-
Postów
50 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Filip C.
-
-
dzięki, dzięki cieszę się, że smakowało.
-
9te.. hm. przynajmniej nie 39te najpierw liczyłem na pudło, potem na 4te hehehe dzięki za organizację, fajna zabawa
-
dzięki za ocenę saisona z amerykańskich chmieli zostało mi: 15g columbusa, 50g simcoe, 10 g cascade i ze 20 g amarillo.. z tym, że nie orientuje się z którego są roku i przez pewien czas trzymałem je w szafie.. mam więc pewne wątpliwości co do ich świeżości ;-)
-
01.03.2015 r.
#13 Black IPA 18 BLG
SKŁAD:
Słód pilzneński Weyermann (2,5-4 EBC) 5 kg (78%)
Słód Monachijski II Weyermann (20-30 EBC) 630 g (10%)
Słód Crystal Castle (150 EBC) 250 g (4%)
Słód Carabohemian Weyermann (170-220 EBC) 250 g (4%)Słód Carafa III Special Weyermann (1300-1500 EBC) 250 g (4%)
Mech irlandzki- 4 g
Chmiele:
Magnum PL 2014, 12,0%aa - 50gCentennial USA 2014 8,5%aa – 25g + 75g na zimno
Columbus USA 2014 15,5%aa – 16g + 13g na zimno
Simcoe USA 2014 11,4%aa – 50g na zimno
Amarillo (bd. odnośnie roku zbioru czy aa) - 37g na zimno
Cascade (bd. odnośnie roku zbioru czy aa)- 24g na zimno
Drożdże:
Wyeast 1056 American Ale (gęstwa po #12- 3dniowa)- ok. 170 ml (mrmalty pokazał 173 ml dla: 18 plato, 21l, ycb/m 2, nyp 10)
ZACIERANIE:
woda do zasypu – 19,5l 70C
66C-67C -60 minut70C -15 minut
77C -5 minut
ph zacieru 5,5
WYSŁADZANIE:
woda (+8 ml kwasu mlekowego 80% na 20 l wody - ph 5,5) 13 l w ok. 78C-do uzyskania 23 l (~ 16 blg), 1l z początku gotowania poszedł na rozrusznik dla gęstwy
GOTOWANIE: 90'
60' do końca Magnum 50g20' do końca Centennial 25 g
20' do końca Columbus 16g
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszło 13 l 23 Blg
(dolałem 3,6 l wody i ten 1l brzeczki z drożdżami-> ok. 17,5 l OG 18 blg)
CHŁODZENIE:
Wanna plus zamrożone PET-y + schłodzona woda do rozcieńczania
FERMENTACJA:
Temperatura zadania drożdży 17C.
Burzliwa - 11 dni:D1-D6 (02.03- 07.03) 18,5C-19,5C
D7 (08.03) 20C
D8 (09.03) 21C
D9 (10.03) 22C // za ciepło- fermentor przeniesiony na noc do nieco chłodniejszej łazienki
D10 (11.03) 19,5C-20C // rano brak ciśnienia w rurce, fermentor przeniesiony z powrotem do kuchni, ok. 16:00- 20C i z powrotem ciśnienie ;-)
D11 (12.03) 21C // 4 blg
Cicha - 16 dni:
12.03.2015 r. - do piwnicy (ok. 10C)
Na zimno: 23.03.2015 r.
Centennial – 75g
Columbus – 13g
Simcoe – 50g
Amarillo – 37g
Cascade – 24g
razem: ~200g
FG: ok. 4 blg
ROZLEW:28.03.2015r.
odebrałem znad chmielin ok. 15l
nagazowanie: 2.1-2.2 vol
68 g glukozy na 16l w 14C (15l + 1l syropu)
REFERMENTACJA I LEŻAKOWANIE:
temp. pokojowa 12 dni (20C-22C)
08.04.2015 r. – butelki do piwnicy (ok. 10C)
KOMENTARZ:piwko zajęło 9. miejsce na X Konkursie Piw Domowych we Wrocławiu (maj 2015)
-
12.02.2015 r.
#12 Ingacy v 2.0 (stout) 12 BLG
SKŁAD:
Słód pale ale Weyermann (5,5-7,5 EBC) 3,2 kg (80%)
Słód pszeniczny jasny Weyermann (3-5 EBC) 0,4 kg (10%)
Słód Carafa II Weyermann (1100-1200 EBC) 0,2 kg (5%)
jęczmień palony Weyermann 0,2 kg (5%)
Chmiele:
East Kent Goldings, 2014 5%aa - 50g
Drożdże: Wyeast 1056 American Ale (starter z 11go lutego, ok. 1,8l)
ZACIERANIE:
woda do zasypu – l3 l, 70C
zacieranie na lenia: 66C - 67C 60' , potem wygrzew- 78C
WYSŁADZANIE:
woda 15l w ok. 78C-do uzyskania 20l (~10,5 blg)
GOTOWANIE: 60'
60' EKG 50g
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszło 16l 15 Blg
(dolałem 6l wody -> ok. 22l OG 12 blg)
CHŁODZENIE:
Wanna plus zamrożone PET-y + schłodzona woda do rozcieńczania
FERMENTACJA:
Temperatura zadania drożdży 16C.
