ogniskowicz

SASION - HOPPYHILL- niestety piwo zepsute, po otwarciu zapach octowy, ścieku, nieprzyjemny, niewiem czy akurat ja trafiłem na wadliwą butelkę czy cała warka tak wyszła...

Ewidentnie sprawa jednej butelki, szkoda wielka, bo inne naprawdę czegoś takiego nie miały (a poszło łącznie z tymi rozdanymi znajomym ponad 20). 

Będę w następnym tygodniu - uzbierają mi się wtedy kolejne 2 warki

Witam, mam pytanie - czy ktoś ma skonfigurowany garczek emaliowany 50l ? 

Niestety tym razem bez zdjęć.

 Napad Chmielu - Bez Zasad
 

Aromat - najsłabsza strona tego piwa, karmel, odrobina chmielu (żywica, lekki cytrus), lekkie miodowe utlenienie i mała doza szczypiorku (obstawiam że winowajcą jest Columbus)

Kolor - piękne ciemne złoto, piana dość szybko się redukuje, ale pozostawia obrączkę do końca degustacji.

W smaku zdecydowanie lepiej, wprawdzie czuć lekkie utlenienie, ale słodowa baza dobrze kontruje ogromną (ale krótką, a przez to przyjemną) goryczkę. Czuć sporo przejrzałych, słodkich owoców, trochę żywicy i cytrusów. Wysycenie w punkt - wzmaga pijalność.
Ogółem - dobre piwo, podejrzewam, że pite bliżej daty rozlewu zrobiłoby dużo większe wrażenie. Kiedy było butelkowane ? 

 

Zadyma w Bespin - Vpatyk
 

Aromat dymu, do tego lekki cytrus i ziołowość chmielu - bardzo przyjemny

Wygląd - apetyczne przymglone złoto, trwała piana

Smak - przyjemne nuty wędzone, w połączeniu z fajną nowofalową goryczką, owocowymi wtrętami i słodową kontrą. 

Świetne piwo, bardzo pijalne, wypite z przyjemnością.



Ogółem - poziom wysoki, sam niedługo dorzucę to i owo - niedługo butelkuję sucie chmielonego Mosaic blonda i żytnie, belgijskie IPA

Wolny dzień mi się trafił, więc skusiłem się na Kriek'a od Beu. Nie jest to mój ulubiony styl lambiców, ale tym bardziej jestem ciekaw efektu, tym bardziej, że pierwszy raz w życiu mam okazję degustować domowego dzikusa.

Barwa - wiśniowa, z szybko zanikającą różową pianą, piwo jest nieomal klarowne.

Aromat - początkowo wiśniowy po lekkim ogrzaniu wychodzi lekka dzika nuta (słynna końska derka), do tego leciutki aromat beczkowy

W smaku jest początkowo kwaśno owocowo, z fajną słodkawą kontrą. Finisz zdecydowanie wytrawny, owocowy (głównie te czerwone - wiśnie, czereśnie), lekko dziki. Goryczka leciutka, bardziej pestkowa niż stricte chmielowa. Po lekkim ogrzaniu wychodzą nuty dębowe - co jest niemałym wyczynem bo piwo jest fest pijalne  i świetnie zbalansowane! 

Podsumowując - bardzo udane i okrutnie pijalne, widać że od początku przemyślane i czuć ogrom pracy włożony w jego powstanie. Brawo ! 


 

Ukradłem:

Kriek - Beu

Napad Chmielu - Bez Zasad

Zadyma w Bespin - Vpatyk

Zostawiłem:

Saison - 14,5 blg

Light Saison - 9 blg

Tripel - 19,5blg   

Wszystko jako browar "Hoppy Hill" - jeszcze bez etykiet

Jak sytuacja w depozycie ? Mam kilka rzeczy, którymi bym się podzielił (ze 2 saisony i tripla) i jutro mógłbym podrzucić

Co do ilości gęstwy - była świeżutka, jednodniowa, po lekkim piwie, Mr Malty wyliczył idealnie 200 ml. Ruszyło, piana jest, fermentacja trwa w najlepsze, więc albo zrobiłem to dobrze, albo mi się poszczęściło  
Co do wydajności - od 2-3 warek rzeczywiście mi mocno zawyża, czas na refraktometr - jakieś propozycje ? 

