Mojo

9l hmm, chyba nie, nie wiem jaka jest średnica tego wiaderka (więc nie przeliczę), ale jest mniejsza od "standardowego", więc 10cm piany mam w pierwszych dniach burzliwej, ale tylko z gęstwy, z suchych mi nie wskoczyło na taki poziom z pianą nigdy (czytając posty z forum, to raczej normalne zachowanie przy tych drożdżach).

Wiadro moje ma jednak 20l, wg sklepu, nie wiem skąd ubzdurało mi się te 2l dodatkowe.

Ja robię warki po 11-13l, w wiadrach 22l. Obecnie mam wydajność na poziomie 75%, zasyp zazwyczaj do 4kg, filtracja oplotem, nie narzekam.

W fermentorze amerykańska pszenica (3kg zasypu), fermentowana na gęstwie z US-05, 12,5l i piana dochodzi do wieczka, więc lepiej mieć większy zapas wolnej przestrzeni, aniżeli potem czyścić pozostałości po wybiciu . 

X-mas ale – 2016-08-21

Plan: 14Blg, 32IBU

Zasyp (plan 17-18Blg):

- pale ale Strzegom - 2,5kg

- monachijski II Strzegom - 0,5kg

- caraamber Weyermann - 0,5kg

- carabelge Weyermann – 0,5kg

- czekoladowy jasny Strzegom – 0,1kg

- płatki owsiane błyskawiczne  - 0,1kg

- pszeniczny Strzegom - 0,1kg

Chmiel:

- marynka 9,5% – 15g

- lubelski 3,6% – 10g

Drożdże:

S-33 (uwodnione)

Dodatki:

- laktoza – 200g

- miód gryczany - 350g

- kardamon - 5szt

- anyż (nie gwiazdki) - 4szt

- goździki - 8szt

- cynamon - płaska łyżeczka b.płaska

- imbir - j.w

Zacieranie infuzyjne:

68C - 60min

78C - 10min -> dodany czekoladowy jasny

Chmielenie:

60' - 15g marynka

10' - 10g lubelski

Po gotowaniu mam 18blg przy 12l

Fermentacja:

2016-08-21 burzliwa 12l, ~18blg - temp. 20-22C (wystartowały po paru godzinach)

2016-09-02 koniec burzliwiej -> 5blg

Butelkowanie:

Refermentacja -> 250ml wody + 50g sacharozy +200g laktozy

Wyszło 31 butelek 0,33l + 2 butelki 0,5l

Uwagi:

Po dwóch tygodniach od butelkowania otwarłem pierwszą butelkę, z czystej ciekawości, piernik pachnie, barwa piernikowa, zdaje się że wyszło, ale po otwarciu drugiej butelki 4go października piwo odchodzi od piernika, jest słodkie, lekko alkoholowe, piana przyjemna dla oka.

Zobaczymy na święta, to pierwszy mój x-mas.

Następny X-mas Ale już na T-58. Miód -> przetestowałem, sprawdziłem na własnej warce, potwierdzam że nic nie wnosi do piwa z smaku miodu.

Zobacz w tym wątku.

W tym roku tez skusiłem się na X'masa. Jest już ponad miesiąc od butelkowania i w tej chwili go degustuje drugi raz.

Może pomoże to co poniżej.

Receptura moja po przekopaniu forum. 

12l -> 18Blg (zeszło do 5Blg - nie liczę tu laktozy bo była dodana podczas rozlewu)

Zasyp był z pale ale, monachijski II, caraamber, carabelge, czekoladowy jasny, owsiane błyskawiczne, pszenica (zacieranie infuzyjne, czekolada na mash out)

Chmiel: marynka, lubelski (wg kalkulatora 32,5IBU)

Drożdże (tu błąd) S-33 -> przy następnym na pewno te co Ty. 

Dodatki bo to one mają zrobić robotę.

Laktoza 200g - dla słodkości -> działa

Miód gryczany 350g-> miał być na podniesienie blg i aromat, ale z aromatu nici, jak pisało xxx użytkowników przede mną.

Kardamon - 5szt

Anyż (nie gwiazdki) - 4szt

Goździki - 8szt

Cynamon - płaska łyżeczka b.płaska

Imbir - j.w

Przyprawy dały efekt piernika, po 2tyg od butelkowania, b.wyczuwalny piernik, dziś, słabiej (głównie goździki). Jest słodkie, alkoholowe. Kolor piernika ma, pianę bogatą i miły rozgrzewający alkohol.

Zobaczę w grudniu, ale wątpię że wyjdzie fajny piernik.

Na chwilę obecną mogę napisać na podstawie tego doświadczenia: drożdże T-58, miód obojętnie jaki, jak nie cukier trzcinowy, melasa, kandyzowany, obojętnie szczerze. Wszystkie przyprawy mocniej potraktować moździerzem, a nie musnąć jak poczyniłem.

No to zdrowie i powodzenia. 

Singel Hop APA Mosaic

Plan: 14Blg, 45IBU

Zasyp (plan 14Blg):

- plale ale Strzegom - 3,5kg

- carabelge Weyermann - 0,25kg

- pszeniczny Strzegom - 0,1kg

Chmiel:

- mosaic - 45g

Drożdże:

US-05 (uwodnione)

Zacieranie infuzyjne:

68 - 60min

78 - 10min

Chmielenie

60' - 5g

30' - 5g

15' - 10g

0'- 15g

Wysładzanie do 11l=16blg (zwiększyła się wydajność)

Dodane 2l wody => gotowanie wg powyższego

Fermentacja:

2016-08-21 burzliwa 12l, ~14blg - temp. 22-23C (wystartowały po 36h)

2016-09-02 koniec burzliwiej -> 3blg

2016-09-02 cicha + 20g mosaica

2016-09-13 koniec cichej -> blg nie mierzone

Butelkowanie:

Refermentacja 250ml wody + 90g sacharozy

Wyszło 20 butelek 0,5l

Uwagi:

2016-09-28 -> mocne nagazowanie, mój błąd, mosaic rewelacyjny, goryczka na akceptowalnym poziomie co do stylu, nagazowanie już nie, poprawka do następnego apa single hopa. 

Cześć, jestem Michał, mieszkam w Sosnowcu. Już trochę śledzę forum, zdobywając wiedzę teoretyczną, którą w bardziej lub mniej udany sposób przekładam na praktykę. Mam za sobą parę brewkitów, kilka warek z zacierania.

Postanowiłem się w końcu z wami przywitać, pewnie i podzielić wspólną pasją do piwa , jak i zasięgnąć nowej wiedzy. 

Warzę w garnku 15l, więc warki wychodzą mi po 10-12l i dobrze mi z tym . Posiadam chodnicę, zakupioną u użytkownika tajleR. Filtrator, jak u większość z oplotu, gdzieś po głowie mi chodzi zmiana, aczkolwiek pewnie nie dojdzie go tego tak prędko, bo... działa jak jest . Marzę o lodówce, aby spróbować fermentacji w niższych temperaturach, jednakże w pierwszej kolejności trzeba przekonać moją kobietę (która jest bardzo wyrozumiała co do mojego hobby, poza chmieleniem), aby w kuchni postawić drugą lodówkę.

Aktualnie fermentuje brewkit Coopersa Real Ale, gdzie 1/2 to wg etykiety, a 1/2 dochmielona Simcoe.