BroBart

WLP036 sugeruje temperaturę 18-22, wyeast używałem w ok 12-15. Dadzą radę w takiej temperaturze?

Co do Gozdawy i FM, to podejrzewam, że mogę mieć problem z dostaniem ich w UK, ale poszukam.

Safale K-97 wyglądają obiecująco.

Dzięki wszystkim

Witam

Zdarzyło mi się popełnić portera bałtyckiego na drożdżach Wyeast 1007, który wygrał lokalny konkurs piw domowych, w ramach nagrody mam go popełnić raz jeszcze, ale tym razem w browarze. Problem w tym, że ani ja ani piwowar z tegoż browaru nie możemy znaleźć tych drożdży w ilość bardziej przemysłowej. Jakie drożdże polecalibyście jako najbardziej zbliżone profilem a możliwe do kupienia w większych ilościach?

Dzięki wszystkim, trochę mi się rozjaśniło

Właśnie spadające BLG przy całych (ewentualnie wydrylowanych) wiśniach w środku wydaje mi się średnio wymierne, no bo na chłopski rozum, to będą cukier oddawać dużo wolniej niż z płynów, więc BLG może się trzymać mniej więcej stałe - trochę wiśnie oddają, trochę drożdże żrą, stąd pomysł na zlanie znad wiśni na dodatkowe 2 tygodnie.

Z zawartością cukru w wiśniach niegłupi pomysł, można zawsze wziąć próbkę tych samych owoców, wsadzić  do wody w tych samych proporcjach co w piwie i sprawdzić BLG nawet bez przeliczania.

+ 20l herbaciane AIPA

Razem: 3600 l

Witam

Próbuję właśnie zrobić 2 różne piwka z jednej warki i zastanawiam się jak tu zoptymalizować proces.

Póki co T-58 żrą sobie w fermentorze jakieś 23l bliżej nieokreślonego Belga na 15BLG, ale na cichą planuję rozlać to na 2 wiadra: jedno nachmielić Centennialem, a do drugiego dodać wiśnie (coby żona za mocno nie marudziła, że z mojego warzenia nic nie ma). Proporcje rozlewu planowałem na 2/3 chmielonego na zimno i 1/3 krieko-podobnego.

Na cichą chcę do obu dodać Bretty (WLP650) i teraz zastanawiam się jak to dodawać: czy zrobić starter i rozlać na pół między wiadra już po zlaniu na cichą, czy wrzucić po 7-10 dniach bretty na burzliwej (oczywiście też wystartowane) i po dodatkowych 3 dniach przelewać na cichą rozdzielając (ale to chyba nie ma większego sensu, nie?).

Pytania dodatkowe: jak bardzo wiśnie podbijają ekstrakt? ile wody dolać do fermentora z wiśniami żeby mi za szybko żony nie upijało? jak długo fermentować z wiśniami (wstępnie myślałem o 6-8 tygodniach, a później zlać znad wiśni na dodatkowe 14 dni coby się upewnić że bretty mi granatów nie zrobią).

Wszelkie inne podpowiedzi i sugestie mile widziane.

Jak się zakwasi i wyjdzie dobrze, to zawsze możesz wysłać na konkurs http://www.piwo.org/...s-piw-domowych/

Lichtenhainer... w sumie racja zobaczymy za 2-3 tygodnie. Póki co drożdże wystartowały i pachnie całkiem normalnie, pasmatrim - uwidim

Kupowałeś zapewne w Twojbrowar

Nie, kupowane w themaltmiller.co.uk

Niby nie tragedia, ale zapach kojarzy mi się z piwami kwaszonymi Lactobacillus'em, co nie wydaje się normalne.

Nie zamierzałem robić startera, tylko po prostu wrzucić do brzeczki...

No nic, zaryzykuję, najwyżej wyjdzie coś pomiędzy Grodziszem a Berliner Weisse

Właśnie otworzyłem buteleczkę z WLP029 z datą ważności do listopada 2015. Przy otwarciu było charakterystyczne "pssst", a drożdże mają kwaśny zapach. Z racji, że to miało być moje pierwsze warzenie na drożdżach płynnych to chciałbym się upewnić zanim to wyrzucę: rozumiem, że drożdże nie nadają się do użytku?

zazwyczaj po prostu wysladzam do pozadanego BLG, a ile litrow z tego wyjdzie to sie zobaczy, 22-23l byly pierwszym strzalem

Nowy zamysl chmielenia bylby mniej-wiecej taki:

25g Centennial (60min)

15g Simcoe (60 min)

20g Centennial (15 min)

15g Simcoe (0 min)

15g Simcoe (3 dni cichej)

To nawet dobrze sie sklada, bede mial jeszcze extra 200g jeczmienia palonego, ale balem sie, ze to za duzo. Z chmieli w moich zapasach zostaje jeszcze 10g Simcoe i 50g Centennial, wiec na te 15-20 minut tez sie cos znajdzie.

Dzieki wielkie za odpowiedz

Na poczatek, jako ze to moj pierwszy post witam serdecznie wszystkich.

Forum czytuje dosc regularnie od jakiegos czasu, jednak dopiero teraz, kiedy to przyszlo bardziej zaawansowanych piwowarów o pomoc prosic, postanowilem sie zarejestrowac i o wsazowki do receptury zapytac.

Postanowilem uwazyc takie cos jak w tytule postu i taka receptura przyszla mi do glowy:

Warka ok 22-23 litry (celuje w ok 15-16°BLG):

zasyp:

3kg pale ale

0.5kg pilznenski

0.33kg pszeniczny

1kg Płatki owsiane

0.5kg Caraaroma

0.3kg jeczmien palony

chmiele:

30g Simcoe (60 min)

15g Simcoe (5 min)

15g Simcoe (3 dni cichej)

Drozdze:

US-05

Gwoli scislosci slody pszeniczny i pilznenski to raczej pozbywanie sie resztek niz jakis mój scisly zamysl, po prostu nie warze zbyt czesto i szkoda, zeby sie marnowalo.

Co myslicie o czyms takim?

Nie za duzo jeczmienia palonego czy platków?

Cicha - chmielic, czy nie chmielic?

drozdze US-05, czy zamienic, jesli tak to na jakie?

PS. okropnie przepraszam za brak polskich znakow, niestety klawiatura mi takich nie obsluguje...