4_life

Pilnie poszukuję gestwy drożdżowej lub suchych drożdży górnej fermentacji. Moje US-5 okazały się trupami.

Miasto: Piła

Ciekawe. Sam, czasami robię tak, że po fermentacji w lodówce przenoszę lagera do 18-20 stopni na 2-3 dni.

Zgoda, też tak najczęściej robiłem, ale nie w połowie fermentacji tylko właśnie na samym końcu :-) a tutaj mowa o przeniesieniu w taką temperaturę w połowie fermentacji.

Witam,

czy ktoś stosował metodę przyspieszonej dolnej fermentacji opisaną pod adresem http://brulosophy.com/methods/lager-method/

Autor artykułu twierdzi, że jest w stanie stworzyć świetne piwo dolnej fermentacji metodą zacierania w 3 tygodnie!

Pierwsza faza

- zadajemy drożdże stosując standardowe temperatury dla drożdży dolnej fermentacji (9-12 stopni Celsjusza)

- utrzymujemy temperaturę około 10-13 stopni Celsjusza, aż do przefermentowania 50% cukru

Druga faza

- po przefermentowaniu połowy cukru podnosimy temperaturę, aż do uzyskania około 18-20 stopni Celsjusza i utrzymujemy ją do momentu, gdy drożdże przerobią cały cukier 

- należy utrzymać taką temperaturę celem usunięcia całego diacetylu i aldehydu (cała druga faza wraz z przerobieniem cukru trwa około 4-10 dni)

Trzecia faza

- obniżamy temperaturę do około 0 stopni Celsjusza i utrzymujemy przez około 3-5 dni

- podczas obniżania temperatury, celem lepszego wyklarowania stosujemy żelatynę w momencie. gdy piwo osiągnie 10 stopni Celsjusza

- osobiście uważam, że warto przelać piwo do drugiego fermentora między fazą drugą i trzecią

- po około 24-48 godzinach piwo jest zupełnie klarowne

Butelkowanie

- dodajemy cukru celem nagazowania piwa według kalkulatora np. http://www.brewunited.com/priming_sugar_calculator.php

- nie ma potrzeby zadawania świeżych drożdzy

- przenosimy zabutelkowane piwo do temperatury 20-23 stopni Celsjusza na około 2-3 tygodnie, następnie przenosimy ponownie do lodówki i przechowujemy dalej w temperaturach lagerowych

Wnioski:

- smaczne piwo dolnej fermentacji, pozbawione estrów, aldehydu i diacetylu w stosunkowo krótkim czasie

- piwo cechuje się brakiem zmętnienia (również zmętnienia na zimno)

Aktualnie fermentuję Oktoberfesten w temperaturze 8 stopni Celsjusza na drożdzach Saflager W-34/70. W piątek mija pięć dni od momentu rozpoczęcia fermentacji, zamierzam wtedy zmierzyć BLG i podjąć decyzję o podniesieniu temperatury.

BTW. pod linkiem znajduje się znacznie szerzej opisany artykuł, warto się z nim zapoznać (również z komentarzami)

Pozdrawiam

mc007 u mnie identyczną sytuacja jak u Ciebie. Lubelski i Marynkę zaraz zbieram a Cascade nadal kwitnie.

@wojtekk obetnij wszystkie pędy które wyrosły podczas pobytu w piwnicy. U mnie było to samo, pędy miały po 60 cm. Wsadzilem chmiel do gruntu i obcialem, a po 2-3 dniach puściły nowe pędy

Witam,

czas najwyższy założyć temat dotyczący uprawy chmielu w roku 2016. 

Moje zeszłoroczne chmiele już po ogołoceniu karpy i rozsadzeniu na nowe stanowiska (Marynka zdj. nr 1., Lubelski zdj. nr 2).

Chmiele amerykańskie zamówione jesienią wsadziłem 3 dni temu i puściły już pędy (Cascade zdj. 3, 4). Comet przesadzony do dużej doniczki i ustawiony w ogrodzie.

Osobiście do maja trzymam chmiele lekko przykryte agrowłókniną, przysypaną po obwodzie ziemią.

Dzielcie się swoimi spostrzeżeniami 

Chętnie zamówię 2 sztuki Cascade. Na własną rękę płacąc przez BZWBK (paypal mi nie działa na tej stronie) wychodzi 130 zł za 2 sztuki.

 

 

W zasadzie lodówka włącza się raz na kilka godzin.