Burzliwa - 14 dni:
D1 (13.02) 17C-19C
D2-D4 (14.02-16.02) 20,5C-19,5C
D5-D14 (17.02-26.02) 21C // 2 blg
Cicha: od 26.02 -> 10 dni, piwnica (ok.10C)
FG: 2 blg
ROZLEW:08.03.2015 r.
Nagazowanie nie więcej niż 2,0 vol87 g glukozy na 23,5l w 13C (22,5l + 1l syropu)
REFERMENTACJA I LEŻAKOWANIE:
temp. pokojowa 18 dni (20C-22C)
26.03.2015 r. – butelki do piwnicy (ok. 11C)
UWAGI: -
07.02.2015 r.
#11 nzipa 14 BLG
SKŁAD:
Słód pale ale Weyermann 4,5 kg
Słód Carapils 0,3 kg
Chmiele:
Pacific Gem 30g + 30g na zimno - bardzo miły, łagodny, żywiczny zapach
Wakatu 30g- trochę bardziej kwaskowaty od Pacific, też dosyć przyjemny
Motueka 20g + 10g na zimno
Drożdże: US-05
ZACIERANIE:
woda do zasypu – l3 l, 70C
zacieranie na lenia: 66C - 68C 60' , potem wygrzew- 78C
WYSŁADZANIE:
woda 17l w ok. 78C-do uzyskania 19,5l (~11 blg)
na początku gotowania odebrano ok. 1l brzeczki na starter do 1056
GOTOWANIE: 65'
60' do końca- Pacific gem 15g
8' do końca- Wakatu 30g
0' Pacific gem 15g
0' Motueka 20g
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszło 13,5l 17 Blg
(dolałem 3l wody -> ok. 16,5l OG 14 blg)
CHŁODZENIE:
Wanna plus zamrożone PET-y + schłodzona woda do rozcieńczania
FERMENTACJA:
US-05 jedna saszetka (rehydratacja w ok. 120ml wody)
Temperatura zadania drożdży 16,5C.
Burzliwa - 10 dni:
D1 (08.02) 17C-18C
D2 (09.02) 19,5C-21C
D3-D10 (10.02-17.02) 20C-21C // D10- 2 blg
Cicha: od 17.02 -> 16 dni, piwnica (ok.10C), chmielenie na zimno: (27.02)
FG: 2 blg
ROZLEW:05.03.2015 r.
nagazowanie 2,2 vol -> 76g glukozy/ 17 litrów piwa (16l + litr syropu)/ temp. piwa 13C
REFERMENTACJA I LEŻAKOWANIE:
temp. pokojowa 21 dni (20C-22C)
26.03.2015 r. – butelki do piwnicy (ok. 11C)
KOMENTARZ:
- -
być może.. 15 blg było po gotowaniu, potem je rozcieńczałem do tej 11tki.. może przy robieniu ety spojrzałem na wartość przed rozcieńczeniem i stąd taki psikus ;-)
-
Kyniekk dzięki za degustację dla ścisłości: ten Wit to 11 a nie 15 blg.
-
Blukasze- owsiane Barley Wine 22,2°
26.12.2014 r. (temp. ok. 11C) W zasadzie brak piany. Kolor lekko brązowy. Z butelki czuć lekką wiśnię. Ze szkła karmel i lekki alkohol. W smaku przede wszystkim słodkie, potem pojawia się lekka kwaskowość i gorycz. W zasadzie zgadzam się z tym, co o piwie napisał BeerGrill.. z tym, że nie czułem w aromacie plastiku
-
Camilos- Robust Porter z Żytem 14 blg. 22.12.014 r. temp. ok 10C
Kolor czarny, nieprzejrzysty. Piana beżowa drobne pęchyrzyki, na dwa palce ;-) po chwili zanika, bardzo fajnie oblepia szkło. Co do aromatu to z butelki czuć głównie drożdże, z teku paloność, chlebek żytni. Po ogrzaniu czuć lekkie alko i kawę.. ogólnie bardzo fajnie. W kwestii smaku to nie powiem... jest efekt wow ;-) przeważają zboża i paloność, gorzka czekolada alko niewyczuwalny. Bardzo przyjemna nienachalna gorycz. Wczoraj piłem double robust porter od birbanta.. bardzo mi smakował, ale w porównaniu do pitego obecnie piwa wypada słabiej pozdrawiam!
