mrkz

Ok, czekam z tydzień i sprawdzę ile cukru zostało. Jeśli popsuje to będzie nauczka, niemniej jestem dobrej myśli! Dzięki za szybkie odpowiedzi, forum rządzi :-)

Kurde, wtopa.. nie przygotowałem się odpowiednio do tematu. Szkoda by było bo wszystko poszło świetnie, klarowność o jakiej nie marzyłem. A jest sens dodawania świeżych drożdży teraz?

Obniżyć temperaturę fermentacji? Mogę zejść do 10 C, na początku chciałem żeby drożdże spokojnie wystartowały. Ile czasu gęstwa trzymana w lodówce ma dobre właściwości?

Mam problem z fermentacją pilsa, do którego użyłem drożdży z gęstwy. Drożdże po mojej pierwszej warce zostały zamknięte w słoiku i czekały około 2 miesiące w lodówce, po wyjęciu ich wyraźnie się ożywiły i szybko same wymieszały się z wyklarowanym piwem, którego trochę zostało w słoiku. Na powierzchni widać było jasne skupiska żwawych drożdżaków. Przed zadaniem ich wymieszałem wierzchnią warstwę ze słoika z wystudzoną brzeczką i po około godzinie dodałem do wystudzonej brzeczki w fermentorze. Zaniepokojony brakiem wyraźnych oznak fermentacji (bulkaniem) otworzyłem pokrywę i zobaczyłem około centymetrową warstwę piany z drożdżami oblepionymi do ścianek. Wskazuje to, że fermentacja ruszyła jednak byłaby tak słaba, żeby ani razu dwutlenek węgla nie wydostał się przez rurkę? Dodam, że są to drożdże dolnej fermentacji a temperatura w fermentorze to 14 C. Przy pierwszym użyciu drozdże spisały się dobrze, normalnie przebiegła fermentacja. Czy teraz powinienem się niepokoić cz wystarczy mierzyć spokojnie poziom blg?

Sprawdziłem dzisiaj piwo i nadal pracuje, cukromierz pokazuje 7 blg także jeszcze z tydzień potrzymam i potem zlewam na cichą. Wypiłem to co było w próbówce i muszę powiedzieć, że bardzo mi smakuje. Fakt, że przygodę z piwowarstwem dopiero zaczynam i specjalistą nie jestem ale mogę powiedzieć, że cytrusowe nuty chmielu pięknie się utrzymały. W smaku przypomina mi Ciechan Grand Prix AIPA lecz goryczka w moim jest trochę mniejsza.

Zajrzę do niego w Niedzielę, będzie wtedy 10 dni fermentacji niby burzliwej. Niepokoi mnie to bo u każdego fermentacja burzliwa mało nie rozsadzała rurki fermentacyjnej. Dzięki za rady, dam znać co z tego wyszło tzn ile blg będzie.

Dzisiaj zszedłem aby zobaczyć czy pracuje i tu niemiła niespodzianka, fermentacja stanęła, nie bulga i piana opadła.. czy muszę jakiś restart zrobić? czy fermentacja sama się wznowi? żałuję, że nie kupiłem lepszych drożdży.

Podzielam opinie, że chmiel mógł tak zadziałać, próbka była w małej menzurce a trochę pozostalości chmielu było. Zobaczymy co z tego wyjdzie :-) zastanawiam się czy użyte drożdże są dobrej jakości, ktoś może ich używał?

Cukromierz był sprawdzany wcześniej, pomiary były dosyć dokładne. Troche wina, cydru i mocniejszych trunków już w swoim życiu wyprodukowałem :-) Wynik 16blg pojawił się przy dwóch próbkach, sam nie mogłem za pierwszym razem uwierzyć więc powtórzyłem pomiar. Brzeczka była mętna i myślałem, że to przez to. Do zacierania przyłożyłem się porządnie, gdy trochę filtratu oblało mi dłoń to ta kleiła się jak po oblaniu sokiem.

Ok, tydzień zostawiam w spokoju i czekam. Zastanawia mnie jeszcze jego armoat jest on naprawdę mocny, w żadnym piwie takiego nie czułem, zawsze inaczej wyobrażałem sobie aromat chmielu, ten jest dosyć specyficzny. Spróbowałem jeszcze próbkę do pomiaru blg, gorycza była bardzo duża, czy utrzyma się ona taka sama do końca?

Szanowna Brać Piwowarska, po przeczytaniu wielu stron porad i informacji nadszedł czas na pierwszą warkę :-) Postanowiłem pójść na całość i zrobić piwo w stylu Pils. jednak jako, że to moję pierwsze warzenie mam kilka wątpliwośći czy wszystko zrobiłem ok... Piwo zrobione z 4kg słodu pilzneńskiego i 0,5kg słodu monachijskiego II (chciałem lekko ciemniejszy kolor), do tego 20gr chmielu chinook oraz 50gr chmielu saaz, wszystko w granulacie. Proces zacierania 45min 63 C + 20min 72 C potem podgrzanie do 78 i filtracja. Wszystko do momentu warzenia szło pięknie, brzeczka wyszła bardzo klarowna o stężeniu 11 blg, uznałem, że wygotuje się trochę wody i będzie około 12-13 blg. 1. Wątpliwośći zaczęły się przy wzuceniu chmielu, używałem woreczka muślinowego, otóż piwo szybko zrobiło się mętne, porobiły się białe cząstki trwałe, które potem opadły jednak martwi mnie jego klarowność.. i tu pierwsze pytanie, czy ono się wyklaruje bez mchu lub innych substancji pomocniczych? 2. Druga sprawa, wygotowało się około 2 litry wody wyszło mi 19 litrów brzeczki jednak po zmierzeniu stężenia cukru wyszło 16blg, czy to w ogóle możliwe? dolałem z 0,5 litra przegotowanej wody dla pewności. Czy chmiel mógł zaburzyć gęstość brzeczki? Oczywiśćie próbki były wystudzone do temp. 20 C. 3. Trzecia sprawa, użyłem drożdży dolnej fermentacji Brewgo-01, obawiam się czy prawidłowo pracują. fermentacja zaczęła się po 20 godzinach i nie jest zbyt intensywna, piana ma około 2cm. przez pierwszy dzień piwo stało w temp 20 C, teraz jest w piwnicy gdzie jest 12-13 C. Czy ono tak ma pracować? Na razie "bulga" raz na 20 sekund. To chyba wszystko, bardzo mnie ciekawi efekt mojej pracy, jedna chyba nie wytrzymam i w międzyczasię zrobię następną warkę w stylu ale :-)