Gvai

Mam zamiar zrobić mocne AIPA około 18 stopni lub więcej. Wszystko przygotowałem na dzisiaj ale zapomniałem o gęstwie drożdżowej. Czy jedna saszetka US-05 na 20 litrów wystarczy?

Może jakiś szybki starter i zrobić piwo dopiero jutro? 

Uwarzyłem ostatnio AIPA, chmielone tylko na aromat i na zimno. Piwo wyszło bardzo dobre ale nie to jest problemem. Piwko piję już od 2 tyg ale dzisiaj dopatrzyłem się na butelkach dziwnego osadu w górnej części butelki (szyjka) pojawiła się biała warstwa osadu. Pierwszy raz (warze od kilku lat) się z czymś takim spotykam.

CO to jest? 

Dodam jeszcze, że w smaku nie czuć nic dziwnego, a gdy się poruszy butelkę osad natychmiast znika. Piwo stało w butelkach w temp. pokojowej z racji, że zabrakło miejsca w lodowce. Pierwsze oznaki zakażenia?

Napowietrzyłeś wcześniej, w jakiej temp zapodałeś drożdże, rehydrowane , suche ? Woda w rurce jest, ?

Napowietrzyłem, drożdże dodane w temp. 20-21°C, rehydrowane. Woda w rurce oczywiście jest. 

Zaraz poszukam inną pokrywę. Biorąc pod uwagę, to że jest tam piana to musi być nieszczelność. 

Potrzebuje porady. Wczoraj o 12 puściłem moje kolejne piwko na fermentacje (AIPA 16 BLG tym razem) i po raz pierwszy zgłupiałem. W fermentorze jest piana ( drozdze US-05) gdzieś na 2cm jednak nie ma burzliwego bulgotania jak to miało miejsce przy innych warkach. Nie wprowadzałem do mojego sposobu produkcji piwa nic nowego.

W pierwszej chwili myślałem, że gdzieś jest nieszczelność ale nic takiego nie wykryłem. 

Czekać dalej? Napowietrzać? Hm?  

Kolejne pytanie: Mam nastawione piwo Milk Stout i czekam aż przefermentuje burzliwa, chętnie zachowam gęstwę z drożdży Safale S-04 i tu pojawia się problem, czy gęstwa nie będzie zanieczyszczona laktozą? Przypuśćmy, że będę chciał zrobić z tej gęstwy IPA czy coś podobnego.

Witam.

 

Jako mało doświadczony piwowar, wolę się upewnić co do fermentacji mojej drugiej warki.

 

Piwo 21 litrów 16 blg, drożdże US-05.

 

Drożdże zadałem w piątek o 19. Fermentacja ruszyła w sobotę między 19-22. Temperatura otoczenia 20 st (stała).

 

Zaczęło mocno bulgotać w rurce, pojawiła się ok 2cm piana/osad chmielowy na fermentorze (pokrywy nie zdejmowałem). Temperatura w fermentorze podskoczyła do 23 st C.

 

W poniedziałek rano zauważyłem, że proces znacznie się uspokoił. Bulgotanie raz na ruski rok, temperatura w ferm 22 st. Dzisiaj rano temperatura 21 (nawet na ciekło. termometrze lekko podświetlona była 20st, ale głównie 21), nie bulka, ale woda w rurce wyraźnie przepchnięta.

 

 

Tak się zastanawiam, czy wszystko jest w porządku z fermentacją? Czy aby nie za szybko się te drożdże uspokoiły? (Wiem, że najlepiej zmierzyć blg, ale nie chcę nadmiernie zdejmować pokrywy od wiadra). Wiem również, że "najbardziej burzliwe" jest pierwsze ok 20% fermentacji.

Jednak wolę się upewnić i poznać wasze zdanie.

Raczej wszystko w porządku. Moim zdaniem nie musisz sprawdzać w tej chwili BLG. Sprawdz dopiero pod koniec wcześniej zaplanowanej fermentacji burzliwej powinno być około 4-5 BLG.

Kilka rad na przyszłość:

- zobacz na fermentorze ile masz litrów piwa i dodaj roztwór glukozy/cukru do całego fermentora, dodawanie miarka do każdej butelki jest niedokładne, uciążliwe i ma jeszcze wiele innych wad.

