mazmazik

Warka 8 Piwo Świąteczne 16,5 BLG, 22l

Data warzenia: 04.10.2015

Data zabutelkowania: 18.10.2015

Składniki fermentacji

Słodownia Strzegom - pilzneński, 5 kg

Płatki owsiane - 0,4 kg
Słodownia Strzegom - karmelowy 30, 0,3 kg
Słodownia Strzegom - karmelowy 300, 0,2 kg
Słodownia Strzegom - jęczmień prażony, 0,12 kg (mash-out)
Słodownia Strzegom - barwiący, 0,08 kg (mash-out)

Zacieranie

- 64°C - 60 min
- 66°C - 30 min
- 74°C - 10 min (dodanie ciemnych słodów)

Filtracja
Wysładzanie do 25l wodą o temperaturze 72-76°C

Chmiele

Gotowanie 120min, odparowało do ok. 19l

60 min:
Marynka, 35 g, granulat

10 min:
Marynka 15 g, granulat

sacharoza 500 g, 

cukier wanilinowy 15 g,

gałka muszkatołowa, 6 g, starta

śliwki suszone, 180 g, posiekane

skórka z 1 pomarańczy, 

goździki 16 szt, całe

imbir 2 g, starty

kolendra 6 g, 

Drożdże

Safale T-58

Do gotowania uzyskałem 25l brzeczki o gęstości 14 BLG, po gotowaniu odparowało do ok 19,5l (19,5 BLG), uzupełniłem wodą do 22l 16,5 BLG(17 brix). Drożdże zadałem do brzeczki o temp 20°C.

Po tygodniu fermentacji w 17°C przeniosłem piwo do cieplejszego miejsca i fermentuje w 20°C.

22l piwa rozlałem z dodatkiem 140g sacharozy. 

pompy najlepiej te http://www.browamato...&przedm=5303914ale te z polara podobno też dają rade... jeszcze takie pytanie : jakich rurek miedzianych użyć ? Chodzi mi o przekrój.

ta pompa jest przynajmniej kilka razy za mocna niż potrzebuję.

2 pompy polarhttp://allegro.pl/po...5643495504.html

o jak dają radę to pewnie wezmę te, bo cena śmieszna ;]

grzałki wezmę te z Pamela, bo warzelny jednak robię z gara a nie z kega.

dzięki za pomoc ;] 

na razie zamówiłem 395mm do garnka jak cena będzie za wysoka to zmienię na euro

Witam, jako że udało mi się wygospodarować osobne pomieszczenie na mój browar, zabieram się za budowanie instalacji HERMS.

HLT zrobię z kega 50l euro, ogrzewane elektrycznie grzałką 3,5kW. Tu pojawia się moje pierwsze pytanie - posiadam chłodnicę zanurzeniową z rurki 10mm o średnicy 215mm zakupioną w sklepie HB.pl, czy sprawdzi się ona jako wymiennik w HLT, czy lepiej zrobić nową z rurki o większej średnicy, a tej używać dalej do chłodzenia brzeczki? 

MLT zrobię z gara 50l z nierdzewki który już posiadam, filtrować będę fałszywym dnem.

BK, też z kega euro, będę ogrzewał grzałką 3,5kW. Do sterowania grzałkami planuję zakupić sterownik Pamel PRM+, grzałki też planuję kupić w tym sklepie. Jeśli chodzi o podłączenie grzałek, to chcę użyć przełącznika którym będę mógł wybrać którą grzałką ma sterować (i z której sondy czytać temperaturę) i w sterowniku ustawię po prostu program na gotowanie, dobrze myślę? 

Pompki potrzebne mi będą dwie. Czy będą się nadawać zwykłe pompki do CO? Może mi ktoś jakieś polecić? Na forum jest sporo tematów o tym, ale zwykle linki do konkretnych modeli już nie działają. Bardzo bym prosił o pomoc w tej kwestii, oraz jak rozwiązać sterowanie tymi pompkami (sterownik Pamel pozwala sterować tylko jedną pompką). 

Co do połączeń to standardowo - wspawać mufy i nyple, zawory 1/2 z nierdzewki, odpinane węże sylikonowe.