 

Jasne ... dobrze, że nie raz na dobę

 

Nie siedzę 24h w tym pomieszczeniu, żeby wiedzieć jak często się włącza, ale jak tam jestem to zwykle jest wyłączona Tyle mi wystarczy.

 

 

Na STC-1000 spokojnie można ustawić dowolną temperaturę. Np. teraz w kuchni mam 21°C a w lodówce 17,6°C i mi to utrzymuje

do max różnicy 0,5°C od 17,6°C. W zasadzie lodówka włącza się raz na kilka godzin.

 

Tylko podłączenie tego STC-1000 to jest chyba trochę wyższa szkoła jazdy niż RT2C? Ja jestem kompletnie zielony jeśli chodzi o elektronikę itp.

 

Czyli pobór prądu jest mniejszy niż przy lodówce chodzącej normalnie, bez sterownika, ustawionej na typowe temperatury?

 

 

Podłączenie to rozcięcie jednego kabla lodówki i podpięcie pod sterownik.

 

 

Możliwe, że mniejszy. Nie ma potrzeby otwierania lodówki, a jak się włącza to na kilka minut na max moc.

 

Po co rozcinać przewód lodówki? Lepiej sobie zrobić na szybko gniazdo + kabel powiedzmy metrowy (w gniazdo podpinasz wtyczkę lodówki, a sam kabel od gniazdka rozcinasz i wpinasz do sterownika)

Otóż to. Lodówka ze sterownikiem z aliexpress. Jeśli chcesz mogę podesłać dokładny model mojego sterownika. Można nim zarówno grzać jak i chłodzić. Od około 10 warek używam sterownika. Na burzliwej ustawiam dokładnie temperaturę jaką chcę uzyskać w fermentorze (lub około 1 stopień niższą), a na cichą wstawiam do drugiej lodówki, którą ustawiam na minimum już bez używania sterownika (co daje mi około 4 stopnie Celsjusza w wiadrze).

U mnie wszystko tragedia nornice zaatakowały i w tym roku lipa. Zastanawiam się jakbym w dużych wiadra plastikowych posadził z nawierconymi dziurkami na przyszły rok czy by wszystko było ok? Ma ktoś w ten sposób zrobione . Czy w tym roku mogę wykopac je i wsadzić do doniczek na zimę. ?

Smiało przesadzaj do donicy. Moja Marynka w pierwszym roku była obsikana przez psa 2-3 razy i strasznie podupadła. Już myślałem, że muszę ją spisać na straty (została zasadzona ze sztobra i po 2 tyg psy ją zaczęły atakować). Przesadziłem do donicy i umieściłem w szklarni (było to w połowie kwietnia). Wtedy ruszyła z kopyta. W maju ją przesadziłem i we wrześniu normalnie dała owoce :-)

Potrzebujesz jak największej donicy moim zdaniem, bo Twoja sadzonka może mieć teraz korzenie długości 40cm. Sam zrobiłem sadzonkę i trzymam ją w donicy przez zimę (na razie w szklarni, bo tam jest cieplej, ale jak przyjdą mrozy to przeniosę do piwnicy - 12 stopni Celsjusza)

Mi przesłaniają widok na las Lubelski wycięty równo z ziemią i obsypany (przy okazji jedną sadzonkę dla teścia zrobiłem) a Marynka niech sobie jeszcze rośnie póki jest ładna zielona.

Witam, jestem tydzień po zbiorach. Jak na pierwszy sezon jestem zadowolony, 700g Marynki i 200g Lubelskiego (waga świeżej szyszki). Pytanie, czy już obcinać chmiel równo z ziemią czy dać mu jeszcze chwilę rosnąć żeby system korzeniowy się bardziej rozwinął? Jeżeli obetnę dzisiaj to czy już teraz obsypać roslinkę tworząc kopiec?

Witam, dostałem w prezencie refraktometr posiadający skalę jak w załączniku. 

Czy jest możliwe przeliczenie w jakiś sposób tych wyników na BLG? Wiem, że pytanie może się wydawać idiotyczne, ale może akurat ktoś miał podobny przypadek? W końcu chodzi o załamanie światła.

Domyślam się, że ten refraktometr działa na zasadzie pomiaru stężenia alkoholu w płynie i na tej podstawie przelicza w jakiej temperaturze dana ciecz zamarza.

Dostałem taki prezent i nie wiem czy spisać go na straty czy jednak da się go w jakiś sposób używać podczas warzenia.

Z góry dziękuję i pozdrawiam

Załącznik

Witam, rozumiem, że Saazer to po prostu Saaz? Chciałbym skorygować swoje zamówienie.

