halski

Widziałem amerykańskie przepisy, w których wykorzystywano ten dodatek np.  http://www.homebrewtalk.com/f12/chocolate-covered-beavr-nutz-362380/. Cel jest prosty - uzyskanie orzechowych (fistaszkowych) smaków.

Chcę dodać do stouta czekoladowego odtłuszczone masło  orzechowe w proszku (368 g). Mam pytanie kiedy to zrobić: na koniec gotowania czy już na cichej, by nie utrudniło pracy drożdżom? 

Masło: http://guiltfree.pl/wszystkie-kategorie/320-pb2-original-odtluszczone-maslo-orzechowe-w-proszku.html

Pale ale mam do wykorzystania własnie, więc nie chciałbym z niego rezygnować, ale dorzucę 500 g płatków błyskawicznych i wywalę karmelowy.

Smokey Joe dla mnie mógłby być znacznie bardziej wędzony, więc nie boje się tego Bruntala. Gdybym miał go więcej to strzelałbym w zasyp 50:50. Z amerykańskiego chyba rzeczywiście mogę zrezygnować. Drożdże S:04.

Chinook mi został, a piłem Masona McStout i aromacik chmielowy był przyjemny, więc chciałem też go użyć, ale bez wątpienia - uwaga słuszna.

Zostało mi trochę surowców i pomyślałem, że mogę uwarzyć z tego niewielką warkę Whisky Stouta.

Oto mój pomysł:

Ekstrakt: 12 blg

16,8 litra (tak wylicza Brewtarget)

2 kg pale ale Strzegom (47%)

1,6 kg - Bruntal whisky (niestety, nie mam więcej) (37%)

300 g jęczmień prażony Strzegom (7%)

250 g Czekladowy 400 (6%)

150 g karmelowy 600 (3%)

Chmiele:

25g Iunga 60 min

20 g Chinook na cichą

Drożdże:

US-04

Zacieranie: ok. 65 stopni

Jestem początkujący, więc byłbym wdzięczny na wskazanie błędów.

Pomyślałem, że dam mu tydzień, dodałem łychę gęstwy. Może coś dojedzą. Jak nie, to zabutelkuję, ale z małą ilością cukru, jak pisze Jacenty. Dzięki za pomoc.

wspierałeś brzeczkę jakimś cukrem prostym? co to w ogóle za piwo? jakie są dodatki niesłodowane

Tak, dorzuciłem ok. 200 g glukozy i 200 g cukru, żeby podbić ekstrakt. Poza tym innych dodatków nie było.

Okolice połowy szklanki były na pewno.

Coś jest nie tak - odfermentowanie 50% to rzadko się zdarza. Jak to zacierałeś ?

Ok. 70 - 80 minut w 65 - 68 stopni. To było drugie piwo tego dnia. Pierwsze odfermentowało z 17 do 3, ta sama gęstwa drożdżowa, ilość gęsty również - jakieś trzy łyżki, takie solidne, myślę że ok. 150 ml gęstwy. Może zlać jeszcze i dodać łyżkę gęstwy na tydzień? Co o tym sądzicie?

Ogólnie zaczynam warzenie. To, które odfermentowało poprawnie było pierwszym zacieranym piwkiem. Porter drugim.

Balingometr Biowinu. Przed zadaniem droższy było 18 blg, ale brzeczka była jeszcze letnia, więc nie wiem czy nie było przekłamania. Aha -fermentacja - US 04. Boję się sławetnych granatów, bo ogólnie piwo jest w smaku ok. Fermentacja była w ok. 16 - 21 stopniach.

Mam szybkie pytanie: chciałem butelkować piwo, mierzę blg - odfermentowało z 18 - 19 blg do 9. Czas fermentacji 2 tygodnie burzliwej, 2 tyg. cichej. Nastawione było 5 grudnia. Czy mogę butelkować bez obaw o granaty?

Przy stosunku 1 kg słodu do 2 litrów wody to masz 25,37 litra - zasyp i woda. Będzie gęsto, nawet bardzo. Żeby tego nie przypalić to się będziesz musiał namachać

Ale zasyp 9 kg słodów i 0,5 kg ekstraktu to naprawdę dużo na 15 litrów. Jaką planujesz gęstość i jakie drożdże?

Chcę dać kilka łyżek gęstwy US 04 lub US 05 ze stouta warzonego tydzień wcześniej. Gęstość - myślałem, że z tego osiągnę 24 - 25 blg.