Z góry dzięki z pomoc. 

pomiżej linki do grzałek i sterownika gdyby ktoś sie nie orientował o które chodzi. 

http://www.pamel.pl/sklep/prestashop/pl/wielofazowe/46-grzalka-nierdzewna-14002000w.html#/mufa_do_mocowania-dodaj_i_dolicz_do_ce/moc_grzania-1500w2000w/oslona_grzalki-tak

http://www.pamel.pl/sklep/prestashop/pl/jednofazowe/24-regulator-mocy-i-temperatury-prm-maks-2-sondy-opcja-zaworu.html#/ilosc_sond_standard-2_sondy/miejsce_wyswietlacza-gora_urzadzenia/wyjscie_zaworu-brak/modul_zdalnego_alarm-nie_dolaczaj_nie_dol/przewody_zasilajace-przewody_180cm_gniaz

Warka 7 Coffee Extra Stout 16 BLG, 20,5l

Coffee stout na bazie Foregin Extra Stoutu z zestawu surowców z HB.

Data warzenia: 21.07.2015

Data zabutelkowania: 16.08.2015

Składniki fermentacji

Słodownia Strzegom - pale ale, 5 kg
Słodownia Strzegom - monachijski I, 0,5 kg
Słodownia Strzegom - płatki jęczmienne, 0,4 kg
Słodownia Strzegom - czekoladowy ciemny, 0,25 kg
Słodownia Strzegom - jęczmień prażony, 0,25 kg

Dodatki:

100g grubo mielonej kawy ekstrachowanej na zimno przez ok 24h w lodówce.

Zacieranie

- 65°C - 40 min
- 72°C - 30min
- dodanie ciemnych słodów
- 76°C - podgrzanie do filtracji

Filtracja
Wysładzanie do 25l wodą o temperaturze 72-76°C

Chmiele

Gotowanie 60min, odparowało do ok. 19l
Brewers Gold, 50 g, Gotowanie 60 min, Granulat
East Kent Goldings 15 g, Gotowanie 5 min, Granulat

Drożdże

Safale S-04

Warka 6 American Wheat 13 BLG 20l

Data warzenia: 20.07.2015

Data zabutelkowania: 08.08.2015

Składniki fermentacji

Słodownia Strzegom - pszeniczny, 2,5 kg

Słodownia Strzegom - pale ale, 2,5 kg

Zacieranie

- 65°C - 40 min
- 72°C - 30min
- 76°C - podgrzanie do filtracji

Filtracja
Wysładzanie do 25l wodą o temperaturze 72-76°C

Chmiele

Gotowanie 60min
Citra, 15 g, gotowanie 60 min, granulat
Citra, 15 g, gotowanie 10 min, granulat

Citra, 30 g, wyłączenie palnika, granulat

Drożdże

Safale us-05

W końcu kupiłem sobie chłodnicę zanurzeniową i teraz chłodzenie to sama przyjemność. W 20-25 min schładzam brzeczke do 20°C. Aktualnie fermentuję w piwnicy gdzie panuje stała temperatura 18°C. Drożdze zadałem do brzeczki o temperaturze 20°C.

witam, odkupię od kogoś z wrocławia drożdże s-04, us-05, albo jakieś sprawdzone do cydru, sprawa jest bardzo pilna. mieszkam na ślicznej.

jak ktoś zna miejsce gdzie można iść i kupić takie to też proszę o info. 

pozdrawiam

Warka 5 Foreigin Extra Stout 17BLG, 21l

Druga warta warzona z zacieraniem i drugi zestaw surowców ze sklepu HB.

