24 i sobie produkują teraz piwo w 22, będziesz miał bananki w piwie i tyle chociaż dają one lepsze efekty jak je zestresujemy, ja nie widzę żadnego problemu skoro ruszyły.

Na zapleczu posiadam amarillo, cascade, chinook, colombus, mosaic + dodatkowo green bullet, z 2013 roku, jak dla mnie ciekawy pomysł z nie chmieleniem strikte na gorycze napewno zastosuje. W/w chmiele miałem zamiar wykorzystć w podobnych proporcjach. Mam zamiar zacierac dosyć wytrawni aby w pełni wycisnąć z chmielu to co najlepsze, i wcelować w okolo 70-80 ibu. W wypadku ominiecia etapu goryczkowego i wykorzystaniu w chmieleniu od30' chmielu z najwiekszą iloscią aa jako wieksza cześć chmielu która ma trafić na smak, to czy ta odmiana nie zdominuje smaku piwa?

Zamierzam uwarzyc niebawem aipe i zastanawiam sie czy jest jakaś granica w ilosci chmielu, po przekroczeniu której nie widać efektu, a wręcz piwo może na tym stracić tak jak to sie dzieje w przypadku PIPY? Czesto bywa tak, ze aromaty z gara są wyczuwane dopiero po jakimś czasie, a aromaty z chmielenia na zimno aż tak długo nie pozostaną.

I teraz jak to rozsądnie połączyć zamierzam wykorzystać okolo 130g na smak i aromat +40 goryczka oraz okolo100-140 g na zimno czyli razem okolo 300g czy czasem nie przesadzam?

Planuje zrobic piwo z niewielka ilościa słodów specjalnych,15-16 blg

@fazzou weź głupot nie pisz.

Ogólnie chmielenie to nie tylko nadanie goryczki piwu, jest potrzebne miedzy innymi do strącenia białek -> http://www.wiki.piwo.org/Chmielenie, więc gdyby zaszła taka potrzeba warzenia na 2 gary to dodaj choć trochę tego chmielu goryczkowego na początek.

Innym problemem jest tworzenie się piany podczas wrzenia, a jak dodasz chmielu to może ci wykipieć więc polecam jakiś atomizer z zimną wodą albo na czas wsypania chmielu zmniejszenie temperatury, pisze o tym bo masz mały garnek, a będziesz pewnie chciał zalać go jak największą ilością brzeczki.

Kolejna sprawa to drożdże, dodanie jednej paczki na 10L nastawu jest prawie marnotrawstwem, a trzymanie otwartych jest trochę ryzykowne, więc jak masz 2 garnki i możliwość, to może rób dwa rożne piwa jednocześnie?

Prawdopodobnie uzyskałeś taki kolor z powodu dużej zawartości płatków owsianych, one się skleikowały i wyszło takie szare coś.

26.4.2014 Warka #7 Stout owsiany

Słody:

Pale ale -5kg

Płatki owsiane 1,2kg

płatki jęczmienne 200g

cara-crystal- 300g

melanoidynowy- 400g

carafa® special I 800-1000 EBC- 400g

carafa® III 1300 - 1500 EBC-100g

chmiel:

Challenger -30g

fuggle -10g

zacieranie:

ilość wody: 20l

60' - 67-68°C

grzanie do 77°C

wysładzanie:

25l

Gotowanie:

10'-30g challenger

50' -fuggle 10g

wyszło 21l baling 18Blg

brak chłodnicy.

Fermentacja:

S-04

temp zadania 22°C

Burzliwa: 24°C, spadła do 18

Rozlew:

Wrażenia:

Kolor:

Praktycznie czarne.

W smaku czekolada, kawa, lekka alkoholowa goryczka, przyjemne piwo, bardzo wyczuwalne estry w aromacie które praktycznie przykryły wszystko.

18.04.2014 Warka #6 Wit

Słody:

Pilzneński -2kg

pszenica -2,5kg

płatki owsiane -0,5 kg

chmiel:

marynka-10g

lubelski-20g

zacieranie:

ilość wody: 26l

60' - 64°C

grzanie do 77°C

wysładzanie:

w garze: 25l

Gotowanie:

0'-10g marynka

55' - 7,5g lubelski

10g - kolendry

125g -startej pomarańczy

1 łyżka mąki

60'-7,5g lubelski

10g - kolendry

125g -startej pomarańczy

?l - 11Blg

Fermentacja:

s-33

temp zadania 22°C

fermentacja ?°C

Na cichej:

brak

Rozlew:

Wrażenia:

Kolor: jasny nieprzeźroczysty

Smak i aromat: Piwo wyszło ciężkie, znajomymi nie narzekają dla mnie prawie nie pijalne prawdopodobnie nie toleruje kolendry.