- nie wiem jak to wygląda przy tym stylu piwnym ale zawsze moje piwa AIPA, IPA itp. (górna fermentacja) schodziły do około 4-5-6 BLG. Jakoś nie specjalnie się obawiałem się granatów, ten typ tak ma.

- dlaczego fermentujesz piwo w tak zmiennym otoczeniu? Strych z temperaturami się pomiędzy 14-20 stopni? Znając życie jest jeszcze bardziej ekstremalnie bo wczesnym rankiem (4 rano) temperatura pewnie spada do 8 a w pełnym słońcu jest 24. Zmień lokalizacje. Przecież spokojnie może fermentować w pokoju.

- załaduj butelki do skrzynki, załóż na nią duży worek z tworzywa sztucznego by zapobiec ewentualnym wyciekom i może stać w szafie, bez przesady.

Witam,

Mam kupiony zestaw surowców na Porter Bałtycki ze sklepu Twojbrowar. Jednak potrzebuje pomocy:

- Czytałem gdzieś że po wysładzaniu warto zrobić piwo Stout na tym samym surowcu. Ma ktoś pojęcie jak to zrobić? Nie bardzo mam wizję jak to zacząć.

- Warto coś dodać do tego zestawu? Jakaś dobra rada? Przeglądałem receptury na piwo.org ale być może mogłem coś pominąć.

Skład zestawu NA 20l PIWA:

Słód Wiedeński 4kg

Słód Monachijski 3,2kg

Słod karmelowy jasny 0,3kg

Słód karmelowy ciemny 600 0,5 kg

Słód czekoladowy 0,4 kg

Chmiel Marynka 35g

Chmiel Lubelski 25g

Ludzie bez przesady. Browar to nie laboratorium mikrobiologiczne z wirusem Ebola. To, że Ci trochę wody się dostało nic nie znaczy. Tak samo jak powietrze. No chyba, że fermentor otaczało 20000 much owocówek? Raczej nie.

Zastanawia mnie tylko jedno po co Ci rurka fermentacyjna napełniona woda jeszcze przed wprowadzeniem drożdży?

Nie czekaj, rób warkę ze słodów:)

Na początek proponuje zakupić zestaw surowców z wielu sklepów internetowych dostępnych na rynku Polskim. Browamator, Twóbrowar i inne sklepy mają proste zestawy z instrukcją, z drożdżami itp. Masz tam wszystko co Ci potrzeba na pierwsze warzenie. W dodatku wybierasz sobie czy chcesz 20-25l piwa oraz czy surowiec ma być śrutowany. O ile dobrze pamiętam w ich ofercie możesz znaleźć czeskie piwo.

Co do drożdży to saszetka w zupełności wystarczy.

Nie wiem czy tak jest w całej Polsce ale w ostatnich latach siec hipermarketów E. Leclerc ma co raz ciekawsza ofertę piwa. Ostatnio zdziwiło mnie, że mają nawet piwa z browaru Pinta O_o tak więc polecam.

Ja budzę drożdże z saszetki w wodzie z niewielką ilością brzeczki przedniej.

Do pilsa daj 2 saszetki uwodnione, a portera zrób na gęstwie (nawet bez przemywania bo to nie takie oczywiste).

IMHO, to jest optymalne rozwiązanie.

2 saszetki na pilsa? W celu wytworzenia większej masy drożdzy?

Witam wszystkich,

Planuję kolejna warki i potrzebuję informacji.

Zakupiłem zestawy: Pils oraz Porter Bałtycki (warzenie ze słodów). Do tego dwie saszetki W-34/70 (łącznie).

Plan jest taki by uwarzyć Pilsa (dodać jedna saszetkę drożdży) i przy przelewaniu na fermentację cichą zebrać gęstwę. Po czym tego samego dnia z zebranej gęstwy (oczywiście przemytej wodą) zrobić Porter i asekuracyjnie dodać nową saszetkę drożdży.

Jest w tym sens?

Może sama gęstwa wystarczy by przefermentować Porter Bałtycki?