Składniki fermentacji

Słodownia Strzegom - pale ale, 5 kg

Słodownia Strzegom - monachijski I, 0,5 kg

Słodownia Strzegom - płatki jęczmienne, 0,4 kg

Słodownia Strzegom - czekoladowy ciemny, 0,25 kg

Słodownia Strzegom - jęczmień prażony, 0,25 kg

Zacieranie

- 65°C - 40 min

- 72°C - 30min

- dodanie ciemnych słodów

- 76°C - podgrzanie do filtracji

Filtracja

Wysładzanie do 25l wodą o temperaturze 72-76°C

Chmiele

Gotowanie 60min, odparowało do ok. 19l

Brewers Gold, 50 g, Gotowanie 60 min, Granulat

East Kent Goldings 15 g, Gotowanie 5 min, Granulat

Drożdże

Safale S-04

Piwo aktualnie jest na burzliwej i fermentuje w ok 18-19 stopniach.

mi drożdze z brewkitu na stout gozdawy ruszyły po 3 dobach. normalnie uwodnione jak zawsze. z 12 zeszły do 4,5. nie wiem które to były drożdże, bo saszetka nie była w ogóle opisana... piwo wyszło czyste - fermentowałem w 18°C. osad mocno zbity, ale też długo trzymałem piwo w fermentorze z braku czasu.

Kolego wszystko super ale ogranicz liczbę zer po przecinku bo ",000" bo takiej dokładności to nawet w aptekach nie maja w Polsce I ciężko się czyta.

 

Powodzenia i pozdrawiam.

poprawione, wyszło tak, bo kopiowałem dane z Brewtarget'a ;]

Warka 4 Belgian Dubbel 20 BLG, 21l

Pierwsza warka warzona z procesem zacierania, z zestawu surowców na bazie słodów.

Składniki fermentacji

Słodownia Strzegom - karmelowy 300, 400 g

Słodownia Strzegom - karmelowy czerwony, 200 g

Słodownia Strzegom - pilzneński, 5 kg

Słodownia Strzegom - wiedeński, 1 kg

Cukier kandyzowany 500 g

Zacieranie

64°C - 40 min

72°C - 20min

76°C - podgrzanie do filtracji

Filtracja

Filtrowałem przy użyciu filtratora z oplotu, tego grubszego. Filtracja przebiegała bardzo sprawnie, zawróciłem jakieś 3-4 litry, ale krótko czekałem na ułożenie złoża. Woda do wysładzania miała jakieś 60°C, bo zapomniałem jej wcześniej podgrzać i podgrzewałem "na wariata" w czajniku. Pomimo tego nie miałem żadnych problemów z filtracją, a filtrat leciał klarowny. Filtracja zajęła mi jakieś 30 min, wysłodziłem do 25l.

Chmiele

Gotowanie 60min, odparowało do ok. 19l (nie pamiętam ekstraktu), ale dlatego, że długo podgrzewałem i nie przykrywałem garnka.

Perle 7,0% 30 g Gotowanie 60 min Granulat

Spalt 5,5% 15 g Gotowanie 10 min Granulat

Drożdże

Safbrew T-58

Chłodzenie niestety jeszcze w wannie ok. godziny do ok. 25°C, dolałem 2l zimnej wody, i dałem fermentor na kilka godzin do wychłodzonego pomieszczenia do fermentacji. Przy 18°C zadałem drożdże i tak fermentowało piwo przez 4 dni, po tym czasie podniosłem temp. do 20°C i w takiej temp. aktualnie piwo fermentuje.

Najbardziej zadowolony jestem z wydajności, bo wyszło mi więcej ekstraktu niż zestaw był przewidziany, największą bolączką jest chłodzenie, dlatego kolejną inwestycją będzie chłodnica z rurki karbowanej. Obawiam się, czy drożdże sobie poradzą z tak mocnym piwem, ale jestem dobrej myśli bo wystartowały po ok 4h, więc chyba są w dobrej formie. Zobaczę do ilu zejdą.

AKT1.

Piwo po 2 tyg fermentacji zeszło do 5 BLG. Myślę, że niżej już nie zejdzie. Dzisiaj albo jutro zabutelkuję z dodatkiem 130g cukru w postaci syropu. W smaku trudno ocenić na razie ale zapowiada się dobre piwo. ;]

Witam, w związku z tym, że udało mi się kupić garnek 50l i zacząć warzyć piwo z zacieraniem postanowiłem założyć tu temat z zapiskami. Browar założyłem pod koniec września 2014.

