Albert

5# Witbier 11o blg (plan) 11.05.2014r Zasyp: zestaw z twojbrowar.pl Słód Heidelberg 2kg Słód Pszeniczny 0,5kg Pszenica 1kg Dodatki: Kolendra 15g Curacao 15g Płatki owsiane (błyskawiczne) 0,2kg Skórki ze świeżo startej pomarańczy i cytryny ? g Rumianek ? g Zacieranie: 52°C - 20 minut 63°C - 60 minut 72°C - 25 minut 78°C - 10 minut Chmielenie: Chmiel Lubelski - 15g - 60 min Chmiel Amarillo - 10g - 10 min Drożdże: Fermentis S - 33

4# Żytnie 12o blg 26.04.2014r Zasyp: zestaw z twojbrowar.pl Słód Żytni 2 kg Słód Monachijski 1 kg Słód Pale Ale 0,8 kg Słód Żytni Karmelowy 0,2kg Zacieranie: 45°C - 15 minut 52°C - 10 minut 63°C - 25 minut 72°C - 40 minut 78°C - 5 minut ( następnie podgrzanie zacieru do 80o C w celu lepszej filtracji ) Chmielenie: Chmiel Lubelski - 25g - 60 min Chmiel Lubelski - 10g - 10 min Drożdże: Fermentis WB - 06 Obawiałem się tego piwa, ponieważ się naczytałem że filtracja jest dość ciężka. Wysładzałem wodą o temperaturze 80 st i nie było żadnego problemu z filtracją ale dla pewności nie zawracałem pierwszych 2l brzeczki . 3 maja piwo zostało przelane na fermentacje cichą. Sama burzliwa dość sprawnie przeszła drożdże zjadły cukier do 2st blg. Teraz tylko czekać na koniec fermentacji i rozlewać do butelek.

Dawno mnie nie było, ale natłok zajęci mi to uniemożliwił ;/ Moje Pale Ale po 7 dniach cichej zostało przelane do butelek wyszło kolo 35 butelek . Pewne problemy wyszły z "gretą " , podczas kapslowania zaczęła ucinać szyjki, ale jakoś sobie z tym poradziłem . Po trzech tygodniach leżakowania piwo klarowne, nagazowane odpowiednio z piękną gęstą pianą o intensywnym chmielowym aromacie oraz wspaniałej goryczce. Warka uwarzona z sukcesem . W planach mam po świętach uwarzyć Żytniaka i mam prośbę, czy jako bardziej doświadczeni Piwowarzy macie jakieś sposoby na filtrowanie żytnich zacierów? Słyszałem że są problemy i długo ona trwa poprzez konsystencje zacieru.

10.02. moje Pale Ale zostało przelane na cichą zeszło do poziomu Blg 5o i przebywa w temp. 18-20 st . Piwo w smaku dobre choć zbyt mocno goryczkowe, prawdopodobnie tak jak myślałem jest to powodem zbyt dużego odparowania podczas chmielenia. Bardzo klarowne o pięknym złotym kolorze .

3# Pale Ale 12o blg 02.02.2014r Zasyp: zestaw z twojbrowar.pl Słód Pale Ale 3,2 kg Słód Monachijski 0,6 kg Słód Cara Light 0,2kg Zacieranie: 68°C - 70 minut 78°C - 10 minut Chmielenie: Chmiel Phoenix - 30g - 60 min Chmiel Progress - 40g - 10 min Drożdże: Windsor Danstar 11g Pierwsza moja warka z procesem zacierania ciężko było dużo nerwów i niepewności . Człowiek się całe życie uczy o czym się przekonałem w trakcie warzenia. Po wysładzaniu wyszło mi około 20L brzeczki o ekstrakcie 11o blg i nie dolałem niestety wody do większej ilości bo nie chciałem rozcieńczać "niepotrzebnie", ale nie przewidziałem takiego obrotu zdarzeń i tyle odparowanej wody. Ekstrakt wzrósł do 15oblg co nie powiem zdziwiło mnie niemiłosiernie wiec przewiduje ze jest maksymalnie około 17l brzeczki najbardziej się obawiam intensywności goryczki, która teraz możne być dość mocna. Podczas fermentacji zapach z rurki się unosił bardzo siarkowy obawiałem się infekcji i zepsucia piwa , ale po dniu wrócił z powrotem do chmielowego zapachu więc przewiduję że tak przebiega fermentacja zadanych drożdży. Minęło 5 dni, a fermentacja dalej trwa zlewanie na cichą jest przewidziane 12.02.2014r.

