Znajdź zawartość

19A. American Amber Ale Aroma: Low to moderate hop aroma with characteristics typical of American or New World hop varieties (citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, or melon). A citrusy hop character is common, but not required. Moderately-low to moderately-high maltiness (usually with a moderate caramel character), which can either support, balance, or sometimes mask the hop presentation. Esters vary from moderate to none. Appearance: Amber to coppery-brown in color. Moderately large off-white head with good retention. Generally quite clear, although dry-hopped versions may be slightly hazy. Flavor: Moderate to high hop flavor with characteristics typical of American or New World hop varieties (citrus, floral, pine, resinous, spicy, tropical fruit, stone fruit, berry, or melon). A citrusy hop character is common, but not required. Malt flavors aremoderate to strong, and usually show an initial malty sweetness followed by a moderate caramel flavor (and sometimes other character malts in lesser amounts). Malt and hop bitterness are usually balanced and mutually supportive, but can vary either way. Fruity esters can be moderate to none. Caramel sweetness and hop flavor/bitterness can linger somewhat into the medium to full finish. Mouthfeel: Medium to medium-full body. Medium to high carbonation. Overall smooth finish without astringency. Stronger versions may have a slight alcohol warmth. Overall Impression: An amber, hoppy, moderate-strength American craft beer with a caramel malty flavor. The balance can vary quite a bit, with some versions being fairly malty and others being aggressively hoppy. Hoppy and bitter versions should not have clashing flavors with the caramel malt profile. Comments: Can overlap in color with darker American pale ales, but with a different malt flavor and balance. Regional variations exist with some being fairly mainstream and others being quite aggressive in hopping. Stronger and more bitter versions are now split into the Red IPA style. History: A modern American craft beer style developed as a variation from American Pale Ales. Known simply as Red Ales in some regions, these beers were popularized in the hop-loving Northern California and the Pacific Northwest areas before spreading nationwide. Characteristic Ingredients: Pale ale malt, typically North American two-row. Medium to dark crystal malts. May also contain specialty grains which add additional character and uniqueness. American or New World hops, often with citrusy flavors, are common but others may also be used. Style Comparison: Darker, more caramelly, more body, and generally less bitter in the balance than American Pale Ales. Less alcohol, bitterness, and hop character than Red IPAs. Less strength, malt, and hop character than American Strong Ales. Should not have a strong chocolate or roast character that might suggest an American brown ale (although small amounts are OK). Vital Statistics: OG: 1.045 – 1.060 IBUs: 25 – 40 FG: 1.010 – 1.015 SRM: 10 – 17 ABV: 4.5 – 6.2% Commercial Examples: Tröegs HopBack Amber Ale, Kona Lavaman Red Ale, Full Sail Amber, Deschutes Cinder Cone Red, Rogue American Amber Ale, Anderson Valley Boont Amber Ale, McNeill’s Firehouse Amber Ale, Mendocino Red Tail Ale 19A. American Amber Ale Aromat: Niski do umiarkowanego aromatu chmielu z cech typowych amerykańskich lub odmian chmielu z nowego świata ( cytrusów, kwiatów, sosnowych , żywiczne, korzenne, owoców tropikalnych , owoców pestkowych, jagodowych lub melon). Cytrusowy charakter jest powszechny, ale nie wymagany. Słodowość od umiarkowanie niskiej do umiarkowanie wysokiej (zazwyczaj o umiarkowanym charakterze karmelu), która czasami maskuje obecność