Qbasek

Celuje w 22-23BLG. Wiec rczej środek przedziału.

Zacieram właśnie RISa , wcześniej nie ogarnąłem i z chmieli mam tylko 40g Permaint 8,47%. Dzisiaj nie dam rady nic dokupić. Wg excela (PPPP) wychodzi mi ze dajac na 60min otrzmam około 40IBU ( na aromat mogę sobie darować bo planuje trzymać w butelce co najmniej 15 miesięcy). Pytanie czy coś dokupić i dorbić "herbatke" którą doleje przy przelewaniu na cichą? Czy zostawić i powinno wystarczyć?

Dokupiłem dzisiaj palone ziarno jęczmienia i Black of Black. Podpowiedział by ktoś ile i kiedy dodać?

Patrze na przepisy i wychodzi ze 0,2 kg palonego powinno wystarczyć? Trochę mam nie po drodze w tym tygodniu aby zakupić coś palonego, ale w spożywczaku ostatnio widziałem ziarna jęczmienia i pszenicy, można by tak wrzucić je na patelnie i trochę przypalić? EDIT. Sprawdziłem właśnie i łącznie miałbym 0,3kg czekoladowego czy to wystarczy w ramach słodu palonego?

Witam, planuje uwarzyć po raz pierwszy stouta. Zasyp wygląda następująco: Pilzneński 4kg Monachijski 0,4kg Wędzony Cherry bries 0,2kg Pszeniczny ciemny 0,2kg Caraaroma 0,2kg Czekoladowy 0,2kg Pierwsze pytanie to czy wszystko mam zacierać od samego początku? Drugie pytanie dotyczy chmielenia mam Magnum i Permaint czy Magnum na goryczkę i Permaint na aromat się nada?

U mnie niestety po postukaniu nic nie odkleja się, ewentualnie delikatnie na brzegach sie ta blona odkleja. Nic potrzymam na burzliwej tak jak planowalem do 4 tygodni i przy rozlewaniu jesli probka nie bedzie kwaśna i wynik znacząco nie będzie się różnił od FFT to zabutelkuje.

Nie mam dzisiaj mozliwosci sterylnie pobrac probki ale zajrzałem do srodka przez otwór na bulkadełko i powierzchnia bez nalotu, fragmenty pływających drożdży, troche piany na środku i dość "musujące". Możliwe żeby infekcja rozwinęła się tylko na ściance fermentora a nie na powierzchni?

Witam, dzisiaj na sciankach fermentora pojawił się nalot/blona/film ( nie wiem jak to nazwac) widoczny na zdjęciach. Jest szansa ze cos jeszcze z tego będzie? Czy raczej w kanał. Smaku nie próbowałem bo z zasady nie otwieram fermentora podczas fermentacji.

Witam, Mam kolejne pytanie. Najpierw wymienie co posiadam: Drożdże: 600ml tygodniowej gęstwy WLP 565, Wyeast 3942, Safale US-05 Słody: 2.5kg Pilzneński, 0.6kg Pszeniczny, 0.45 Cara Clair, 0.3 Wiedenski, 0.3 Zakwaszający Chmiele: 45g Magnum, 40g Saaz, 40g Maryka, 20g Spalt Select, 20g Halertau Tradition, 15g Strisselspalt (wszystkie w postaci granulatu) Reszta: 400ml domowej roboty cukru kandyzowanego jasnego, 1.2kg WES jasny. Płatki owsiane, pszenne oraz żytnie. Sprawa niby jasna i można by było jakiegoś wita pod 3942 skomponować ale z chęcią zużył bym gęstwe WLP565. Niestety czas i miejsce mam na jedno warzenie.

Przyszedł mi do głowy jeszcze eksperyment. Połowe zlać na cichą do 10l wiaderka z castoramy, a drugą połowę dożywić cukrem. I na gwiazdkę `15 porównać.

Dla jakiej wydajności liczyłeś? Bo u mnie pierwsza zacierana miała jakieś 55%, dla tej warkij jeszcze nie liczyłem. Z powodu właśnie słabej wydajności zamias 0,5kg monachijskiego sypnąłem 1kg.

Na 18,5 to hektolitry wody bym musiał dolać, wstępnie liczyłem i żeby mieć poniżej 21BLG z dodaniem ~600gramów cukru to musiał bym co najmniej dwie buteli 1,5l wody dolać Mirerzyłem dwa razy, może coś nie tak z balingometrem? Ale jak nic wychodziło mi 20BLG w 20C No to chyba tak zrobie, zostawie na pare tygodni w wiadrze a jak drożdże zjedzą to w butelki i na mroźny grudzień zimę 2015 będzie. Pytanie na zapas, do refermentacji jakąś gęstwe zostawić?