Witam,

Chciałbym zrobić RIS-a, najpewniej ok. 15 litrów, bo boję się problemow z filtracja (to moje 4 piwo, dotychczas najmocniejsze to 17 blg). Oto mój pomysł:

słód pale ale strzegom 3 kg

słód monachijski 1 kg

Słód pszeniczny "Grodziski" wędzony dębem 4-6 EBC 2 kg

Słód czekoladowy jasny Strzegom- 0,5kg

Jęczmień prażony Strzegom- 0,5kg

Słód pszeniczny Strzegom- 1kg

Słód karmelowy 600 Strzegom- 0,5kg

Słód żytni 3-8 EBC Weyermann ®- 0,5kg

Ekstrakt słodowy bursztynowy 0,5 kg po filtracji, dla zagęszczenia

Piłem ostatni Black Magic Woman. Wyczułem tam lekką wędzonkę, bardzo miłą, chciałbym coś w tym stylu osiągnąć. Czy to dobry trop?

Aha - czy uwarzę to w 30 litrowym garze i przefiltruję przez tradycyjny filtrator z oplotu? To będzie moja 4 warka, ale wcześniej działałem na zasypie rzędu 4 - 6 kg.

To może zrezygnować z 50 g Chinook 60 min? Co o tym myślicie?

Tak, w zasadzie chciałem osiągnąć ok. 100 IBU, jak dobrze wpisałem wszystko do Brewtargeta (nie mogłem znaleźć ekstraktów WES, szukałem podobnych) to ok. 140 IBU powinno być, więc myślę, że realnie będzie ok. 100 - 110, choć to oczywiście domniemania początkującego.

Witam,

Chciałbym zrobić mocno goryczkowe, lekkie pod względem woltażu piwo z ekstraktów. Oto mój pomysł:

2x 1,7 kg jasnego ekstraktu słodowego płynnego WES

0,5 kg przenicznego ekstraktu słodowego płynnego WES

500 g słodu karmelowego jasnego

50 g Magnum (granulat) 60 min.

50 g Chinook 60 min

50 g zeus columbus - 15 min

50 g Centennial 10 min

50 g Amarillo (granulat) 1 minut

50 g Citra na zimno

Plan na 20 litrów.

Jak prezentuje się to według Was? Jest jakiś błąd, którego nie dostrzegam jako początkujący.

Hm, no to rzeczywiście bez sensu:) Dzięki za wyprowadzenie z błędu.

Z tym, że idea jest taka, że ma być dość słodkie. Takie drożdże mam i je planowałem użyć.

Witam,

Chcę zrobić piwo piernikowe w małej ilości (10 l. brzeczki). Chcę zrobić to z ekstraktów. Ma być dość troszkę słodkie i lekkie, bo to dla rodziców, którzy alkoholu nie piją, ale smakowało im na wakacjach piwo w toruńskim pubie (Jan Olbracht). Piłem, nic wielkiego, ale chcę im zrobić kilka butelek, bo nie można takiego dostać.

Oto mój pomysł

Ekstrakt słodowy WES ciemny - 1,7 kg (pamiętajcie - na 10 l.)

250 g laktozy dodanej razem z chmielem

25 g sybilla na 60 min

25 g sybilla na 1 min (ewidentnie nie są chmielowi )

Cukier Wanilinowy - 8 g

* Cynamon Mielony - 5 g

* Gałka muszkatołowa świeżo starta - 3 g

* Skórka z 1 pomarańczy

* Goździki całe - 8 sztuk

Jeśli chodzi o dodatki to wzorowałem się na przepisie użytkownika Tomx.

W sumie to chciałem iść w kierunku american stoutu, ale nie mam pod ręką surowców. Został tylko 25 g Willamete, 50 g Marynki i ew. jakieś angielskie czy niemieckie chmiele, które są dostępne w pobliskim sklepie (np. Challenger). Amerykańców nie opłaca mi się zamawiać na razie (wielkość przesyłki). Ilość kawy zredukuję do 50 g w takim razie. Jęczmień chyba usunę. Dzięki za rady.

25 g Willamette mi zostało z pierwszej warki i chciałem to wykorzystać, licząc że piwo będzie miało jakiś chmielowy zapaszek. 50 g da zbyt dużą goryczkę?

Chciałbym zrobić stouta z nutami kawowymi. Na razie z ekstraktów, bo zaczynam. Czy ktoś bardziej doświadczony może zerknąć i stwierdzić czy w mojej recepturze wszystko jest ok?

ekstrakt 2x 1.7 kg ciemny

250g jęczmienia palonego

50g chmiel Marynka 60 min

przy wystudzaniu - kawa 100 g zaparzonej kawy (ekspres francuski)

na zimno: 25 g Willamette

drożdze us-05 (będę miał gęstwę)