kpt

No właśnie szukam, szukam, i nigdzie nie mogę znaleźć przepisu, który uwzględnia dodanie słodu biscuit, a na tym mi najbardziej zależy w tym stoucie - i laktozie. Jakieś propozycje co do zacierania? Tylko podkreślam, że to piwo nie musi być pijalne w ilości 2+, jedno spokojnie wystarczy. Na deser

Co do wydajności, to planuję zrobić tyle, ile wyjdzie, niekoniecznie 20L, najwyżej będzie więcej.

Chciałbym zrobić ciasteczkowo-słodkiego stouta 14 blg, dla mojej dziewczyny. Z tych surowców których mi pozostawało. Czy to, co tutaj przedstawiam ma jakieś ręce i nogi? Ma prawo być to lekki ulepek.

Pilzneński 2,5 - 5 EBC Strzegom 3 kg

Monachijski typ II 16-24 EBC Strzegom 1 kg

Biscuit 50 EBC Castle 0,8kg

Jęczmień palony 1100 EBC Strzegom 0,4

Caraaroma ® 300-400 EBC Weyermann 0,2 kg

Carafa ® typ III 1300-1500 EBC Weyermann 0,2 kg

Płatki owsiane 0,4kg

Laktoza spożywcza 250 g

Zacieranie 64^oC - 40', 72​^oC - 40', wygrzew 78^oC, wysładzanie 76^oC.

Gotowanie 60'

Marynka 30/40g (tyle mi zostało)

Fermentum Mobile - FM13 Irlandzkie Ciemności - gęstwa+drożdże z piany (po IPA 16 blg)

Szczep polecany do piw w stylach : Dry Stout, Irish Red Ale, Foreign Extra Stout, Sweet/milk Stout, Oatmeal Stout, Robust Porter, Imperial IPA

To, jeśli chodzi o przydatność do IPA.

No ale co do nazewnictwa, to może faktycznie jest to Rye IPA.

Wracając do najważniejszej do mnie kwestii, to czy 13,5% żyta w zasypie może AŻ TAK utrudnić filtrację? Już pszenica mi lepiej szła.

#7 IIPA

Słody:

-weyermann pale ale 5kg

-pilzneński 1kg

-crystal 150 EBC 0,5kg

-żytni 1kg

Wszystko na raz.

-gips piwowarski 2,5g

63C - 40min

72C - 30min

76C - 10min

Chmielenie

- marynka 40g 60min

- chinook 25g 30min

- centennial 20g 15min

- simcoe 10g 0min

- centennial 10g 0min

-simcoe 30g 80C

Zimna:

- chinook 25g

- simcoe 10g

- centennial 20g

Drożdże Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemnościi.

Początkowo planowałem zacierać w 16L, ale że strasznie trudno się to mieszało, dolałem wody do 20L.

W 70' próba jodowa pozytywna.

80' pozytywna.

100' pozytywna.

120' w końcu negatywna.

Straszne boje z wysładzaniem, dwa razy podgrzewałem, szło jak krew z nosa. Dopiero po odebraniu połowy młóta się udało. Czy w piwach z dużym zasypem to norma?

Ostatecznie otrzymałem przed gotowaniem 23L brzeczki 16 BLG.

Drożdże (litrowy starter łącznie z przefermentowaną brzeczką) zadane w 25^oC ok. 1:00, dłużej nie chciało mi się czekać, aż wystygnie na balkonie. Zakup chłodnicy wychodzi powoli na pierwszy plan... Po chmieleniu i wystudzeniu było 21,5L brzeczki, dolałem 1,5L wody mineralnej. Ostatecznie 23L, 16BLG - litr mniej od zamiarów.F

Temperatura otoczenia przy fermentacji ok. 17-18^oC, na tym fermentorze nie mam termometru, więc nie wiem jaka w środku.

O 10:00 było już czuć, że drożdże pracują, o 19:00 hulały na całego.

Ok, dzięki za link

http://pwik.siedlce....lcach 2013.pdf

Jakość wody w moim mieście. Prosiłbym o pomoc w analizie i ocenę, czy trzeba faktycznie ten gips dodawać

A wrzucać chcę dlatego (za wiki):

Najprostsza instrukcja użytkowania to dodać do zacieru płaską łyżeczkę: gipsu dla piw chmielowych; chlorku wapnia dla piw słodowych; kredy dla piw ciemnych. Dla dokładnych obliczeń kompozycji składu wody musimy użyć odpowiedniego oprogramowania.

Ok, dzięki za wszystkie odpowiedzi i rady.

Z żyta wolałbym nie rezygnować, a to chociażby dlatego, zeby zobaczyć, co mi z niego wyjdzie - Deep Love mi smakowało. Crystala dodam 0,5kg zamiast kilograma.

Mówicie, ze zacieranie bardziej wytrawne. Jacenty poleca 30/30 albo 40/40, tylko jakie temperatury? 63/72?

Simcoe przerzucam z 30' na hop stand - wypróbujemy.

Aha - piwa ma wyjść ok. 24-25L, 16BLG, tak jak wspominałem.

(w miarę ostateczna?) Receptura:

Słody:

-weyermann pale ale 5kg

-pilzneński 1kg

-crystal 150 EBC 0,5kg

-żytni 1kg

Wszystko na raz.

-gips piwowarski 5g

63C - 40min

72C - 30min

76C - 10min

Chmielenie

- marynka 40g 60min

- chinook 30g 30min

- centennial 20g 15min

- simcoe 10g 0min

- centennial 10g 0min

-simcoe 30g 80C

Zimna:

- chinook 20g

- simcoe 10g

- centennial 20g

Drożdże Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności.

Wykombinowałem sobie takie IPA. I teraz pytanie, jaki ma to sens. Surowce już zamówione, więc w zasadzie tylko teoretyczne Mogę ewentualnie dodać czegoś mniej.

Blg 16

Brzeczka nastawna ok. 24l

Słody:

-weyermann pale ale 5kg

-pilzneński 1kg

-crystal 150 EBC 1kg

-żytni 1kg

Wszystko na raz.

-gips piwowarski 1g(?)

68C - 60min

76C - 10min

Chmielenie

- marynka 40g 60min

- simcoe 30g 30min

- chinook 30g 30min

- centennial 20g 15min

- simcoe 10g 0min

- centennial 10g 0min

Zimna:

- chinook 20g

- simcoe 10g

- centennial 20g

Drożdże Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności.

Cześć, jestem Mateusz, piwo warzę od lipca 2014. Za mną 6 warek:

#1 Pale Ale

#2 Pszenica - kwaśne (na 95% muszki)

#3 Pszenica - kwaśne (j.w.)

#4 Black IPA

#5 Pszenica (nareszcie udane)

#6 Lager (burzliwa)

Pochodzę z Siedlec, zawód kucharz. Inne zainteresowania: motocykle, gitara