Warka 1 AIPA 16 BLG, 17l - ekstrakty
Warka 2 APA 12 BLG, 20l - ekstrakt plus mini zacieranie
Warka 3 Sweet stout 15 BLG, 20l - brewkit plus mini zacieranie
Warka 4 Belgian Dubbel 20 BLG, 21l
Warka 5 Foreigin Extra Stout 17BLG, 21l

Warka 6 American Wheat 13 BLG, 20l

Warka 7 Coffee Extra Stout 16 BLG, 20,5l

Warka 8 Świąteczne 16,5 BLG, 22l

Wielkie dzieki za odpowiedzi. Wezmę ten z pierwszego linku. Jak sie rozkręcę to najwyżej sprzedam i kupie większy. Jeszcze refraktometr muszę kupic wiec bez szaleństw.

te 300zł to max. chodzi o to czy warto brać ten stalowy za 300 zł czy lepiej tańszą emalię, a jak stalowy to droższy.

witam, chciałem się zapytać czy może ktoś jest w stanie polecić mi garnek 50l.

zastanawiam się, czy kupować od razu stal np. taki: http://allegro.pl/garnek-wysoki-50-l-gastronomiczny-100-70-stalowy-i4904533646.html, czy rozglądać się za emalią. z tego co widzę, to są niewiele tańsze na allegro http://allegro.pl/garnek-emaliowany-50-l-i4876700879.html trzeba będzie dopłacić za pokrywę i przesyłkę więc nie będzie tak kolorowo.

może ktoś może mi polecić coś z poza allegro? najlepiej jakby sprzęt był sprawdzony przez piwowara. ;]

ok w takim razie tak zrobię. dobrze że zapytałem, bo zapomniałem, że musi odparować. ;]

witam, jak w temacie. chcę uwarzyć szybkiego milk stouta, lub coś w ten deseń, w ten weekend. czy taka "receptura" da radę? w domu zostało mi 2,5kg słodu pale ale i chciałbym go zatrzeć na wytrawnie, aby piwo nie wyszło za słodkie, bo jak dobrze rozumiem "kity" są przewidziane na dodatek cukru.

kolejne pytanie, czy ze względu na dodatek laktozy mam gotować brzeczkę, czy po prostu zalać wrzątek do wiadra i rozpuścić w nim kit, laktozę i brzeczkę z zacierania tego słodu?

Poprzednie piwo filtrowałem w worku i wydajność była beznadziejna ;] musiałem do APA'y dosypać troszkę cukru, ale piwko fermentowało w 15-18 stopniach więc powinno być ok, APA'ie też chyba nie zaszkodzi jak będzie bardziej wytrawna. teraz mam super filtrator z oplotu więc będę filtrował i wysładzał zgodnie ze sztuką.

przy następnej, czwartej, warce zakupię garnek 50l i będę już warzył piwka ze słodów, bez kombinowania.

z góry dzięki za odpowiedź. zależy mi na czasie żeby do piątku zdążyła przyjść paczka. pozdrawiam

Poprzednie piwo które robiłem z ekstraktów miało ponad 50 ibu (liczone tym samym programem) do mnie było za malo. Fakt ze wychodzi bardzo pełne z tych ekstraktów. Tez dawałem citre na goryczkę i bardzo fajna ja daje ten chmiel dlatego sie na niego upieram. Teraz chce zrobić lżejsze piwo ale jednak z wyczuwalną goryczka, orzeźwiająca. Ale może jednak citre dam tyko na goryczkę. Albo w ogóle zrobię sh mosaic

Wybaczcie pisownię, ale piszę z telefonu.

Edyta: Jak polecacie zacierać slod?

Standardowo 20l. Zacierając w worku nie liczę na duza wydajność dlatego zakładam że używając 1,7kg ekstraktu i 2,5kg słodu pale ale uzyskam 12blg.

Przewertowałem kilka tematów na temat chmielenia APA i wymyśliłem cos takiego:

60 min - Citra 20g

15 min - Mosaic, Citra 15g

1 min - Mosaic, Citra 20g

na zimno - Mosaic 20g

brewtarget mi liczy 37 IBU biorąc pod uwagę zagęszczoną brzeczkę do chmielenia i taka goryczka by mi pasowała. co o tym sądzicie?

