bleblum
-
Postów
25 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia bleblum
-
Pytanie do bardziej doświadczonych kolegów: po jakim czasie od początku fermentacji mogę zabutelkować tego whisky stouta? Pierwszy raz rezygnujemy z cichej i chce mieć pewność że odfermentowało do końca, a blg wolałbym nie sprawdzać żeby zminimalizować ryzyko infekcji.
-
#10 Whisky Stout (15.10.15r) PARAMETRY: OG: - FG: - Alc: - Zasyp: - 3kg Pale Ale - Strzegom - 2kg Chateau Whisky - Castle Malting - 0.25kg Czekoladowy - Castle Malting Chmiele: - 35g Marynka - 25g Lubelski Drożdże: - Safale S-04 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l 0'-40' - 68°C 40'-55' - 72°C WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: - 15blg Ostatnie wysłodziny: - 8blg Gotowane blg: - 11,5blg CHMIELENIE: 60' - 35g Marynka FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: 19°C (16.10.15r) Temperatura cichej: - ROZLEW: - UWAGI: Nie planujemy cichej. Tym razem szaszłyk po chińsku i kurczak po tajlandzku. : )
-
#8 Chocolate Stout v2 (22.09.2015r) PARAMETRY: OG: 12blg FG: Alc: Zasyp: - 4kg Pale Ale - Strzegom - 0.5kg Chateau Biscuit - Castle Malting - 0.5kg Chateau Czekoladowy - Castle Malting - 0.25kg Chateau Coffe Light - Castle Malting Chmiele: - Marynka - Lubelski Drożdże: - Safale S-04 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: 16blg Ostatnie wysłodziny: 5blg Gotowane blg: 11 CHMIELENIE: 20g Marynka 30g Lubelski FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: - od 23.09.2015 do ... Temperatura cichej: ROZLEW: UWAGI: Zmniejszona dawka chmielu Marynki o 10g na goryczkę. Wersja bez 0.25g jęczmienia palonego. 35+ min dla odparowania DMS Rekordowo jak na razie 23l w fermentorze !
-
Akurat aldehyd towarzyszy nam od początku warzenia i znamy go na tyle dobrze, że wiemy już w zależności od tego jak bardzo jest intensywny co z piwa może wyjść. ESB specjalnie był warzony w nowiutkim fermentorze od BA, najwyraźniej niczego to nie zmienia... Pomysł mi się już kończą na to co można zmienić, aby w końcu piwa wychodziły jak należy...
-
Dwa ostatnie piwa w kiblu, white ipa - kanaliza i mega kwas - ESB standardowo farba, aldehyd octowy, jabłko w najintensywniejszej z możliwych wersji. Jesteśmy wkurwieni.
-
bleblum zareagował(a) na odpowiedź w temacie:
No Limit Brewers
-
#8 Extra Special Bitter (12.03.15r) PARAMETRY: OG: - 13blg FG: - Alc: - Zasyp: - 4kg Pale Ale - Weyermann - 0.5kg Caramunich Typ II - Weyermann - 0.5kg Caramunich Typ III - Weyermann - 0.25g Carared - Weyermann Chmiele: - 30g Challenger - 50g East Kent Golding Drożdże: - Safale S-04 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l 0'-40' - 68°C 40'-55' - 72°C WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: - 16blg Ostatnie wysłodziny: - 8blg Gotowane blg: - 11blg CHMIELENIE: 60' - 15g Challenger 50' - 15g Challenger 35' - 25g East Kent Golding 25' - 15g East Kent Golding 18' - 10g East Kent Golding FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: 19°C (13.03.15r) Temperatura cichej: - ROZLEW: - UWAGI: Wszystko przebiegło sprawnie, wykminić patent na nieuciekający wężyk podczas przelewania.
-
#7 White IPA (11.03.15r) PARAMETRY: OG: - 13blg FG: - Alc: - Zasyp: - 3kg Pilzneński - Weyermann - 2kg Pszeniczny jasny - Weyermann - 1kg Płatki pszenne błyskawiczne - 0.5kg Płatki ryżowe Chmiele: - 17g Marynka - 18g Lubelski - 40g Mosaic - 20g Citra Drożdże: - Safbrew TM S-33 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l 0'-45' - 68°C 45'-65' - 72°C WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: - 13blg Ostatnie wysłodziny: - Gotowane blg: - 11.5blg CHMIELENIE: Late Hoping 30' - 17g Marynka 30' - 18g Lubelski 20' - 40g Mosaic 10' - 10g Citra 0' - 10g Citra FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: 19°C (12.03.15r) Temperatura cichej: - ROZLEW: - UWAGI: Filtracja trwała 3 godziny, przy następnym filtrowaniu starać się utrzymać w miarę możliwości wysoką temp. brzeczki, może poszłoby sprawniej. Być może kleikowanie nie było zrobione najlepiej, w końcu pierwszy raz! Ktoś ma jakieś pomysły jak poradzić sobie z ciągle zatrzymującą się filtracją?