Warka 26 - Belgijska żytnia IPA

Zasyp

• pale ale    5,5kg
• żytni             1kg
• carared     0,4kg
• crystal150 0,1kg

Zacieranie

• 65⁰ - 60 min
• 72⁰ - 10 min
• 76⁰ - 10 min

Odebrałem 35  litrów brzeczki 15 blg

Gotowanie

Columbus  25g  - 60min

Simcoe      25g  -  60min

mech irlandzki 8g - 15min

Cukier kand. 250g  - 15min

Palisade     25g  - 15min

Odebrane 32 litry  brzeczki 17 blg

Zadane rzadką jednodniową gęstwą FM26 (zbiór po blondzie) - 200ml

Nie dość, że bulka to jeszcze ładnie pachnie, na cichą albo kolejna porcja Simcoe, albo Amarillo, albo i to i to

W międzyczasie zabutelkowałem lekkiego saison single hop Nelson Sauvin i aromat jest fantastyczny, cała dobroć tego chmielu wyszła, za tydzień - dwa pierwsze testy.

Link do danego postu znajdziesz klikając na ikonkę  na niebieskiej belce. Skopiuj link do schowka i wklej do pierwszego wpisu.

Można jeszcze raz ? I bardziej łopatologicznie ? Wieki się na forach nie udzielałem

Warka 25 - American Blonde

Zasyp

• pilzneński            2kg
  
• pale ale            2,5kg
  
• platki owsiane  0,2kg
  
• płatki jęczmienne  0,1kg
  
• pszeniczny            0,2kg
  

Zacieranie

• 66⁰ - 50 min
  
• 72⁰ - 20 min
  
• 76⁰ - 10 min
  

Odebrałem 35  litrów brzeczki 10 blg

Gotowanie

Chinook  5g  - 60min

Mosaic    5g  -  60min

Chinook  15g  - 10min

Mosaic    15g  - 10min

Odebrane 32 litry  brzeczki 12 blg

Zadane litrowym starterem FM26 Belgijskie Pagórki bujanym 24 godziny na mieszadle magnetycznym.

Po 24 godzinach bulka jak z karabinu maszynowego

Warka 24 - Saison

Zasyp

• pilzneński          2kg
• pszeniczny       0,2kg
• platki owsiane  0,1kg
• płatki żytnie     0,2kg

Zacieranie

• 66⁰ - 45 min
• 72⁰ - 10 min
• 76⁰ - 10 min

Odebrałem 17 litrów brzeczki 10 blg

Gotowanie

Citra                7g  - 60min

Nelson Sauvin   10g - 5min

Nelson Sauvin   20g - 1min

Zadane 100ml rzadkiej gęstwy Wyeast3711 (zbiór po Triplu)

Wyszło strasznie mętne i zbyt goryczkowe. Po zadaniu drożdży męki 4 tygodniowej fermentacji burzliwej i niezbyt obiecujący zapach. Obawiałem się infekcji, ale na cichą zeszło zaskakująco klarowne. Po zlaniu znad drożdży zaskakuje aromatem agrestu i winogron. W smaku przypomina nieco lekkie młode białe winko. Wrzuciłem na temperaturę około 10 stopni. Za tydzień jeżeli bedzie ok to dostanie 20 gram Nelsona na cichą. 

Warka 23 - Abbey Tripel

Zasyp

• pilzneński           7,5 kg
• pszeniczny             1kg
• carahell               0,5kg
• carapils/dextrine 0,2kg
• cukier kandyzowany jasny - 1kg

Zacieranie

• 64⁰ - 45 min
• 72⁰ - 10 min
• 76⁰ - 10 min

Odebrane 35 litrów brzeczki.

Gotwanie

• Galaxy      5g brzeczka przednia
• Columbus 5g brzeczka przednia
• Citra         5g brzeczka przednia 
• Galaxy      5g - 60min
• Columbus 5g - 60min
• Citra         5g - 60min
• Galaxy      20g -10min
• Columbus 20g -10min
• Citra         20g -10min
• Galaxy      20g -1min
• Columbus 20g -1min
• Citra         20g -1min
• cukier kandyzowany biały - 1kg - 15min
• mech irlandzki 10g - 15min

Łącznie 32 litry brzeczki 19,5 blg

Zadano 200ml gęstwy Wyeast 3711 (odebranej 3 dni wcześniej z saison 14blg)

Fermentacja burzliwa - 3 tygodnie

Fermentacja cicha - 4 tygodnie (przedłużona ze względu na wyjazd urlopowy)

40g Galaxy na ostatnie 4 dni. Zabutelkowano z 200g glukozy. Łącznie 55 butelek. 

