Millan

Przy zakwaszeniu 100% zacieru efekty też będą marne? Koncepcję taką obrałem głównie dlatego, że to jedynie eksperyment, i chciałem uniknąć kontaktu bakterii ze sprzętem do fermentacji

Witam,

mam zamiar uwarzyć lekkie, kwaśne piwo, taki eksperyment. Zdecydowałem się zrobić sour mash, tj zatrzeć kilka dni przed warzeniem 30% słodu, zainfekować i później ten zakwaszony zacier dodać pod koniec zacierania reszty słodu. Brzeczka ma mieć ekstrakt ~16 plato, po czym zamierzam ją rozcieńczyć do 8. I tu nachodzi pytanie, co z odczuciem kwasu w tym piwie? Spadnie, i założyć z góry 2x więcej słodu do zakwaszenia, czy rozejdzie się proporcjonalnie i wraz z mniejszym ekstraktem odczucie kwasu pozostanie na takim samym poziomie?

Czyli już przelewać na cichą aby pozbyć się tej kry?

W 20 stopniach, po czym całość zniesiona do pomieszczenia z 12

Temperatura ok 12 stopni, w nocy trochę spada. Przypomniałem sobie że w trakcie przelewania brzeczki zassałem trochę chmielin, może to ma znaczenie?

Witam, drożdże Saflager S-23, 4 dzień burzliwej - czyżby infekcja? Wiem, że nie powinno się zaglądać do fermentora lecz jest to moja pierwsza warka i ciekawość zżerała..