chmieli. Poziom estrów różni się od umiarkowanych po brak. Wygląd: Bursztynowy do miedziano - brązowego koloru. Umiarkowanie wysoka biała piana, która długo się utrzymuje. Generalnie klarowne, choć wersje chmielone na zimno mogą być nieco mętne. Smak: Średni do wysoki smak chmieli odmian typowo amerykańskich oraz z nowego świata (owoce cytrusowe, kwiaty, sosna, żywiczny, pikantnym, owoców tropikalnych, owoców pestkowych, jagodowych lub melon). Cytrusowy charakter chmielu jest powszechny, ale nie wymagany. Smaki słodowe są umiarkowane do mocne i zazwyczaj pokazują początkową słodową słodkość za którą podążają umiarkowane smaki karmelowe (czasami inny charakter słodów w mniejszych ilościach). Słód i chmielowa goryczka są zazwyczaj zbalansowane i wzajemnie się uzupełniają, ale mogą różnić się w obu kierunkach. Estry owocowe mogą być umiarkowane po brak. Słodkość karmelu oraz chmielowa goryczka od średniego do pełnego finiszu. Tekstura Średnio do średnio pełna treściwość. Średnie do wysokiego nagazowania. Ogólnie gładki finisz bez cierpkości. Mocniejsze wersje mogą mieć lekko rozgrzewający alkohol. Ogólne wrażenie: Amber to chmielowe, z umiarkowaną goryczką amerykańskie piwo rzemieślnicze z karmelową słodowością. Niektóre wersje są dość słodowe, a inne są agresywnie chmielowe. Chmielowy i gorzkie wersje nie powinny mieć wpływu na karmelowy profil. Komentarze: Jest to ciemniejsze American Pale Ale, ale o innym smaku słodu. Różnice regionalne istnieją, niektóre są dość powszechne, a inni dość agresywnie chmielowe. Silniejsze i bardziej gorzkie wersje są obecnie podzielone na styl Red IPA. Historia: Nowoczesny amerykański gatunek piwa rzemieślniczego opracowany jako odchylenie od amerykańskich Pale Ale. Znany jako Red Ales w niektórych regionach, te piwa zostały spopularyzowane w kochającej chmiel Północnej Kalifornii i na obszarach północno-zachodniego Pacyfiku zanim rozprzestrzenił się na cały kraj. Charakterystyczne składniki: słód pale ale, typowy amerykański dwurzędowy. Średnie do ciemne słody crystal. Mogą również zawierać ziarna specjalne, które nadają dodatkowego charakteru i niepowtarzalności. Chmiele amerykańskie lub nowego świata często z cytrusowym smaku, są powszechne, ale inni mogą być również używane. Porównanie Styl: ciemniejsze, więcej aromatów karmelowych, więcej ciała, i na ogół mniej gorzkie niż amerykańskie Pale Ale. Mniej alkoholu, goryczki i charakteru chmielowego niż Red IPA. Mniej słodowy, chmielowy charakter niż American Strong Ales. Nie powinny mieć mocnego charakteru czekoladowego lub palonego, które to mogą sugerować American Brown Ale (choć niewielkie ilości są OK). Podstawowe informacje: OG: 1.045 – 1.060 IBU: 25 – 40 FG: 1.010 – 1.015 SRM: 10 – 17 ABV: 4.5 – 6.2% Komercyjne przykłady: Troegs HopBack Amber ALE , ALE Kona Lavaman Red Full Sail Amber , Cinder Cone Red Deschutes Rogue amerykański Amber Ale , Anderson Dolina Boont Amber Ale , McNeill Firehouse Amber Ale , Mendocino Red Tail ALE Polska: Jan Olbracht Rzemieślniczy, Piotrek z Bagien - American Amber Ale, Wrężel American Amber Ale, AleBrowar Amber Boy

Przed zacieraniem zamierzam zrobić warkę z ekstraktów, celuję American Amber Ale 14Blg 60IBU Gara jeszcze nie mam, będę warzył w 15 litrowym ( pewnie zagotuję z 12l ), uzupełnię potem wodę do 18l. Chce kupić: Gozdawa - Bursztynowy ekstrakt 1,7 kg - AMBER Bruntal - Jasny Ekstrakt 1,7 kg - LIGHT Equinox 50g Cascade ?g Citra ?g SAFALE US-05 Jeżeli dobrze policzyłem, to do otrzymania 60IBU potrzeba mi 45g Equinoxa, ile dać na aromat i kiedy wrzucić i ile? Chciałbym, żeby nuta owoców tropikalnych była wyraźnie wyczuwalna. Zamawiał ktoś może ostatnio z piwopiweczko, jak funkcjonuje tam wysyła? - chciałbym w ten weekend uwarzyć warkę.