josh.kowalski

@jerzdna 

właśnie się zacząłem zastanawiać, czy na cichą nie podzielić tego na dwa wiadra i jedno bardziej na chmielić, a drugie mniej. Albo do jednego dać zmielona kawę, a do drugiego ziarnistą. 

 

...czy wpływa to na aromat?

No właśnie o to chodzi w chmieleniu na zimno

Niektórzy dodają na 5 dni przed rozlewem , inni 2-3. Ja ostatnio dałem na 3 dni przed i aromat...obiecujący chociaż nie sypnąłem łopaty ;P

 

W takim wypadku 50 g na zimno nie będzie za mało? może dać chociaż z 75? 

a słyszałem, że chmiel na zimno wystarczy dać na jakieś dwa trzy dni, a nie na całą cichą. czy wpływa to na aromat? co o tym myślicie? 

Na krakowskim festiwalu piwa próbowałem aipa z kawą i była dla mnie genialna. Dlatego tak się zapliłem do tego.

Witam,

Czas rozpocząć sezon. Marzy mi się esspresso ipa. Jasne wytrawne piwo, z aromatem chmielu i kawy. Taką recepturę sobie ułożyłem:

Pal Ale - 5 kg

Carapils - 0,4 kg

Jasny monachijski - 0,25 kg

cukier biały - 0,4 kg na koniec gotowania

chmielenie - 

warrior 50 g - 60'

palisade 25 g - 0'

equinox 25 g - 0'

na zimno palisade 25 g i equinox 25 g

no i na jakieś dwa ostatnie dnia świeżo zmielona kawa. i tutaj pytanie ile? nie chce żeby przykryła amerykańce, ale też żeby była wyczuwalna. I jaka polecacie? Chce wybrać taką, która nie byłaby zbyt kwaśna. 

Z góry dzięki za wszystkie opinie. 

P.S.

nie szkoda mi amerykańca na goryczkę ;p

@josh podaj linka do posta scoobiego z recepturą,  też planuję uwarzyć piwko w tym stylu.

http://www.piwo.org/topic/3421-willamette-red-american-amber-ale/

Witam.

przyśniło mi się uwarzenie American Amber Ale. Szukałem, szukałem i znalazłem recepturę od scoobiego. Po przeróbkach wygląda tak:

Pale Ale - 4,5 kg

monachijski I - 500 g

melanoidynowy - 250g

karmelowy 150 - 250 g

czekoladowy 400 - 50 g

zacieranie 67° C - 60 min

Chmielenie:

został mi Cascade i willamette, więc chce je wykorzystać i chce zrobić piwo tylko na amerykańcach:

60' cascade i willamette - po 15g

20' cascade i willamette - po 15g

5' cascade i willamette - po 20g

brewtarget liczy 13,5 blg i 33 ibu.

co o tym myślicie? drożdże oczywiście us 05.

Możesz również zastąpić słód Carafa II Special ekstraktem barwiącym z WESa 9000 EBC, który nie wnosi żadnych nut palonych (sprawdzone).

tylko Carafa special bez łuski tez jakoś tych nut dużo nie wniesie, a szczerze mówiąc ja jednak lubie słonecznik w CDA.

A co powiecie na takie chmielenie:

60 min - 30g Iunga

30 min - 25g Iunga

5 min - 25 g Sybilla

na zimno - po 50 g Iunga i Sybilla

Brewtarget liczy 68 IBU, ale jak chłodzę w wannie z lodem to mi wyjdzie więcej jak zawsze.

A czy będzie możliwość przetrzymania zamówienia do wtorku popołudnia w Sklepiku na os. Teatralnym?

Witam,

upatrzyłem sobie Black IPA do uwarzenia, razem z moim współpiwowarem i troszeczkę przerobiłem recepturę scoobiego.

zasyp:

pilzneński -  5kg

carafa II special  -250 g

melanoidynowy - 250 g

karmelowy 150 - 100g

cukier brązowy - 250 g

zacieranie:

66 stopni - 60 minut

chmielenie:

60 min - iunga 25 g, marynka 25 g

30 min - lubelski 25 g

5 min - lubelski 25 g

na zimno - lubelski 50 g sybilla 50 g

ma to być polish BIPA, tylko i wyłącznie na polskich chmielach.

czyli karmelowego 600 zredukować do 250g, czekoladowy dać 1200 i też zredukować do 250g, a jęczmienia dać np 250g?

Witam.

Zmodyfikowałem trochę recepturę Scooby'ego na Back in Black i coś takiego mi wyszło. Zależy mi na paloności, prażonym słoneczniku, ale nie za kwaśnym w smaku piwem. No i mocy Goryczki!!!

