Qba W

Pewnego dnia poniosła mnie ułańska fantazja i zalałem 0,5 kg śliwek wędzonych burbonem w celu podrasowania nimi mocniejszego piwka. Teraz pytanie. Lepiej się skomponują z mocniejszym porterem czy z RISem?

Bakterie z vaginy? tego jeszcze nie było Ale chyba browar Rogue przefermentował piwo drożdżami wyselekcjonowanymi z brody głównego piwowara Tak czy inaczej spróbuję tego birbantowego wynalazku z czystej ciekawości, tak jak spróbowałem piwa ze słynnego Ediego chociaż wiedziałem że będzie to okrutne przeżycie

Dzięki za pomoc, biorę się za czytanie

Tak, zadałem sobie ten trud. Jednak zawsze znajdowałem wskazówki co do tworzenia starterów.

Mam teraz inne pytanie. Czy próbował ktoś bez specjalnego pieprzenia przelać piwko na cichą i na pozostałą gęstwę zlać schłodzoną brzeczkę? Niby drożdżaki są rozpędzone na poprzednim piwie, jest ich więcej, są silniejsze. Ale w pozostałościach jest pewnie spora ilość padniętych drożdży które mogą dawać autolityczne posmaki. Pytam się bo zbliża się powoli moment przelania christmas ale na cichą, uwarzenie kolejnego w trochę innej formie i myślę nad takim rozwiązaniem.

RIS jest już po rozlewie. Na cichą dodałem wywar ze 100g łupina kakao, Jedyne zaskoczenie to odfermentowanie z 25,5 blg zeszło do 3,3 blg. Gęstość mierzyłem dwukrotnie dwoma spławikami także pomyłka jest wykluczona. W smaku czekolada, kawa, paloność i mocne alkoholowe ciepło. Jestem ciekawy jak ten potwór będzie smakował za 6 miesięcy

Odkurzę temat i ponawiam pytanie, czy zapach cydru ze startera (kręcony na mieszadle magnetycznym 48h w temp ~23st z ekstraktu, drożdże FM w szkocką kratę) jest ok? Gdzieś mi się przewinęło że jest to zapach estrów produkowanych przez drożdże

Brzeczka tylna miała 4 Blg i zastanawiam się czy taki sposób filtracji jest ok. W końcu zwykły sraczwąż ma koło 30 cm a mój "wynalazek" 4 x tyle więc czas filtracji powinien się teoretycznie skrócić

Wczoraj popełniłem 33 litrową warkę (pils 13Blg) do filtracji której użyłem nowego filtratora z oplotu o długości 1,3 m. Zastanawiałem się jak wpłynie długość filtratora na czas filtracji - w końcu sraczwąż filtruje całą powierzchnią i filtracja powinna znacznie sprawniej przebiegać. Efekt był taki że 35l klarownej brzeczki odebrałem w przeciągu 23 min. Teraz pytanie do bardziej doświadczonych kolegów: Czy takie tempo filtracji wpływa negatywnie na jakość brzeczki?

Miał być RIS teraz, a będzie później na płynnych z Frementum mobile "W szkocką kratę" mają neutralny profil i są odporne na wysokie stężenie alkoholu. Teraz pytanie czy też je rozbujać na lżejszym piwie, czy walnąć od razu do RISa? Nigdy wcześniej nie używałem płynnych drożdży...

I o taką odpowiedź mi właśnie chodziło Podziękował bardzo!

Po co skoro można później założyć temat "RIS-słabe odfermentowanie" i wylewać, żale, że coś poszło nie tak?

Żali nie mam zamiaru wylewać, pytam się bardziej doświadczonych czy uciągnę na 2 paczkach sucharów bo akurat tak wyszło że muszę RISa szybciej zrobić, nie odwrotnie.

A tutaj kolega ma inne doświadczenia
http://www.piwo.org/topic/20431-mangrove-jacks-m42-new-world-strong-ale/

Tak wiem że do takiego potwora powinienem dać gęstwę drożdży po słabszym piwie, ale niestety tak się wszystko ułożyło że najpierw RIS a potem inne piwerka. Czy macie może jakieś uwagi co do zasypu/chmielenia/drożdżaków?

Niestety gęstwy na podorędziu brak, także wspomagam się sucharami w większej ilości Chodziło mi raczej o to czy zasyp jest w porządku. Chcę zrobić 2 tyg burzliwej i 4 cichej żeby ładnie odfermentował, a potem wszystko pakuję w małe buteleczki z dodatkiem gęstwy po oatmeal stoucie który zrobię tuż przed przelaniem na cichą.

