Znajdź zawartość

Dobry. Zanoszę się z odwzorowaniem receptury na Black IPA (23l, 16blg, 50 IBU, SRM 22) z książki "Twoje domowe piwa", ale z lekkimi modyfikacjami. W oryginalnej recepturze zostały użyte następujące chmiele: Target Wye (szyszki) 13 g (11% ak) 60 min Simcoe (granulat) - 43 g (13,5% ak) 15 min Chinook (granulat) - 31g (11% ak) 15 min Fuggle (granulat) - 26 g (4,7% ak) 15 min A ja chcę, jak w tytule, popełnić single hopa na samym chinooku. Przeliczając chmiel na GPH (czy ktoś w ogóle z tego korzysta w tych czasach? :)) biorąc pod uwagę, że chinook z 2017 zgodnie z informacją od dystrybutora ma zawartość alfa-kwasów ok. 11,3% wyszło mi w przybliżeniu takie chmielenie: Chinook (granulat) - 10 g (11,3% ak) - 60 min Chinook (granulat) - 90 g (11,3% ak) - 15 min I z mojej inicjatywy chciałbym podnieść aspekty chmielowe w tym piwie, dorzucając jeszcze 100 g: Chinook (granulat) - 50 g (11,3% ak) - na whirpool/hop stand Chinook (granulat) - 50 g (11,3% ak) - na cichą 5 dni Mój lekko zmodyfikowany zasyp: Pale Ale Belgijski - 4,5 kg Wiedeński Strzegom - 1,3 kg Prażona pszenica - 0,3 kg Płatki kukurydziane - 0,4 kg Crystal 160 EBC - 0,23 kg Specjal B 315 EBC - 0,18 kg Chocolate 1200 EBC - 0,15 kg Palony Black 1350 EBC - 0,1 kg Zacieranie: 52C - 15 min 67C - 60 min 77C - 10 min Do fermentacji chcę użyć gęstwy American Ale 1056 po APA 13 blg I tu moje pytania: Czy lepiej słody palone ekstrahować w zimnej wodzie, czy przy takim niewielkim zasypie nic się nie stanie jak wrzucę na podgrzewanie na mashout? Wiadomo, chce uniknąć dużej paloności. Ilość słodów palonych też lekko zwiększona w stosunku do oryginalnej receptury, bo mi na brewness EBC jakieś niskie wychodziło poniżej 20. I drugie pytanie co do chmielenia tym chinookiem. Wg receptury większość chmielu idzie na aromat, czy lepiej sobie rozbić i coś w 30 minucie wrzucić na smak czy taka ilość na koniec wystarczy? I czy nie za dużo na hop stand i cichą? Nie robiłem Black IPA jeszcze, a ostatnio takie ilości chmielu to wrzucałem do Vermonta i efekt był zacny. Z góry dziękuję za wszystkie dobre rady Link do receptury na brewness, może będzie łatwiej: https://brewness.com/pl/recipe/single-hop-chinook-black-ipa/view

Witam, bardzo zależało mi na użyciu wszystkich słodów, które zawarłem w recepturze. Będę bardzo wdzięczny jeżeli ktoś z was doradzi czy coś zmienić. Słody: Pale ale 3,5 kg Pilzneński 1,5 kg Carapils 0,3 kg Karmelowy ciemny 0,1 kg Czekoladowy 0,1 kg Barwiący 0,235 kg Chmiele: 60min - 30g Chinook 40min - 30g Centennial 20min - 30g Citra 10min - 20g Chinook 5min - 20 g Centennial 1min - 20 g Citra +na zimno 15g Centennial i 15g Citra Zacieranie 60min w temperaturze 66 stopni C. Słód karmelowy ciemny, czekoladowy i barwiący dodać dopiero podczas podgrzewania do mash out. Drożdże Safale US-05