-
Piwo dopiero ferentuje, dam znać czy ten słód coś dodał. Zabiliśmy go chyba zbyt dużą ilością czekoladowego, jednak w smaku brzeczka była delikatnie kawowa na końcu języka i w miarę wyczuwalny w aromacie.
-
#6 Chocolate Stout (22.01.15r) PARAMETRY: OG: 11,7 blg FG: 4 blg Alc: 4% Zasyp: - 4kg Pale Ale - Strzegom - 0.5kg Chateau Biscuit - Castle Malting - 0.5kg Chateau Czekoladowy - Castle Malting - 0.25kg Cheteau jęczmień palony - Castle Malting - 0.25kg Chateau Coffe Light - Castle Malting Chmiele: - 30g Marynka - 30g Lubelski Drożdże: - Safale US-05 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l 0'-30' - 68°C (Pale Ale, Biscuit, Coffee Light) 30'-50' - 68°C (Czekoladowy, jęczmień palony) 50'-70' - 72°C WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: 15.8blg Ostatnie wysłodziny: 6blg Gotowane blg: 10.8 CHMIELENIE: 60' - 30g Marynka 30' - 30g Lubelski FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: 19°C (23.01.15r) Temperatura cichej: - 19°C (31.01.15r) 4 blg ROZLEW: 13.02.2015r 17l UWAGI: Notować dokładniej...
-
bleblum zareagował(a) na odpowiedź w temacie:
Piwny depozyt - Zielonka - Świat Piwa
-
Okokok dzięki wielkie. To do roboty, będę informował jak mi pójdzie
-
bleblum zareagował(a) na odpowiedź w temacie:
No Limit Brewers
-
a jak ze spirytusem?
-
bleblum zareagował(a) na odpowiedź w temacie:
No Limit Brewers
-
bleblum zareagował(a) na odpowiedź w temacie:
No Limit Brewers
-
W takim razie postanowione, obawiam się tylko czy nie zrobię sobie nim krzywdy.
-
bleblum zareagował(a) na odpowiedź w temacie:
Mycie i Dezynfekcja. Najpopularniejsze środki chemiczne używane w piwowarstwie.
-
bleblum zareagował(a) na odpowiedź w temacie:
No Limit Brewers
-
bleblum zareagował(a) na odpowiedź w temacie:
No Limit Brewers
-
Fermentory są nowiutkie, do dezynfekcji używam OXY, a zakażenie to aldehyd octowy czyli kiblowe zielone jabłuszko (zazwyczaj). Wypróbuję następnym razem NaOH, mam nadzieję, że zrobi robotę. Dzięki.
-
-
#5 American IPA (21.11.14r) PARAMETRY: OG: 14,8blg FG: 4blg Alc.: ~6% Zasyp: - 6kg Pale Ale - Castle Malting - 1kg Chateau Aroma - Castle Malting Chmiele: - 50g Amarillo - 50g Simcoe - 50g Citra Drożdże: - Safale US-05 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l 50' - 68°C 15' - 72°C WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: 18blg Ostatnie wysłodziny: 3,5blg Gotowane blg: 12 CHMIELENIE: 60' - 35g Amarillo 30' - 15g Amarillo 30' - 15g Simcoe 20' - 20g Simcoe 10' - 15g Simcoe FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: 20°C (22.11.14r) Temperatura cichej: 15°C (1.12.14r) + 50g Citra ROZLEW: (5.12.14r) refermentacja cukrem - 127g / 0.5l wody 46x0.5l UWAGI: 35g na goryczkę to zdecydowanie za mało... Do refermentacji używać tylko glukozy lub rezerwy, cukier daje fatalne efekty. Ograniczenie kontaktu z piwem do minimum nie przyniosło skutków - ocet powrócił, a więc następne piwo fermentować w miarę możliwości w niższej temp. i zostawić na dłużej (minimum 14 dni). Spróbować rehydratyzacji drożdży.