18.04.2014 Warka #5 PIPA

Słody:

Pale ale -5 kg

cristal-150 g

melanoidynowy- 300g

płatki jęczmienne-100g

chmiel:

marynka-50g

lubelski-30g

zacieranie:

ilość wody: 22l

60' - 64°C

grzanie do 77°C

wysładzanie:

w garze: 25l

Gotowanie:

0'-50g marynka

50' - 15g lubelski

60'-15g lubelski

20l - 15,5Blg

Fermentacja:

US-05

temp zadania 21°C

fermentacja 19°C

Na cichej:

Rozlew:

Wrażenia:

Kolor: Miedziany

Smak i aromat: w aromacie słodowość przełamana lekko nutą chmielu, trochę utlenione w sposób miodowy , goryczka umiarkowana lekko alkoholowa.

Witam Witam;)

28.02.2014 Warka #4 APA

Słody:

Pale ale -4,25 kg

carahell-470g

chmiel:

amarillo-100g

mosaic-30g

zacieranie:

ilość wody: 18l

60' - 64°C

grzanie do 77°C

wysładzanie:

w garze: 25l

Gotowanie:

0'-20g amarillo

40' - 20g amarillo

50' - 10g amarillo

50' - 5g mosaic

60'-10g amarillo

60' 5g mosaic

-10' 10g amarillo

-10' 5g mosaic

wyszło 20l baling 12Blg

brak chłodnicy.

Fermentacja:

US-05

temp zadania 22°C

Na cichej:

15g mosaic

35g amarillo

Rozlew:

38 x 0,5L

Wrażenia:

Kolor: złoty bursztynowy, klarowny.

Smak i aromat: W smaku cytrusy, w aromacie intesywne cytrusy, ale po 2 tygodniach zostało 20% tego co było;/ nagazowanie wysokie.

U mnie przed przelaniem do wiadra do rozlewu, fermentor z cichej leży sobie w miejscu docelowym około 12h, osadu jest około 1cm , ale jak zaczynasz dekantować to ten osad jest bardzo "lotny"? i się zasysa jak zostanie Ci < 3 cm piwa, i trzeba wtedy kombinować z przechylaniem wiadra, ale samemu jest ciężko.

2 zrobiłem, 3 dnia cichej wlewałem żelatynę, około 5 g na szklankę wody, dwa dni w zwykłej temp, potem na kolejne dwa dni do piwnicy. Po czymś takim wszystko opada na dno ale jednak nie zbija się to w osad, a przybiera coś na kształt zawiesiny. Piana jest normalna. Można spróbować ale moim zdaniem szkoda zachodu aby za każdym razem klarować piwo, jeszcze czasem jak wpadnie do szklanki osad z butelki i go nie połkniemy to można mieć uczucie, że gryzie się taki żelowaty twardy okruch.

Raczej żelatyna ci nie uwydatni goryczki, ale zauważyłem jedno, gdy wyszło mi piwo, ze ściągająca goryczka dodanie żelatyny poprawiło tą goryczkę i nie jest ona już taka ściągająca. Ale powiem szczerze nie jestem zadowolony ze stosowania żelatyny, odpada sporo piwa przy przelewaniu do rozlewu, osad jest bardzo lotny, nie che się zbić na dnie po zabutelkowaniu, nie wygląda to zbyt estetycznie, Piwo rzeczywiście jest super klarowne oraz można jeszcze goryczkę ratować ale osobiście już nie będę jej stosował. Potwierdzam, że nie ma wpływu ani na smak ani na nagazowanie piwa.