Na takie piwo zawsze jest sezon dzieki za wszystkie porady, były bardzo pomocne. Jak będę warzył lub miał jakieś pytania to napiszę w tym wątku.

Garnek ma jakieś 15l, na razie nie chcę kupować większego. do warzenia IIPA może kupię coś większego, bo na ekstraktach to portfel by zabolał ;]

to spróbuję mosaica i citry, po 50g, chyba powinno wystarczyć na APA.

Witam, po udanej, moim zdaniem, pierwszej warce (AIPA z ekstraktów 16BLG) chcę uwarzyć kolejne piwo, tym razem lżejsze (dla rodziny ;]). Myślę o piwie w stylu APA, czyli ok 12-13BLG, aromatyczne, ze średnią goryczką.

Pomysł mam taki, by użyć jednej puszki ekstraktu 1,7kg i do tego zatrzeć 2-2,5 kg słodu pale ale, nie zatrę całości bo nie mam takiego garnka. Czy jest sens tak robić? Chodzi o zmniejszenie kosztów no i chciałbym spróbować zacierania. Co sądzicie o metodzie brew in a bag? Zatarłbym w garnku w którym będę warzył wsypując np. do poszewki od poduszki, czy do jakiegoś woreczka słód, potem bym wyjął worek i przelał gorącą wodą w celu wysłodzenia. Sprawdzi się taka metoda?

Druga sprawa, jakie chmiele byście mi polecili? Poprzednia była Citra na goryczkę, i Amarillo i Cascade na aromat i smak. teraz chciałbym spróbować innych amerykańskich chmieli. Myślałem o Mosaic, Centenntial i Cluster. Surowce zamawiał będę w sklepie homebrewing.pl

Trzecia sprawa to drożdże, poprzednio nie zbierałem gęstwy, bo jak wyczytałem, z 16blg się nie zbiera. teraz chciałbym zebrać, by potem na nich uwarzyć coś mocniejszego np. IIPA. które będą lepsze us-05, czy Safale S-04? Pierwsze piwo fermentowałem na US-05 i fajnie wyszło pomimo tego, że pierwszego dnia trochę mi temperatura uciekła.

Wczoraj otworzyłem pierwsza butelkę. nie zepsuło sie wiec jest pierwszy sukces. Nagazowanie ok. Lekkie jak chciałem. Użyłem 45g cukru do refermentacji na 17l. W smaku jest calkiem fajnie. Jest niezła goryczka, wyrazle aromaty chmielowe. Alkoholu nie czuć w smaku, ale w glowie się zakręcilo wiec jest dość mocne. Nut jakiś nieprzyjemnych nie wyczuwam. Pewnie chmiel wszystkie błędy zakrywa . Ogólnie jestem zadowolony i to bardzo. Jak na pierwsze piwo super. rodzinka zażyczyła sobie kolejne piwko dzieki za pomoc.

dzisiaj postanowiłem zlać piwo na cichą i wrzucić chmiel, żeby zdążyć zabutelkować piwo przed wyjazdem. burzliwa i tak zakończyła się 2 dni temu, bo od 2 dni woda w rurce nawet nie drgnęła. w sumie piwo fermentowało 12 dni. zmierzyłem blg i pokazywało 5. trochę dużo (początkowe było 16), ale piwo było lekko (bardzo lekko) nagazowane, czy możliwe że to zaburzyło pomiar? na szczęście nie było kwaśne, więc raczej się nie zepsuło. nawet dało się to wypić, nut rozpuszczalnikowych nie wyczułem. ze względu na kompletny brak doświadczenia nie wiele mi to mówi jak będzie smakować jak poleży. ;p ciesze się, że się nie zepsuło ;]

Edycja: Piwo po przelaniu na cichą zaczęło lekko fermentować, bo woda w rurce lekko sie uniosła. Czyli wychodzi na to że za słabo napowietrzyłem brzeczkę przed zadaniem drożdży, nie mylę sie? Teraz starałem sie unikać napowietrzenia ale pewnie calkiem nie da sie tego uniknąć. Czy chmielowi nic się nie stanie jesli piwo jeszcze trochę popracuje? Chmiel wsypałem luzem.