Zamierzam w najbliższych tygodniach popełnić RIS'a na takim oto zasypie:

Strzegom Pale Ale 6 kg

Strzegom Monachijski typ I 2 kg 

Jęczmień palony 0.55 kg

Barley, Flaked 0.5 kg

Oats, Flaked 0.5 kg

Weyermann pszeniczny jasny 0.5 kg

Special B Malt 0.27 kg

Caramel/Crystal Malt - 120L 0.27 kg

Carafa 0.18 kg

Carafa III 0.15 kg 

Chocolate Malt (UK) 0.18 kg

Fawcett - Pszeniczny Czekoladowy 0.15 kg

Chmielenie:

Columbus/Tomahawk/Zeus 50 g 60 min 15.5 %

Progress 20 g 40 min 5.5 %

Fuggles 20 g 40 min 4.5 %

Progress 20 g 20 min 5.5 %

Fuggles 20 g 20 min 4.5 %

Drożdże:

NEW WORLD STRONG ALE M42 Mangrove Jack's 2 paczki 10g

Zacieranie:

- 70 min min 64-65 st

- Wygrzew

Objętość brzeczki nastawnej 22 l

Gęstość 25,7 Blg

IBU - 63 (zastanawiam się nad zwiększeniem do 75)

Wdzięczny będę za wszelkie uwagi !

Pod tematem odnośnie receptury do Munich Dunkel ThoriN napisał że z jego własnych obserwacji wynika że płatki owsiane w dużej ilości obniżają pienistość piwa. We wszystkich opracowaniach i forach ludzie pisze że płatki owsiane podnoszą pienistość, pełnię i gładkość piwa. Oczywiście piana zależy nie tylko od surowców fermentacyjnych, ale także od ilości chmielu i przerw w zacieraniu. Jestem ciekawy jakie są wasze doświadczenia z płatkami (poza tym że filtracja to masakra ) i ich wpływem na piwo.

Hmmmm wszędzie piszą ze platki owsiane poprawiają pienistość piwa... Co do płatków jęczmiennych, to Terry Foster w "Brewing Porter & Stouts" Pisał o pozytywnym wpływie na pienistość. Tłumaczył to zróżnicowana wielkością białek zawartych w płatkach jęczmiennych, tak samo jak w niesłodowanym jęczmieniu czy pszenicy. Jezeli cos pokręciłem to bardziej doświadczeni poprawcie

Zastanawiam się jak zabrać się za zacieranie. Myślę żeby zrobić 10 min białkowej, a potem polecieć w 68 st do negatywnej próby jodowej. Pierwszy raz warzę ten styl i wdzięczny będę za wszelkie uwagi.

Stout jest czarny, także mech jest zbędny kolego Westvleteren 

Zastanawiam się tylko czy nie będzie za dużo słodów palonych, niby może być ich do 10% ale nie chcę nadmiernej kwaskowatości.

Płatki jęczmienne chcę dodać żeby poprawić pienistość, wcześniej używałem płatków owsianych przy stoucie owsianym. Lepiej je zostawić czy wywalić?

Myślę że 200 g będzie akurat. Spróbuj zaparzyć zmielone ziarna normalnie w wysterylizowanej miseczce i dodać na całą cichą. Najlepiej zmiel ziarna w młynku do kawy Powodzenia i daj znać jaki był efekt.

Ze względu na panujące temperatury po raz pierwszy chcę uwarzyć Munich dunkel'a. Proszę o konstruktywne uwagi 

Zasyp:

- Monachijski II 3,5 kg

- Płatki jęczmienne 0,8 kg

- Słód pilzneński 0,8

- Melanoidynowy 0,4 

- Carafa special 0,3kg (dodany przy układaniu złoża)

- Special B 0,2kg

Chmielenie:

- Hallertau tradition 30 g 40 min 

- Hallertau tradition 25 g 30 min

- Hallertau tradition 25 g 20 min

Drożdże:

- WLP820 - Oktoberfest/Märzen Lager Yeast

OG 12,1 blg

SRM 26,9

IBU 23

Zamierzam uwarzyć Dry stout i chętnie przyjmę wszelką konstruktywną krytykę i uwagi. Zastanawiam się czy nie przesadziłem trochę z chmielem na aromat

Zasyp:

- Pale ale 4,5 kg

- Płatki jęczmienne 1kg

- Jęczmień palony 0,25 kg

- Special black 0,2 kg

- Special B 0,1kg

- Carafa special 0,1 kg

Chmielenie:

Fuggles:

- 10g - 60 min

- 10g - 20 min

- 30g - 10 min

Northern Brewer:

- 15g - 60 min

- 35g - 10 min

Drożdżaki - S 04

IBU - 31

OG - 12,2

Objętość - 25 l

SRM - 40

Dzięki bardzo za pomoc, już niedługo pierwsze dwie warki za jednym zamachem

Cześć piwowarzy!
Wie ktoś może czy można gdzieś zakupić przejściówkę która umożliwia podłączenie dwóch taboretów do jednej butli? Ewentualna cena i nazwa tego ustrojstwa będzie mile widziana :