mikro

Nie będę narazie ryzykował . Wg beersmith 11.2 EBC

 

Masz tylko siarczan wapnia i chlorek wapnia czy masz też np. chlorek sodu ?

 

Póki co moja propozycja:

http://www.brewersfr...tor/?id=QFJ03LX

 

Rozdziel sole na zacieranie i przed gotowaniem. Zakwaś wodę do zacierania i wysładzania - wszystko pokazuje kalkulator.

 

EDIT: poprawiłem link, bo był wklejony niepoprawny.

Wydaje mi się, że chlorek sodu ma każdy w domu . Wielkie dzięki za pomoc, zmodyfikuję wg twoich rad

Nie będę narazie ryzykował . Wg beersmith 11.2 EBC

Błędem jest wpisanie w ten kalkulator w GRIST INFO koloru - przekłamuje i to sporo.

 

Wpisz dokładnie do niego zasyp oraz kolory poszczególnych słodów w Lovibondach. Jak to zrobisz to daj znać. Acha i co za piwo robisz, bo póki co to widzę, że dowaliłeś dość sporo siarczanu wapnia.

Żytnie IPA. W jakimś filmie John Palmer mówił, że mocno chmielone piwa mogą mieć ratio SO4 do Cl nawet 9:1

Rzeczywiście, wpisałem słody w lovibondach i ilość kwasu do dodania zmieniła się z 2.5 ml na 8.24. Teraz może poszedłbym w coś takiego: http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=NP6KX6X

Jak to wygląda?

Powiedzcie proszę co myślicie o takiej modyfikacji - http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=NP6KX6X

Wszystko co trzeba chyba wpisałem.

Teraz wytłumaczę mniej więcej moje rozumowanie, bo nie jestem pewien czy jest ok.

1. Sole wrzucone tylko do gotowania, żeby nie obniżyć za bardzo pH zacieru

2. Kwas mlekowy tylko do zacieru, żeby ustalić pH na 5.5 i obniżyć alkaliczność rezydualną.

Niby mógłbym podzielić sole na zacier i do gotowania, i starać się tym ustalić pH, żeby nie dodawać kwasu mlekowego, ale wtedy RA wychodzi ~0ppm, a chiałbym na minusie.

Jest ok?

Macie problem z przelewaniem brzeczki, po gotowaniu do fermentora, przy użyciu mchu? Dwa razy używałem mchu, i dwa razy traciłem kilka dobrych litrów. Wczoraj około 1/3 gara było tak zmętnione, że nawet pończocha nie dawała rady - musiałem użyć trzech, żeby jakoś poszło, a i tak były na granicy pęknięcia.

Po zamieszaniu czekałem 30 minut, żeby chmiel i reszta syfu opadła na dno. Za krótko?

Właśnie nie mam CaCO3... następnym razem przygotuję się bardziej, teraz chciałem się ratować tym co mam.

Dzięki za ten post! Bardzo pomógł

Woda z kranu, już podawałem link z wpisanymi danymi: http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=R8LWKQG

Wg. tego mam za mało wapnia, siarczków i alkaliczności rezydualnej.

A tutaj wyniki wody po wsypaniu gipsu, soli i sody (oczywiście słody i kolor w stopniach Lovibonda uwzględniony):

http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=NP6KX6X#section_MashWaterReport

EDIT: teraz poprawne linki

Przeczytałem cały temat o wodzie i wiki. Oczywiście mogłem coś źle zrozumieć, bo to moja pierwsza modyfikacja wody ale:

- wydaje mi się, że dosypując gipsu utwardzam wodę, nie zmiękczam

- po dodaniu sody oczyszczonej, wychodzi że sodu będzie 77 mg/l, czyli wg wiki mieszczę się w widełkach ze sporym zapasem

- a NaCl chcę wsypać, żeby podbić chlorki, tym samym zmniejszyć ratio siarczków do chlorków, co uwydatni chmiel

Gdzieś jest błąd?

Chcę uzyskać alkaliczność rezydualną ~200 ppm, która z tego co zrozumiałem nadaje się do ciemnych piw, i stosunek siarczków do chlorków na poziomie ~4, żeby uwydatnić chmiel. Coś pomyliłem?

Słowo 'baking' chyba mnie zmyliło . Pomyliłem z baking powder. Ok, lecę do sklepu po sodę. Dzięki!

Chcę zmodyfikować wodę do ciemnego mocno chmielonego Ale, kolor 69 EBC. Mam zamiar wrzucić 5g gipsu, 1g soli kuchennej, 9g 'baking soda'.