Witam, i ja się dopisuje. A sklep zacny posiadamy, można by kiedyś na piwko skoczyć

Ogólnie polecam zrobić samemu, koszt to jakieś 30zł (kształtowniki + głowica od kapslownicy młotkowej, oraz piwo dla znajomego) z tym że potrzebny jest migomat. Po wykonaniu można taką łożyska przeciskać

28.1.2014 Warka #3 polskie ale

Słody:

Pale ale -700g

Monachijski- 3,1 kg

cara-crystal- 150g

carahell-250g

chmiel:

Marynkar -35g

Lubelski-60g

zacieranie:

ilość wody: 15l

60' - 64°C

grzanie do 77°C

wysładzanie:

24l

Gotowanie:

0'-30g marynka

45' - 5g Lubelski

50' - 5g Lubelski

55'-5g Lubelski

60' 20g Lubelski

-10' 25g Lubelski

wyszło 18l baling 13,2Blg

brak chłodnicy.

Fermentacja:

S-04

temp zadania 23°C

Rozlew:

110g cukru

30-0.5L

7-0.33L

Wrażenia:

Kolor:

Miedziany, idealnie klarowny.

Smak i aromat:

Dzięki za rady, będę na przyszłość pamiętał, mam jeszcze jedne US-05, może to była wina drożdży zobaczymy;)

Wszystkie piwa zostały wypite/rozdane, a nikt refluksu żołądka nie dostał może coś było nie tak, ale nie w takim stopni aby nie dało się tego wypić.

16.1.2014 Warka #2 ciemne

Słody:

Pale ale -1,7kg

Monachijski- 2,3kg

carahell®- 200g

cara-crystal- 400g

melanoidynowy- 200g

carafa® special I 800-1000 EBC- 300g

carafa® III 1300 - 1500 EBC-50g

chmiel:

Challenger -30g

fuggle -25g

zacieranie:

ilość wody: 15l

60' - 67-68°C

grzanie do 77°C

wysładzanie:

25l

Gotowanie:

10'-30g challenger

50' -fuggle 10g

60' -fuggle 15g

wyszło 21l baling 12.8Blg

brak chłodnicy.

Fermentacja:

S-04

temp zadania 28°C

Burzliwa: 17-22°C, 7 dni

W smaku dosyć goryczkowe, niestety zalegająca goryczka, nic szczególnego nie czuć, dosyć pełne, 4Blg po burzliwej.

W aromacie, farba emulsyjna- aldehyd octowy.

Cicha

30g fuggle

Rozlew:

34-0.5l

6-0.33l

95g cukru do refermentacji.

Wrażenia:

Kolor:

Praktycznie czarne, z rubinowymi refleksami, idealnie klarowne.

Smak i aromat:

Delikatnie palony, kawowo-czekoladowy. W smaku wyczuwalny angielski chmiel, z czekoladowym długim finiszem. goryczka wysoka.

Piana:

Gęsta, jasno beżowa, drobno pęcherzykowa, długo utrzymująca się.

23.11.2013 Warka #1 coś dziwnego

Słody:

Pale ale -3,3kg

Pszenica -1kg

carafa® III 1300 - 1500 EBC -150g

chmiel:

Challenger -25g

fuggle -30g

zacieranie:

ilość wody: 12l

60' - 66-67°C

grzanie do 77°C

wysładzanie:

21L

Gotowanie:

0'-25g challenger

30' -fuggle 15g

60' -fuggle 15g

wyszło 17l baling 13Blg

brak chłodnicy.

Fermentacja:

US-05

temp zadania 26°C

Burzliwa: 18-21°C, 7 dni

Cicha: 18°C, 7 dni

Rozlew:

110g cukru w roztworze,

Wrażenia:

Kolor:

Nieklarowne, jak błoto, kolor szary, po miesiącu w butelkach dopiero zaczęło się klarować ale nie do końca, kolor czerwono - brązowy nieklarowny.

Smak i aromat:

Czuć bardzo drożdże, delikatne aromaty chmielu, trawiaste, tytoniowe. Goryczka delikatnie zalegająca. Dla znajomych bardzo gorzkie:)

Dosyć pełne, ulepkowate, ale nie słodkie, czuć taka pustkę, jest mdłe.

Piana:

Drobno i średnio pęcherzykowa, dosyć szybko opadająca, ale ładnie zdobi szkło.

Browar Scyzoryk.

2013:

23.11 Warka#1

2014:

16.01 Warka#2 ciemne

28.01 Warka #3 polskie ale

28.02 Warka #4 APA

18.04 Warka #5 PIPA

23.04 Warka #6 Wit

26.4 Warka #7 Stout owsiany

Dzięki za rady;) kogoś poszukam.

Pozdrawiam;)