-
20.12.2014 r.
#10 kundelek
SKŁAD:
Słód pilzneński premium Weyermann 4,2 kg
Słód karmelowy 30 Strzegom 0,2 kg
Chmiele:
Na goryczkę:
Apollo 19,5% - 10g
Na aromat:
Cascade 7,7% - 20g
Amarillo 8,9% - 20g
Mech irlandzki 4g
Drożdże: wlp090 gęstwa (jednodniowa) ok. 80 ml
ZACIERANIE:
woda do zasypu – l3 l, 70C
zacieranie na lenia: 69C-68C 60' , potem wygrzew w 75C
WYSŁADZANIE:
woda 13l w ok. 78C-do uzyskania 19,5l (~13 blg)
GOTOWANIE: 60'
60' apollo 5g
30' apollo 5 g
15' mech irl. 4g
5' amarillo 10g
5' cascade 10g
0' amarillo 10g (w 70C podczas chłodzenia)
0' cascade 10g (w 70C podczas chłodzenia)
reszta: amarillo (20g) i cascade (10g) na cichą
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszło 13l, 17,7 Blg
(dolałem 7,6l wody -> ok. 21l, OG 11 blg)
CHŁODZENIE:
Wanna plus zamrożone PET-y + schłodzona woda do rozcieńczania
FERMENTACJA:
WLP090 gęstwa (jednodniowa) ok. 70 ml
Temperatura zadania drożdży 16C.
Burzliwa - 9 dni:
D1 (21.12) 17C-18C
D2-D6 (22.12-26.12) 19C // D6- 4 blg
D8-D9 (28.12-29.12) 20,5C // D8- 2,5 blg, przy zlewaniu na cichą: aromatu ameryk. chmieli ma troszeczke, w smaku wodniste i bez wyrazu
Cicha: 13 dni, piwnica ok. 9C
FG: 2,5 blg
ROZLEW:
10.01.2015 r.
2,5 vol
20,5l w wiadrze+1l syropu -> 123g glukozy (12C)
KOMENTARZ:
-
-
warka 140 Świąteczne
19.12.2014 r.
kolor czorny (jak mi mniej tego piwka zostało w teku to stwierdziłem, że jednak nie jest czorny tylko taki bardziej ciemno bursztynowy). Piana bardzo fajna, drobne pęcherzyki, kolor beżowy, oblepia szkło. W aromacie przyprawy jak do piernika, których nie umiem końca rozłożyć, głównie cynamon. W smaku jest bardzo fajne zaskoczenie- jest to pierwsze pite przeze mnie świąteczne piwo. Smakuje jak pierniczek hehe. Na końcu lekko kwaśnawe. Czuć paloność. Jest ok.
Smakuje mi jak lekko kwaśnawe belgijskie ale + przyprawy. Takie z chęcią do wypicia butelki przy Świętach Bożego Narodzenia. Mam też wrażenie, że jest dosyć mocne (wypiłem sweet cow, SA #141 + właśnie to świąteczne i nie powiem- czuję się lekko podpity )
-
warka 141 American Stout
19.12.2014 r. Fajny AS. Piana beżowa, oblepia szkło. Początkowo dosyć gruba, potem opada do 0,5 cm. Piwko w gruncie rzeczy czarne (szklanka guinessa). W aromacie głównie chmiele. W smaku żywica. Z tyłu buzi czuć bardzo fajną, dosyć mocną goryczkę, która szybko przemija. Nie wiem za bardzo co mogę więcej napisać. Głowna opcja w tym piwku to chmiele. Dobrze pijalne. Czuć też paloność od słodów. Bardzo dobre. Gdyby odłożyć na bok chmiele, to byłby to taki stout- wodnisty i lekki. Chmiele dodały mu ciężkości.. takiego kopa, który dał sporo treściwości. Takie mniej więcej mam wrażenie. Piwo uważam za bardzo dobre.
-
02.12.2014 r.