Przepraszam nie zwróciłem na to uwagi.

A mi mówiono że to sery ,szynki , piwa ,whisky i wiele innych rzeczy musi dojrzeć. Piwo również podczas leżakowania dojrzewa dla potwierdzenia najprostszy fragment z wikipedii : " Nowoczesne browary często sztucznie nasycają piwo dwutlenkiem węgla, który usuwa związki lotne, tworzące zapach młodego piwa i skraca znacząco okres leżakowania. Proces leżakowania czyli dofermentowania i dojrzewania piwa powinien przebiegać w przypadku piw dolnej fermentacji w temperaturze –1 do +1 °C przy nadciśnieniu powyżej 0,03 MP-a, a przy piwach fermentacji górnej 10–12 °C. Trwa on w zależności od rodzaju piwa 4–6 tygodni w przypadku fermentacji klasycznej lub 2–3 tygodnie w tankofermentorach. Niektóre gatunki piwa wymagają jednakże kilkumiesięcznego okresu dojrzewania. "

Witam !! Chciałbym tutaj rozpocząć zapiski z produkcji moich domowych piw. Zachęcam do lektury i udzielania rad, oraz jeśli konieczne zwrócenia uwagi na ewentualne błędy w celu ich wyeliminowania, bo wiadomo że każdy dąży do tego aby być coraz lepszy piwowarem, by móc warzyć wyśmienite piwa których trudno szukać na sklepowych półkach . 1# Piwo jasne z Brewkitu - WES (1,7 kg + Ekstrakt słodowy 1,2kg ) To moja pierwsza warka więc nie wiedząc na czym to wszystko polega postanowiłem sporządzić ja na tanich surowcach, żeby przy ewentualnej porażce nie wyrzucić pieniędzy w błoto. Co się okazało warzenie z koncentratu jest dość proste, a piwo z "puch" ( WES) nie spełnia moich oczekiwań smakowych jest cienkie, wodniste ogólnie bez wyrazu. Wszystko przebiegło bez infekcji oraz niespodzianek więc można to zaliczyć do sukcesów. Warzenie 10.12.2013r. Brzeczka po uwodnieniu zawartości puszek miała 11oblg .Gdy ją wystudziłem dodałem drożdże Safale - 04 wcześniej zhydratyzowane . W ciagu 4 dni stopień blg spadł do 5 po kolejnych 4 dniach(18.12.2013) wyszło 4blg wiec postanowiłem rozlewać do butelek . Dodałem 120g glukozy krystalicznej i zakapslowałem. Wyszło 39 butelek 0,5L. Dziś to piwo wygląda tak: 2# Docklands Porter z Brewkitu Mountons Gold ( 2x 1,5 kg ) Warzenie: 17.01.2013r. Z tym piwem mam lepsze wrażenia niż z poprzednim, aczkolwiek drożdże z zestawu nie mogły sprostać zadaniu i zatrzymały fermentację na poziomie 5o blg. Po 12 dniach postanowiłem rozlewać do butelek wyszło ich 38 o pojemności 0.5L .. Trzeba poczekać aż dojrzeje i sprawdzić jak będzie smakowało przy dzisiejszej degustacji zapowiada się obiecująco 100 razy lepiej niż tamto wcześniejsze. Oto efekt dzisiejszej pracy:

Jak miałeś brewkit z WES-u to on jest takiej słabej jakości. Miałem ten sam problem piwo cienkie w smaku było czuć że czegoś brakuję, ogólnie mi nie smakowało choć wszyscy w około wychwalali że dobre domowe, ale jak całe życie piją koncerniaki to domowe piwo jest dla nich nowością .

Odnośnie podpięcia chłodnicy do kranu znalazłem jeszcze taką kombinację : adapter do węża prysznicowego + przejście z gwintu 3/4" na 1/2" + plus przejście na wężyk.