Granik - Cascade 2szt
Swiaderny - 1 opal, 1 szafir, 1 szmaragd, 1 saazer
biervorkoster - 2szt Cascade, 2szt Magnum
szym-on - 2szt. cascade , 2szt magnum
keisan - 1szt cascade, 1 szt magnum
Manio2-1 Casdade,1Saphir,1Smaragd
jabol_01- cascade 2szt
spiesz- Cascade 2szt, Perle 2 szt.
nikhil - saazer 1, szmaragd 1, target
Abelard Park - Cascade 2szt
tdzip 2szt. cascade, 2szt. Hallertauer Aroma
Gąska Cascade 2 szt.
rasuh Cascade 2 szt, 1 Northern Brewer, 1 Smaragd, 1 Opal, 1 Saazer
Pinhead- Magnum 1szt, Cascade 1szt, Smaragd 1szt
bartoszMC - cascade 2 szt.
golt - Cascade 2 szt..
Motoswinia. Cascade 1szt saphire 1szt
Sobolu cascade 4szt
Szymcio cascade 1szt perle 1szt
Szymon90 - Cascade 2szt
bart_lag - Opal, Saphir, Smaragd, Merkur, Magnum, Taurus - każdego po 1 sztuce
wiewiur - Cascade 2szt, Northern Brewer+Spalter Select+Saphir+Smaragd - po 1 sztuce
4_life - Cascade 1 sztuka, Saaz 1 sztuka
mc007 - Cascade 1 szt. Magnum 1 szt. Smaragd 1 szt. Perle 1 szt. Saazer 1 sz.
Mały - Cascade 1 szt. Magnum 1 szt. Northern 1 szt. Target 1szt.
zbik - Cascade 2szt.
mareceksz - Cascade 1 szt. Magnum 1 szt. Opal 1 szt.
arielos - 1 szt. Cascade, 1 szt. Smaragd, 1szt. Hallertauer Aroma
Hefeweizen - Cascade 1 szt, Magnum 1 szt, Northern 1 szt, Perle 1 szt
ściana - Cascade 2 szt, Magnum 2 szt.
brewd - Cascade 1 szt., Smaragd 1 szt., Hallertauer Aroma 1 szt.
Góral123 -Cascade 2 szt
robi6 - Cascade 2szt, Magnum 2szt
edzius90 - Cascade 1szt, Perle 1szt
Bartek123 - Cascade 2 szt
jacer - Cascade 10szt, Hersbrucker 10szt, Hallertauer Bitter 10szt.
Rabbek - cascade 1szt
Xotern - Cascade 2 szt
Darek8x9 - Cascade 2szt.
Dario - cascade 1 szt.
Komar1986- cascade 1 szt.
Kondzio75 - Cascade 1 szt. , Hallertauer Aroma 1 szt. , Gimmli 1 szt. , Magnum 1 szt.
Simer17 -Cascade 2 szt. Saazer 1 sz.

pacifisto - Cascade 1szt.  Hallertauer Aroma 1 szt.

Granik - Cascade 2szt

Swiaderny - 1 opal, 1 szafir, 1 szmaragd

biervorkoster - 2szt Cascade, 2szt Magnum

szym-on - 2szt. cascade , 2szt magnum

keisan - 1szt cascade, 1 szt magnum

Manio2-1 Casdade,1Saphir,1Smaragd

jabol_01- cascade 2szt

spiesz- Cascade 2szt, Perle 2 szt.

nikhil - saazer 1, szmaragd 1, target

Abelard Park - Cascade 2szt

Jacu - 1szt Cascade, 1szt Saphir, 1szt Perle

tdzip 2szt. cascade, 2szt. Hallertauer Aroma

Gąska Cascade 2 szt.

rasuh Cascade 2 szt, 1 Spalter Spalt, 1 Smaragd, 1 Opal, 1 Saazer

Pinhead- Magnum 1szt, Cascade 1szt, Smaragd 1szt

bartoszMC - cascade 2 szt.

golt - Cascade 2 szt..

Motoswinia. Cascade 1szt saphire 1szt

Sobolu cascade 4szt

Szymcio cascade 1szt perle 1szt

Szymon90 - Cascade 2szt

bart_lag - Opal, Saphir, Smaragd, Merkur, Magnum, Taurus - każdego po 1 sztuce

wiewiur - Cascade 2szt, Northern Brewer+Spalter Select+Saphir+Smaragd - po 1 sztuce

4_life - Cascade 2 sztuki