#9Belgian Dubbel 19,5 blg
http://www.homebrewi...egom-p-820.html
SUROWCE:
Słód pilzneński Strzegom 5kg
Słód wiedeński Strzegom 1kg
Słód karmelowy 300 Strzegom 0,4kg
Słód karmelowy czerwony Strzegom 0,2kg
Chmiel aromatyczny Perle (5% AK) 30g
Chmiel aromatyczny Spalt Select 15g
Belgijski ciemny cukier kandyzowany 0,5kg
Drożdże piwowarskie Safbrew T-58
Pożywka wyeast nutrient blend 2g
ZACIERANIE:
woda do zasypu – 19.5l, 72C
64C- 40'
72C- 20'
76C mash out
WYSŁADZANIE:
woda w ok. 78C-do uzyskania ok. 23l (ostatnie wysłodziny miały 5blg)
GOTOWANIE: 60 minut
60' Perle 30g
10' Spalt Select 15g
10' cukier kand. 0.5kg
10' pożywka 2g
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszło 15l, 22,5 Blg
(dolałem ok. 5l wody -> ok. 20l, OG 19,5 blg)
CHŁODZENIE:
Wanna plus zamrożone PET-y + schłodzona woda do rozcieńczania
FERMENTACJA:
T-58 (rehydratacja)
Temperatura zadania drożdży 17,5C.
Burzliwa - 39 dni:
D1 (03.12)- 18C-19C
D2 (04.12)- 22.5C
D3 (05.12)- 21,5C
D5 (07.12)- 20.5C
D6-D12 (08.12-14.12)- 21C // D12- 7 blg, podniesiono temp. do 24C (wanna z ciepłą wodą)
D13 (15.12)- 22.5C
D14-D23(16.12-25.12)- 22C // D23- 6,5 blg
D24 (26.12)- 24C
D25-D26 (27.12-28.12)- 21C
D39 (10.01)- 20,5C 6,5 blg- przeniesione do drugiego fermentora i do piwnicy (ok. 10C)
Cicha: 39 dni
FG: 5,5 blg
ROZLEW:
18.02.2015 r.
2.8 vol
122g glukozy w litrze wody (temp. piwa w momencie rozlewu 11C), 17,5l+1l syropu= 18,5l (3,3g/0,5litra)
planowane leżakowanie- 3 miesiące
KOMENTARZ:
- miałem do tego gęstwę 3522 (po #7)... ale jakoś mi dziwnie śmierdziała. Ostatecznie zdecydowałem się na T-58.. -
Czyżbyśmy już znali Grand Championa 2015? Bo Grand Champion Belgian Pale Ale jest z 2010.
Rzeczywiście.. zgodnie z informacją na hb "Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w VII KPD w Żywcu w 2009r." a nie GCh musiało mi się to wszystko zlać w jedno ;-) już zmieniam. Pozdrawiam!
-
Widzę, że jednak się zdecydowałeś na prowadzenie notatek No to wytrwałości życzę! Dzisiaj zobaczymy tego witka co tam wymodziłeś
i nawet porobiłem odsyłacze w spisie ;-)
-
15.11.2014
#8 Witbier 11 blg (receptura na bazie #126 Undeath’a)
SUROWCE:
Optima Pilzneński - 2,2 kg
Pszenica niesłodowan (płatki) - 2 kg
Weyermann Carapils - 0,2 kg
Owies - 0,2 kg
Kolendra 15 g
Skórka z 3 pomarańczy i 1 cytryny - 100 g
Saphir 4,3% 40 g
EKG 5,6% 20 g
Pożywka Wyeast Nutrition Blend 2g
Drożdże 3724 saison, gęstwa 8-dniowa
ZACIERANIE:
woda do zasypu – 14,5l
kleikowanie 7l 55 (?)C, do wrzenia .. potem dolano łącznie 7,5l zimnej wody
54C- 30'
68-62C- 40'
73-71C- 25
75C- 5'
WYSŁADZANIE:
wysładzanie dałn- nie wiem ile wody, był mały dramat- ciągle filtracja stawała. Ostatecznie wyszło 21l w 2,5h. Najpierw dolewałem gorącej wody, mieszałem, czekałem chwilę aż się ułoży, zawracałem do klarowności i tak w kółko do uzyskania ok. 15l. Potem mnie to zmęczyło i przelałem całość do garnka, podgrzałem do 75C i z powrotem do filtratora.. po tym zabiegu ostatnie 6l poszło już całkiem gładko.
GOTOWANIE:
60' Saphir 25 g
15' Saphir 15 g
15’ pożywka 2g
5' Kolendra 8 g i skórka pomarańczy i cytryny 100 g
1' Kolendra 7 g
0' w 70C 20 g EKG
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszło 15l, 15 Blg
(dolałem ok. 5,5l wody -> ok. 20,5l, OG 11 blg)
Chłodzenie:
Wanna plus zamrożone PET-y do ok. 25C, resztę temperatury zbiła przygotowana w zamrażalniku woda do rozcieńczenia
FERMENTACJA:
drożdże 80-90ml (mrmalty ok. 100 ml), wrzucona bez rozrusznika
Temperatura zadania drożdży 17,5C, przeniesione do piwnicy (13-10C).