I teraz chwyciłem proszek do pieczenia i sie zastanawiam - czy na pewno chodzi o proszek do pieczenia (który w składzie ma jeszcze inne składniki), a nie o sodę oczyszczoną? Bo jak tak to zaraz musze jeszcze lecieć do sklepu.

I od razu pytanie nr 2 - całość wrzucić do:

a) podgrzewanej wody, przed słodami

b) do zacieru

c) podzielić to na zacier + do wysładzania?

O ile to coś pomoże to mój profil wody: http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=NP6KX6X

Ale po co się martwić na zapas? Jest duża szansa, że nic się nie stało, więc spokojnie poczekaj aż dofermentuje i sam zobaczysz.

50g Galaxy

50g Vic Secret

30g Summer

Poprzednio wsypałem 100g amerykańców na 30l i było ok ale ciągle eksperymentuję. I właśnie zastanawiałem się ile ludzie sypią chmielu do gotowania, a ile na cichą. Muszę przejrzeć zapiski piwowarów.

No i w końcu muszę zainteresować się modyfikacją wody.

Może problem leży po stronie wody. Ale btw. 50 gram chmielu na 25l to dużo? Ja na kolejną warkę chcę sypnąć 130g na 30l.

 

1. jesteś pewien, że fermentacja utknęła na podstawie kilku pomiarów czy też na podstawie bulgotania (a wykonałeś jeden pomiar)? jeżeli to drugie to zostaw i sprawdź za 2-3dni.

2. czy brzeczkę doładowałeś jakąś sporą ilością cukru? jeżeli tak, to drożdże są rozleniwione i żrą ale bardzo bardzo powoli. czekaj lub zadaj świeżaki.

Mierzyłem kilkukrotnie i już od 10 dni nie zeszło ani o 0,5 Blg

Cukru nie dawałem w ogóle. Wrzucę nową pakę US-04, powinno zejść. Dzięki

Pierwszy raz użyłem blendera z metalową końcówką, mieszałem przez kilka minut ale piana wyglądała na mniejszą niż przy normalnym przelewaniu z wysokości. Tylko nie wiem czy piana jest jakimś wyznacznikiem natlenienia brzeczki

Piwo odfermentowało z 22,5 Blg do 10 Blg i już długi czas nie schodzi niżej. Wg Beersmith powinno zejść do ~7 Blg. Drożdże US-04.

Zacieranie:

Słody wrzucone do 55°C

68°C - 45 minut

73°C- 20 minut

78°C - 10 minut

Lekko potrząsałem fermentorem, ale nic to nie dało. Teraz stoi na cichej, tylko że wydaje mi się, że bez poduszki CO2 nad piwem w fermentorze. Właśnie jadę po drożdże, tylko nie wiem, czy jest sens znowu dawać US-04, czy może jakieś inne, żeby niżej zeszło?

(Niestety pierwszy raz zapomniałem zrobić FFT i dopiero wczoraj przelałem trochę piwa do słoiczka i dałem drożdży piekarskich, widziałem że fermentacja znowu ruszyła, ale jeszcze nie mierzyłem Blg)

Ja za to używam durszlaka, też jest ok.

Oczywiście, że lepiej - jak się ma warunki. Niestety warzenie w dwie osoby, praca na różne zmiany, i jeszcze inne czynniki też mają tutaj rolę. No częściej mi jest po prostu na razie ciężko warzyć.

Podejrzewam, że nie będzie to piwo konkursowe, ale myślę, że da się uwarzyć coś pijalnego na jednej z tych dwóch opcji.

Hehehe, jakbym miał możliwość, też bym dał świeżą gęstwę... no ale niestety.

Czyli narazie w odpowiedziach 1:1 i dalej się zastanawiam

Pardą, że się tak podczepiam pod temat, ale mam pytanie - do RISa ~25 Plato (na 20L), lepiej dać dwie paczki sucharków, czy 3 tygodniową gęstwę?

29L IPA

RAZEM: 29. 443 litry

Myślę, że lepszym sposobem na przewidzenie goryczki, jest stosowanie nie samego IBU, a raczej stosunku ekstraktu początkowego do IBU.

Za jedną sztukę Jeden już wziąłem

edit: Ale z drugiej strony byłaby beka jakby przyszły 2

No ale nie jest tak, że piwo może spokojnie dofermentować w pierwszym fermentorze, a w drugim sie tylko wyklarowac? Przeciez niektórzy w ogole nie zlewaja na cichą do drugiego fermentora. Jaka jest różnica między dofermentowaniem w pierwszym czy drugim fermentorze? (specjalnie, użyłem słowa pierwszy i drugi z angielskiego, bo slowo 'burzliwa' czy 'cicha' moze byc trochę mylące)