No właśnie zastanawiam się nad tym "co chce osiągnąć". Na początku chciałem tripla, ale chyba z kolorem nie trafiłem nawet więc teraz sie nad tym quadruplem zastanawiam ( nie wiem czy na początku ma sens gonienie za stylami etc, może lepiej bardziej się skupić na samym procesie warzenia z zacieraniem, zachowaniem sterylności etc) . Do degustacji mi się nie spieszy, mogę zabutelkować i wrzucić do piwnicy na rok.. czy dwa więc to . Najbardziej mnie frapuje czy belgijskie mocne piwo ( czy to triple czy quadruple) będzię dobre bez dodatku cukru, stąd moje największe obawy.

Ogólnie zastanawiam się czy zostawić tripla bez dodatku cukru, czy dodać i próbować coś zrobić z tego BDSA. Na ostrym dyżurze rozważałem dolać wody i dodać cukru.

Przepraszam, nie przeniosłem całego wątku napisze raz jeszcze zeby było czytelniej: Zasyp: Pizneński 5kg Monachijski II 1kg Cara Clair 0,35kg Zakwaszający 0,1kg Płatki owsiane 0,2kg Zacieranie: Słód do 20 litrów wody, temp. 61 °C 65 °C - 60 min 72°C - 15 min 76°C - 5 min Wysładzanie: Wodą o temp 78-80°C Odebrałem około 25l. Gotowanie: 90 minut, Chmielenie od 30 minuty (uzupełnie z domu z notatek, wg kalkulatora było około 33IBU, saaz, halertau) w 75 minucie dodane 4g mchu irlandzkiego. Fermentacja: Po gotowaniu i whirpoolu wyszło mi ponad 19litrów 20BLG, Po odlaniu do słoika po starterze na FFT w fementorze zostało 19litrów. Zadałem około 800ml startera zrobionego wg opisu: Trzy tygodniową gęstwe trzeciego pokolenia WLP550 (około 250ml w słoiku) obudziłem na ponad 48 godzin przed zadaniem do fermentora, po kiku godzinach od wyjecia z lodówki dodałem butelke 0,33 spasteryzowanej brzeczki 8BLG, co jakiś czas mieszałem słoikiem. po kolejnych ~24 godzinach dodałem drugą butelkę 0,33. No i wczoraj łącznie po około 50h od wyjęcia z lodówki zadałem gęstwe do dobrze napowietrzonej brzeczki ( duza piana po dekantacji z garnka) w temperaturze ~23°C (temp brzeczki) Temp otoczenia przez noc była 19°C.

Witam, temat rozpoczęty na ostrym dyżurze przenoszę tutaj bo sprawa już nie aż tak pilna.

Zasyp zmodyfikowałem bo coś mnie podkusiło.. (ech trzeba było zostawić). Początkowo miał być zasyp na tripla z przepisu z wiki Czesława Dziełaka ale do 5kg Pilzneńskiego, 0,1 zakwaszającego doszło 0,35 Cara Clair i aż 1kg Monachijskiego II, temperatuiry zacierania starałem się utzymać takie jak podał pan Dziełak. Do tego duża redukcja podczas gotrwania. Teraz naszła mnie myśl czy nie zostawić i po tygodniu wsypać 1kg ciemnego kandyzowanego i na swieta bożego narodzenia cieszyć się z Belgian dark strong ale. Ale to nie rozmowa na ostry dyżur, założe temat w piaskownicy. Jeśli ktoś chciałby mi doradzić to założyłem temat w piaskowinicy, dzięki. http://www.piwo.org/topic/14026-jeszcze-tripel-czy-juz-bsda/

To czy tripel bez cukru nadal będzie triplem? Druga sprawa to zadałem do niego 0,8l startera zrobionego z trzytygodniowej gestwy przechowywyanej w lodówce i około 0,5l startera z wysłodzin (~8blg) starter pracował około 48h przed zacdaniem do tripla. Wygląda na to że drożdże ruszyły, ale obawiam się czy nie za mało ich. Dzisiaj mogę zlać belgian pale ale na cichą i bedę miał gęstwe z tych samych drożdży tyle że jedno pokolenie starszych. Zrobiłem w słoiku po gęstwie FFT może wstrzymam się z dodawaniem gęstwy do wyników.

Pewnie już dawno po chmieleniu ale ja bym dał na początek chmiele o większej zawartości alfa kwasów, ponieważ ich izomeryzacja odpowiada za goryczkę, Saaz jest chmielem typowo aromatycznym (mała zawartość alfa kwasów), więc jego przerzuciłbym na koniec chmielenia. Dzieki, poszło inaczej ale na przyszłość zapamiętam. Tak w ogóle to ktoś zaznajomiony z belgami może mi doradzi. Wyszło mi 19l 20BLG miałem dać do tego jeszcze 1kg cukru ale teraz to nie ma sensu. Dolać 4l wody i wtedy pod koniec burzliwej dosypac tak z 1kg cukru? Czy moze inne proporcje albo w ogóle darowac sobie taki zabieg?