Burzliwa:
D1 (16.11)- 17,5C (fermentator z powrotem do domu)
D2 (17.11)- 19C-20,5C
D3 (18.11)- 21C
D4-D13 (19.11-28.11) 22C // D10- 5blg
D15- (30.11) 19,5C // 2,5 blg
Cicha: 11 dni, piwnica (ok.10C)
FG: 2 blg
ROZLEW:
10.12.2014 r.
2,5 vol.
20l w wiadrze+1l syropuà 120g glukozy (12C)
temp. pokojowa (20C-22C)
16.12.2014 r. – butelki do piwnicy (ok. 10C)
UWAGI:
- Czas pracy 10 h... do 04:30 :O
-
22.10.2014 r.
#7 Belgian Dubbel 17 blg
http://twojbrowar.pl...iwo-domowe.html
SUROWCE:
Słód Pale ale 3,8kg
Słód Monachijski 25EBC 0,7kg
Słód Special B 0,3kg
Słod Crystal 400 0,25kg
Słód Aroma 0,2kg
Cukier kandyzowany płynny 200ml
Cukier trzcinowy 0,25kg
Chmiel Saaz 40g
Drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes
ZACIERANIE:
woda do zasypu – 13l, 66C
63C-64C- 20
65C- 10'
73C- 40’
78C-3’
WYSŁADZANIE:
13 litrów wody w ok. 78C-do uzyskania ok. 19,5l
GOTOWANIE: 100 minut
80' Saaz 40g
15' cukry
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszło 15l, 22,5 Blg
(dolałem ok. 5l wody -> ok. 20l, OG 17 blg)
CHŁODZENIE:
Wanna plus zamrożone PET-y + schłodzona woda do rozcieńczania
FERMENTACJA:
drożdże Wyeast 3522- gęstwa po #5 Blond, 2dniowa. Gęstwa wlana bezpośrednio do brzeczki (uprzednio zrobiony starter ze zmieszanych gęstw po #4 brown abbey i #5 blond coś dziwnie śmierdział klejem- poszło wszystko do kibla, nie miałem już drugiej brzeczki na następny starter)
Temperatura zadania drożdży 17C.
Burzliwa - 26 dni:
D1 (23.10)- 17C
D2 (24.10)- 18C
D3 (25.10)- 21C
D4 (26.10)- 22C
D5-D15 (27.10-06.11)- 23C //D14- 3 blg
D17-D19 (08.11-10.11)- 22.5C
D21 (12.11)- 23C
D26 (17.11)- 23C// 2,5 blg
Cicha: 26 dni, piwnica (ok. 15C)
FG: 2,5 blg
ROZLEW:
12.12.2014 r.
2.8 vol
135g glukozy w litrze wody (temp. piwa w momencie rozlewu 11C), 19,5l+1l syropu= 20,5l 3,3g/0,5litra
planowane leżakowanie- 3 miesiące
UWAGI:
-
-
09.10.2014 r.
#6 Saison 15 blg
http://www.homebrewi...wcow-p-678.html
SUROWCE:
Słód Pilzneński Weyermann 2,7kg
Słód Wiedeński Weyermann 0,8kg
Słód Pszeniczny Weyermann 0,7kg
Słód Carahell Weyermann 0,2kg
Słód Caraaroma Weyermann 0,2kg
Słód Zakwaszający Weyermann 0,1kg
Chmiel Marynka 9,5% AK 30g
Chmiel Saaz (Żatecki) 3,2 % AK 30g
glukoza 0,3kg
curacao 20g
Drożdże Wyeast 3724 Saison Ale
ZACIERANIE:
woda do zasypu – 14l, 70C
64C- 60'
72C- 20’
75C
WYSŁADZANIE:
woda ok. 76C-do uzyskania ok. 21l przy mniej więcej 10 blg
GOTOWANIE: 65 minut
65' Marynka 30g
20’ Saaz 20g
20’ curacao 20g
5’ glukoza 300g
5’ Saaz 10g
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszło 16,5l, 17 Blg
(dolałem ok. 2,2l wody -> ok. 19l, OG 15 blg + 2litry startera= 21l)
CHŁODZENIE: 1h20
Wanna plus zamrożone PET-y + schłodzona woda do rozcieńczania
FERMENTACJA:
drożdże Wyeast 3724- starter z brzeczki po #5 Blond (rozcieńczona do 9 blg, wyszło ok. 2l), 4dniowy
Temperatura zadania drożdży 19C, przeniesione do piwnicy (ok. 18C).