Słody:

5 kg Pale Ale

0,5 kg płatki owsiane

0,5 kg karmelowy 600 Strzegom

0,5 kg czekoladowy 400 Strzegom

100 g jęczmień palony

Chmiele:

25 g Iunga 60 min

25 g Cascade 60 min

25 g Cascade 15 min

25 g Cascade 5 min

Drożdże:

US-05

Zacieranie:

67°C / 60 min

Brewtarget liczy 15,4 Plato, 59 IBU i barwę 78,7 EBC.

Czy w najbliższym czasie będzie możliwość odbioru osobistego w krakowie?

Ja do burzliwej używam z kranikiem, bo dopiero teraz dokupilem kolejny bez kranika i żadnej infekcji nie złapałem. Myje i odkazam po i przed użyciem.

Ja robiłem tripel z iunga i wyszedł super. Piłem też forever iung z piwnego ula single hop ipa iunga i było rewelacyjne.

Ja w swoim APA zastosowałem opóźnione chmielenie iunga w 30 minucie i przy zlewaniu na cichą goryczka była w sam raz i taka fajna od razu znikająca.

Hej. W dniu dzisiejszym zostawiłem dwie butelki belgian witbiera, opisane z etykietami i forgein extra stout w butelce 0,33 bez etykietki.

Fes - Dark Summer

Skład :

Ekstrakty slodowe jasny i ciemny WES,

jęczmień palony.

Chmiele :

EKG,

Summer AU.

Drożdże s04.

Piwo wazone jakoś w kwietniu.

Zabrałem 666 ibu i American wheat z teddy beer.

@up dzięki za radę. Wybiorę się i kupię kilka :-)

Właśnie się tak zastanawiam. Przy takim zasypie brewtarget pokazuję 15 blg i przy takim chmieleniu 35 ibu. Dla mnie to nie dużo, ale jestem skrzywiony już i chmielu dla mnie zawsze za mało. A fuggle i progress ma korzenny aromat, który moim zdaniem bardziej będzie tu pasował.

a co powiecie na zastąpieniu Citry Fuggle, albo Progress?

Czyli lepiej ze skórą w duże kawałki pokrojone.

Witam.

Kolejną warkę w swojej karierze piwowara domowego chciałbym uwarzyć w stylu pumpkin ale.

Zasyp prezentuje się tak:

Weyermann Pale Ale 5 kg

Biscuit 1kg

Ok 2-2.5 kg dyni.

Dynie oczywiście wcześniej chcę zapiec z cukrem trzcinowym, cynamonem, imbirem, gałka muszkatołową i gozdzikami.

Zacieranie :

66 C 60 min

72 C 10 min

Chmielenie :

Sybilla 50g FWH

Citra 25 g 5 min.

Drozdze albo t58 albo s04.

I tutaj pytanie. Jak wygląda chmielenie. Chciałbym uzyskać lekką goryczkę, i aromat chmielowy i nie przykryć dyni jednocześnie. Po drugie co do chmielu na aromat. Chciałbym jakiś o aromatach podkreslajacych przyprawy.

No i drozdze. Czy lepiej t58 dla przyprawo estrowego profilu czy s04 dla bardziej neutralnego?

Jak wyszła warka --> #109. Iunga IPA

Nieskromnie powiem, że znakomicie Ocena pewnie podbita jest zupełnym zaskoczeniem, że można uzyskać takie piwo z polskiego chmielu Krótka, niezalegająca, czysta goryczka (pod tym względem Iunga, moim zdaniem bije wszystkie inne dostępne goryczkowe chmiele na głowę), w smaku i aromacie dużo owoców. Jest to inna owocowość niż amerykańskie cytrusy, ale moim zdaniem bardzo przyjemna. Na pewno powtórzę to piwo. Skrzynkę tego piwa wziąłem na Birofilia 2014. Opinie były dobre, pozytywne, przychylne.

Ciężko porównywać efekty pracy browarów rzemieślniczych z domowymi, ale w moim przekonaniu lepsze od Hop Sasa z Ale Browaru

czyli schemat 63-60' 72-15' bez wygrzewu da lepsza wydajność, ewentualnie 66-60' bez wygrzewu da jednak lepsza fermentowalnosc. tak czy siak nie ma potrzeby robic mash out.

Wysłane z mojego GT-I8160 przy użyciu Tapatalka

mam pytanie jeszcze a'propos zacierania. czy takie jak napisałem będzie w porządku, czy lepiej może zatrzeć na lenia 66o na 60 min i potem wygrzew?

Wysłane z mojego GT-I8160 przy użyciu Tapatalka