Witam, wlasnie czekam na zagotowanie brzeczki z triplem 23,5l 15BLG mam zamiar gotować 90minut: chmielenie Saaz 40g na 60 min (3,1%) Spalt Select 20g na 15 min (3,8%) Halertau Tradition 20g na 15min (4,4%) Spalt i Halertau po 10g w zerowej minucie Wg kalkulatora wyszło mi 31,8 IBU Mam jeszcze około 20g Triskel (9,5%) dać go zamiast aromatycznego Saaz na początek?

Posiadam Chmiele: Triskel 20g Strisselspalt 20g Spalt Select 50g Hallertau Tradition 50g Saaz 50g Słody: Pilzneńdki 5kg Monachijski II 1kg Cara Clair 1kg Zakwaszający 0.5kg Dodatki cukier biały, jasny ekstrakt WES 1.2kg, 0.3kg ciemnego cukru kandyzowanego. Kolendra,curacao,pomarańcza,płatki owsiane błyskawiczne, mech irlandzki. Drożdże: Gęstwa WLP550, saszetka US-05 Edit, Zastanawałem się nad triplem, chciałem uzyskać około 20l, ale zastanawiam się czy 5kg pilzneńskiego wystarczy ( mam bardzo niską wydajność). Ewentualnie czy dotatek 1kg monachijskieg II podpasuje ( czy lepiej dać max 0,5kg i ewentualnie podbić później puchą od WES którą mam)? Do tego 0,3kg Cara Clair i 0,1kg zakwaszającego ? Chmielić Hallertau i Saaz? Cukru białego po kilku dniach burzliwej chciałem dać 15-20%. Od dwóch dni gęstwa wlp550 dokarmiana jest brzeczką 8BLG którą przygotowałem i spasteryzowałem robiąc ostatnie Pale Ale.

Witam, trzecie pokolenie WLP550, pierwsze dwa startowały szybko z bardzo ładną i wysoką czapą z piany, ta wydaje mi się że wystartowała, ale patrząc od góry piany nie widać a z boku widok jak na załączonym zdjęciu. Brzeczka dobrze natleniona, drożdże zadane w ~20 stopniach, niestety przez niedopatrzenie w nocy zostawiłem uchylone okno i temperatura w fermentorze spadła do 19 stopni. Dzisiaj rano całość miała 22 stopnie ( w pomieszczeniu 20 wiec domyślam się że coś pracuje, i mam nadzieje że to tylko drożdże). Jeśli potrzeba to zrobię zdjęcie od góry ale na razie nie chce otwierać fermentora a przez zaparowane wieko średnio wychodzą zdjęcia. Pytanie dla tego że mam jeszcze część gęstwy z tymi drożdżami w lodówce i nie wiem czy jest sens zadawać ją do następnego piwa czy lepiej dać sobie spokój. Sama gęstwa pachniała ok, "płyn" zlany ze słoika nie był kwaśny. A spróbowane drożdże ( resztka ze słoika po zadaniu gęstwy) nie były kwaśne. Nie przejmować się i zadawać resztę gęstwy czy lepiej kupić coś świeżego?

Dubbel odfermetował równie głęboko, zszedł z 16,5 do 1,5blg. Pytanie czy jest szansa go jakoś jeszcze poprawić. Czy zlać na cichą ( bo chciałem gęstwe wykorzystać) , zabutelkować i poczekać pare miesięcy czy się jakoś w butelkach ułoży?

Ciekawostka, resztki z wysładzania 4l 7BLG szkoda mi było wylać, a gęstwy było dużo więc wylądowało w wiadrze z OBI. Dodatkowo podciągnałem je do 10BLG cukrem muscovado. Przedwczoraj, wczoraj i dzisiaj pomiar BLG = 1. Więc poszło w butelki, jak na razie w smaku bardzo wytrawne ale ciekaw jestem czy to się jakoś przyjemnie ułoży ( wiem że przy tak niskim odfermentowaniu to musi być wytrawne).

Jeszcze jedno pytanie. Na części gęstwy wystartuje Tripel, a czy gęstwa po dubblu z takim zestawem ma sens ? ( http://twojbrowar.pl...iwo-domowe.html ) Chodzi mi o same słody. Bo leży to w kolejce i nie wiem czy zdąże wykorzystać w tym sezonie a nie chciał bym go przechowywać do przyszłego roku. Dodatkowo czy do tripla zalecacie dodać swieżych drożdży do refermentacji ?