Burzliwa - 28 dni:
D1-D2 (10.10-11.10)- 19C
D3-D4 (13.10-14.10)- 22C // D3 fermentor przeniesiony do domu
D5-D12 (15.10-22.10)- 23C
D14 (23.10)- 22C // 5,5 blg
D15 (24.10)- 21.5C
D16 (25.10)- 21C
D17 (26.10)- 21.5C
D18 (27.10)- 22C
D19-D28 (28.10-07.11)- 23C-24C // D20- 3 blg, D28- 2,5 blg
Cicha: 27 dni, piwnica (ok. 15C)
FG: 2 blg
ROZLEW:
04.12.2014 r.
170g glukozy w litrze wody (temp. piwa w momencie rozlewu 16C) - 4,2g/0,5litra
REFERMENTACJA I LEŻAKOWANIE:
temp. pokojowa 14 dni (20C-22C)
16.12.2014 r. – butelki do piwnicy (ok. 10C)
planowane leżakowanie- 2 miesiące
UWAGI:
degustacja Undeath'a -
02.10.2014 r.
#5 Belgian Blond 17 blg
http://twojbrowar.pl...iwo-domowe.html
SUROWCE:
Słód Pilzneński 4,3kg
Słód Cara Blond 0,4kg
Słód Biscuit 0,3kg
Słod Aroma 0,1kg
Cukier kandyzowany jasny 0,5kg
Chmiel Lubelski 20g
Chmiel Marynka 20g
Drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes
ZACIERANIE:
woda do zasypu – 13l, 65C
63C- 30'
72C- 40’
78C- 5'
WYSŁADZANIE:
użyłem ok. 14l wody 78C- odebrałem 20l przy 15 blg
GOTOWANIE: 90 minut
70' Marynka 20 g
20’ Lubelski 20 g
10’ cukier kandyz. 0,5 kg
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszło 13,5l, 22 Blg
(do 22 blg dolałem ok. 4,5l wody -> 18l, OG 17 blg) + litr startera= 19l
CHŁODZENIE: 1h
Wanna plus zamrożone PET-y + schłodzona woda do rozcieńczania
FERMENTACJA:
drożdże Wyeast 3522- gęstwa z #4 Brown abbey (4dniowa) ok.80 ml- mrmalty conc.- 4.0, non-yeast % -12)
Temperatura zadania drożdży 16C, przeniesione do piwnicy (ok. 18C).
Burzliwa - 18 dni:
D1 (03.10)- 17C-18C
D2 (04.10)- 19C-20,5C
D3 (05.10)- 19,5C – fermentor przeniesiony do domu
D4 (06.10)- 21C
D5-D18 (07.10-20.10)- 22,5C-23C // D16- 2,5 blg
Cicha: 26 dni, piwnica (ok. 15C)
FG: 2 blg
ROZLEW:
14.11.2014 r.
18l w wiadrze+1l syropuà 150g glukozy (12C)
REFERMENTACJA I LEŻAKOWANIE:
temp. pokojowa 16 dni (20C-22C)
30.11.2014 r. – butelki do piwnicy (ok. 10C)
Planowane leżakowanie: 2,5 miesiąca -> początek lutego 2015r.
UWAGI:
-połowa grudnia- piwo po miesiącu leżakowania smakuje i pachnie bardzo dobrze, alkohol się jeszcze zdecydowanie nie ułożył
-
07.09.2014 r.
#4 Belgian brown abbey 17 blg
http://twojbrowar.pl...iwo-domowe.html
SUROWCE:
Słód pilzneński 1,8kg
Słód pale ale 1,8kg
Słód monachijski 25 1,1kg
Słód Castle Crystal 150 0,8kg
Słód Chocolate 0,1kg
Chmiel H.Hersbrucker 15 g,
Chmiel Tettnanger 10 g
Drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes
ZACIERANIE:
woda do zasypu – 15l, 68C
68C- 40'
75C- 20’
79C- 2'
WYSŁADZANIE:
użyłem 13l wody 75C- nie pamiętam ile łącznie odebrałem
GOTOWANIE: 90 minut
75' H.Hersbrucker 15 g
15’ Tettnanger 10 g
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszło 15,5l, 20 Blg
(do 20 blg dolałem ok. 3,5l wody -> 19l, OG 17 blg)
CHŁODZENIE:
Wanna plus zamrożone PET-y + schłodzona woda do rozcieńczania
FERMENTACJA:
drożdże Wyeast 3522- gęstwa z #3 BelgianIPA (2dniowa) ok.85 ml- mrmalty conc.- 3.4, non-yeast % -12)
Temperatura zadania drożdży 16C, przeniesione do piwnicy (ok. 18C).