Zapowiada się pięknie ! 

Dodałem ok 250 ml do 35 litrów brzeczki 19,5 blg. Rano bulkało jak z karabinu maszynowego

Dzięki za rady!

I o to mi chodziło - krótko i na temat :-) gęstwy jeszcze po prostu nie płukałem, nie chciałem przy niej grzebać za dużo, a chmielin tam praktycznie nie ma (na żywo słoik wygląda lepiej - jest za to niefotogeniczny :-) ). Gestwa pachnie ok -młodym piwkiem.

Tak czy siak dzięki za rzeczową odpowiedź - za cholere mi się kolejnego starteru nie chciało robić :-)

Dobra, pewne doświadczenie już mam (22 warki), ale przyznam szczerze - nigdy nie zadawałem bezpośrednio gęstwy (robiłem zawsze startery). W tym przypadku mnie korci z dwóch powodów - czas i chciałbym mieć lekki underpitching. 
Ale do rzeczy - wczoraj to jest w środę 10 sierpnia zebrałem 2 słoiki 0,7 litra gęstwy drożdżowej po saisonie 14stce (wyeast 3711). W sobotę planuję 30 litrów Tripla 19 blg. Chciałbym osobiście jeden ze słoików przekazać kumplowi, więc priorytetowe jest dla mnie zużycie tylko jednego. Teraz pytania.

1. Jeżeli zadawać gęstwę to tylko zlać klarowny płyn znad drożdży i przełożyć je sterylną łyżką do dobrze napowietrzonej brzeczki (wcześniej dobrze wymieszawszy ją z przegotowaną wodą, do konstystencji zawiesiny) ?

2. Patrząc na zdjęcie - do którego momentu wyciągać drożdże  (głupie pytanie wiem, ale z najjaśniejszej warstwy której jestem pewien to ja może 20ml osiągnę ). MrMalty sugeruje mi 220ml gęstwy. 
3. Olać to i jednak zrobić starter ?

Mimo wszystko trochę za mało danych podałeś na temat tego piwa (choć na oko jak na porter za dużo o jakieś 30%).

#Warka6 American Wheat

Nie chcę dużo pisać o tym piwie. W zamyśle zasyp 50/50 pilzno i pszenica. Chmielenie głównie na ostatnie 20 minut Amarillo. Dodatki - skórka pomarańczy na ostatnie 5 minut gotowania. Piwo przy zlewaniu na cichą prezentowało się znakomicie. Niestety gapiostwo (przy ściąganiu pokrywy wlałem niechcący zawartość rurki fermentacyjnej) spowodowało książkowo rozwijającą się infekcję. Nie dość że piwo rozpoczęło kolejną fermentację na cichej, to po zabutelkowaniu (ach te nadzieje, obecnie będę wiedział żeby od razu takie coś lać w kanał) jeszcze dawało minimalną nadzieję. Po otwarciu pierwszej butelki wprawdzie bez gushingu, natomiast z aromatem zgniłego jaja.

Pierwsza infekcja zaliczona (piwo warzyłem w grudniu 2014 roku).

#Warka5 Owsiana Black IPA

Zasyp

• pale ale  - 7 kg
• carafa II  - 0,5kg
• czekoladowy - 0,5kg
• płatki owsiane - 0,5kg

Zacieranie

• 66⁰ - 60 min
• 76⁰ - 10 min

Chmielenie

• Cascade 20 g - 60min
• Chinook  20g - 60 min
• Columbus 20g - 60min
• Cascade 20g - 15min
• Columbus 20g - 15min

Odebraliśmy 30 litrów brzeczki 17BLG.

Schłodzone w 40 minut chłodnicą zanurzeniową. Zadano drożdże uwodnione Safale US 05

Fermentacja burzliwa - tydzień

Fermentacja cicha - 2 tygodnie

Chmielenie na zimno

• Cascade 50 g - 2 dni
• Citra 50g - 2 dni

Zabutelkowano z 110 g cukru.