Burzliwa - 21 dni:
D1 (08.08)- 18C-19C
D2-D6 (09.08-13.08)- 22C // D4 fermentor przeniesiony z piwnicy do domu
D7-D8 (14.08-15.08)- 22,5C
D9 (16.08)- 23C
D10-D11 (17.08-18.08)- 23,5C // D10- 5,5 blg
D12-D16 (19.08-23.08) 23C
D18 (25.08)-21C // 5 blg
Cicha: 18 dni, piwnica (ok. 18C)
FG: 5 blg
ROZLEW:
15.10.2014 r.
133 g glukozy, 7g/litr. 18l+1l syropu
UWAGI:
-26.10 – niedobre. Jeszcze alkohol się nie ułożył, likko kwaśne, czuć drożdże
-02.12- piwo nadal mocno kwaśne i ogólnie niezbyt mi przez to smakuje
Undeath 04.11.2014 r. (piwko ok. 15C): : Piwo z butelki pachnie typowo belgijsko ale też drożdżami dość mocno, nic niepokojącego nie ma w zapachu. W smaku lekko słodki z finiszem wytrawnym - alkoholowym typowym dla młodych piw, za 2-3 miesiące będzie inaczej smakowało, jest jeszcze nieułożone. Wysycenie ma za bardzo wysokie to piwo, nie wiem czy czegoś nie dożarły sobie drożdże, przy takim odfermentowaniu, ogólnie kontroluj to nagazowanie. Wyszedł ci rasowy belg, ładne fenole, do tego estry bananowe i gumy balonowej, przechodzące w lekki rozpuszczalnik. W smaku wysycenie podnosi lekko kwasowość piwa, alkohol po ogrzaniu mocny i lekko rozgrzewający. Piwo jeszcze dość młode, wrzuciłbym na twoim miejscu je jeszcze do leżakowania na kilka miesięcy, ale kontrolował to nagazowanie. Nawet smaczne, niektóre blondy są często dla mnie za wytrawne.
-
22.08.2014 r.
#3 Belgian IPA 15,5 blg
http://twojbrowar.pl...-tak/zestaw-20l
SUROWCE:
Pilzneński 2,4kg
Pale ale 2,5kg
Cara Blond 0,2kg
Biscuit 0,15kg
Cukier kandyzowany biały 0,2kg
Apollo - 15g
Cascade - 40g
Amarillo - 55g
Drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes
ZACIERANIE:
woda do zasypu – 15l, 72C
68C- 70'
78C- 5'
WYSŁADZANIE:
użyłem 12l wody 75C- nie pamiętam ile łącznie odebrałem
GOTOWANIE: 65 minut
60' Apollo 15 g
30' Cascade 15 g
20’ Cascade 15g
20’ Amarillo 15g
15’ Mech irlandzki 4g (zrehydratyzowany)
10’ Amarillo 20g
10’ cukier 200g
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszło 16,5l, 21 Blg
(do 15 blg dolałem ok. 4,5l wody -> 21l, OG 15,5 blg)
CHŁODZENIE:
Wanna plus zamrożone PET-y + schłodzona woda do rozcieńczania
FERMENTACJA:
drożdże Wyeast 3522- starter (3tygodniowy)
Temperatura zadania drożdży 15C, przeniesione do piwnicy (ok. 18C).
Burzliwa:
D1 (23.08)- 17,5C
D2-D3 (24.08-25.08)- 21C
D4 (26.08)- 19,5C
D5 (27.08)- 19C – fermentor przeniesiony z piwnicy (18C) do domu (22C)
D6 (28.08)- 21C
D8-D11 (30.08-03.09)- 22C // D11- 3,5 blg
D14 (06.09)- 22,5C
D15 (07.09)- 23C
Cicha: 6 dni, piwnica (ok. 18C)
08.09.2014r. (4 dni przed końcem) – chmielenie na zimno (cascade 10g, amarillo 20g)
FG: 3 blg
ROZLEW:
12.09.2014 r.
126 g glukozy (6g/litr) rozpuszczone w 1l wody
UWAGI:
-degustacja znowu zwięzła- bardzo ok ;-)
Undeath: u Ciebie bardzo słaby aromat, lekkie jakieś cytrusy i owoce tropikalne. Niestety przeważa delikatny DMS jak się zakręci szklanką ale nie jest mocny, na równi z zapachem chmielu. Są lekkie fenole przyjemne. Piana bardzo ładna. Lekko mętne. W smaku okej wytrawny. Lekko gryzące wysycenie, goryczka fajna mocna ale nie zalega i po chwili znika. Zastępuje ją finisz wytrawny i lekko alkoholowy. Alko rozgrzewający, ale nie mocny i nie narzuca się. Ogólnie bardzo fajne w smaku. Tylko ten aromat.. szkoda że taki płaski bo ma potencjał to piwo Ogólnie twoje piwko ma bardziej belgijski charakter od mojego.
Powiem ci że po ogrzaniu fajny ten BIPA. Alkohol podbił trochę chmiel wyszły mocniejsze fenole, DMS przykryty całkiem. Nieźle ci to wyszło
-
29.07.2014 r.
#2. Belgian Pale Ale 13 blg
http://twojbrowar.pl...iwo-domowe.html
Miał być BPA.. a wyszło coś innego.. drożdże S-04 zamiast wyeast 3522 (nie wiedziałem, że paczka puchnie nie 3h –jak na opakowaniu- tylko 3 dni ;p )
SUROWCE:
Słód Pale ale 3,4kg
Słód Monachijski 0,4kg
Słód Melanoidynowy 40 0,2kg
Słód Abbey 0,4kg
Chmiel Saaz 45g
Chmiel Styrian Goldings 30g
Mech irlandzki 4g
Drożdże S-04
ZACIERANIE:
woda do zasypu – 14l, 65C
30' - 63C
40' - 73C
5' - 78C
WYSŁADZANIE:
użyłem 13l wody 75C- nie pamiętam ile łącznie odebrałem
GOTOWANIE: 70 minut
60' Saaz 45 g
12' Styrian Goldings 30 g
12’ Mech 4g (zrehydratyzowany)
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszły 12l, 17 Blg
(do 13 blg trzeba było dolać ok. 4l wody -> 16l, OG 13 blg)
CHŁODZENIE:
Wanna plus zamrożone PET-y do ok. 18C,
FERMENTACJA:
drożdże S-04 (rehydratacja)
Temperatura zadania drożdży 18C, przeniesione do piwnicy (ok. 20C).
Burzliwa:
D1 (30.07)- 21C
D2 (31.07)- 23C-21C rano położyłem obok wiadra zamrożone PET-y, po pracy temp. Spadła do 21C
D3 (01.08)- 23C-22C
D6-D11 (04.08-09.08) 21C // D11- 3,5 blg
D15- (30.11) 19,5C // 2,5 blg
Cicha: 10 dni, piwnica (ok. 20C)
FG: 3,5 blg
ROZLEW:
24.08.2014 r.
90 g glukozy – 6g/litr
UWAGI:
-degustacja bardzo zwięzła: wyszło ok ;-)
-
07.07.2014r.
#1. Stout 13 blg
http://www.browamato...3249&sortuj=kod
SUROWCE:
ekstrakt słodowy jasny 1,7 kg
ekstrakt słodowy ciemny 1,7 kg
palony jęczmień 300 g
East Kent Golding 30 g
East Kent Golding 20 g
Drożdże Safale S-04
GOTOWANIE:
palony jęczmień (w muślinowej siateczce) po kilkunastu minutach podgrzewania, wyjęty przed dodaniem ekstraktów
East Kent Golding 30 g – 60 min
East Kent Golding 20 g – 10 min
Po gotowaniu parametry piwa:
Wyszły 15l, 17 Blg
CHŁODZENIE:
Wanna. Tylko do ok. 28-29C!!!, dolano 0,5l pozostałej brzeczki+ ok. 4,5l wody. Wyszło ok. 19l przy OG 13 blg
FERMENTACJA:
drożdże zrehydratyzowane, S-04
Temperatura zadania drożdży 30C!!!!!, przeniesione do piwnicy (19C).
Burzliwa:
D0 (07.07)- 24C-22C (fermentor schładzany mokrymi ręcznikami i butelkami z lodem)
D1 (08.07)- 19C
D2-D3 (09.-10.07)- 20C
D4-D9 (11.07-16.07) 21C // D8- 5,5blg
D10-D11 (17.07-18.07) 20,5C
Cicha: 7 dni, piwnica (ok.20C)
FG 5 blg
ROZLEW:
25.07.2014 r.
2,0 vol.
18l w wiadrze+1l syropuà 89g glukozy
UWAGI:
- temperatura zadania drożdży zgodnie z instrukcją BA („schłodzić brzeczkę poniżej 30C”)
Po tygodniu piwo już dosyć się nagazowało, lekko kwaskowate (ale nie nieprzyjemnie). Lekkie dobre piwko. Po miesiącu od butelkowania piwo zrobiło się niedobre. Bardzo dużo rozpuszczalnika i w ogóle jakieś takie mocno średnie.
XII Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie, X Konkurs Piw Domowych, maj 2015
w Konkursy 2015
Opublikowano
Dostałem dzisiaj metryczkę. Moja reakcja była chyba dosyć typowa- "czy sędziowie pili to samo piwo co ja?" ;-)