Powiem szczerze - piwo niedopracowane, choć posiadające swój urok. Może stanowić bazę na przyszłość.

Pierwsze warki robione już na poważnie. Przede wszystkim porządnie zaplanowane i wykonane bez tej paniki, która cechowała pierwsze wypusty browaru. Dodatkowym i chyba największym upgrade'em było zakupienie chłodnicy.

Jedziemy

#Warka4  New Zealand India Pale Ale  #Diabeł Tasmański

Zasyp

Pale Ale Weyermann                6kg

karmelowy belgijski jasny         0,2 kg

Zacieranie

64'  - 70 min

76'  - 10min

Gotowanie

70min

60'  Pacific Gem  20g

       Rakau            20g

       Kohatu           20g

10'  Pacific Gem  10g

       Rakau            10g

       Kohatu           10g

5'    Rakau            20g

       Kohatu           20g

Chmielenie na zimno - Rakau i Kohatu po 50g

Wyszło 21 l brzeczki o blg 17

Zadano drożdże saf 05

IBU 72

alkohol 7,1

Pierwsze piwo, z którego byliśmy w pełni zadowoleni. Owocowe, goryczkowe, normalnie IPA jak marzenie jak na 4 warkę

17.10.2014 #Warka2  American Pale Ale #Drunk Ale

Pierwsza warka we współpracy z przyjacielem (a współpraca trwa aż do dziś) i zarazem pierwsza i ostatnia z regularną pijatyką w trakcie. Doszło do tego, że nie pamiętam (!) zadawania drożdży. Skończyło się (nadal bez chłodnicy) tylko minimalną infekcją (aromaty tropików i cytrusów mieszały się z zielonym jabłuszkiem). Ostatnia warka warzona z puszek. 

Słody: 

2 puchy jasnego ekstraktu słodowego ze Strzegomia 

Chmielenie

60' Amarillo   10g

      Summer  10g

      Citra         10g

20' Amarillo   20g

      Summer  20g

0'   Citra         25g

Na zimno: Amarillo, Summer i odrobina Citra (nie pamiętam dokładnie ile - notatki szwankowały)

Wyszło 21 l brzeczki o blg 14.  

Zadano drożdże safale - 05

Fermentacja burzliwa - 7 dni

Fermentacja cicha - 7 dni

Zabutelkowano z 110g cukru

Wypito i zapomniano.

18.10.2014 #Warka3  American Stout  

Pierwsza warka robiona z zacieraniem słodu. Ostatnia bez chłodnicy. 

Słody

6kg   pilzneński (weyermann)        80.0 %        1kg   monachijski                   13.3 %        0.5kg barwiący                      6,7

Zacieranie

na lenia - 60 minuty w 66 stopniach - później mash out

Gotowanie 70 min

60' Chinook 20g

      Citra        20g

20' Simcoe   20

10' Citra        10

      Simcoe 10

0'   Simcoe  20

Na zimno (znów notatki zawodzą) była Citra i Simcoe

Wyszło 21l brzeczki o blg 17. Zadano drożdżami Saf - 05

Ostatnia warka (na szczęścia bez chłodnicy) spędzona głównie na walce z robactwem.

Ok pora się zabrać na poważnie za robienie notatek. Za nic nie chce mi się przepisywać starych przepisów, więc tylko krótka lista i postaram się być już na bieżąco. 

Warka 1: American Stout (z puchy)

Warka 2: American Pale Ale (z puchy) 

Warka 3: American Stout (z zacieraniem)

Warka 4: AIPA

Warka 5: Black IPA

Warka 6: American Wheat

Warka 7: Wędzone

Warka 8: Black IPA

Warka 9: Imperial IPA

Warka 10: Witbier

Warka 11: Saison IPA

Warka 12: Ciemna pszenica

Warka 13: Saison

Warka 14: Pszenica

Warka 15: Imperial Saison

Warka 16: AIPA

Warka 17: Saison IPA

Warka 18: Bitter

Warka 19: IPA

Warka 20: American Pale Ale

Warka 21: Russian Imperial Stout Rum Barrel-Aged

Warka 22: Saison

Warka 23: Abbey Tripel

Warka 24: Saison

Warka 25: Blonde

Warka 26: Belgijska Żytnia IPA