Znajdź zawartość

Siemka, chciałem się podzielić przepisem na CDA cos na wzór blakcyla od kumpli, Zasyp 5kg pale ale 0.5kg carafa 2 special (dodana na mashout podczas podnoszenia temp) 0.5kg bisquit 0.5kg płatki owsiane Zacieranie 66-67" --> mashout +/- 75" Drożde US-05 Chmiele: marynka 30g 60 minut cascade, citra, falconers po 30g - 10 minut cirta. falconers po 30g na zimno. Piwko wyszło na medal, przypomina w dużym stopniu blakcyla od trzech kumpli jedyne co trzeba by poprawić to chmiele bo według mnie za mało intensywne. Jak dla mnie 8/10

Cześć. Mam w planach warzenie imperialnej IPY i pomyślałem, że fajnie by było zrobić ciemną wersję. Jednak nie mam żadnych słodów palonych. Jedyne co mam to słody czekoladowe- 0,5 kg czekoladowy 1200 EBC i kilogram 400 EBC. Zobaczcie czy wyjdzie coś z tych składników. Jeśli nie to wywalę słody czekoladowe i zamiast nich dam kilogram więcej pale ale i zrobię jasną wersję. Słody czekoladowe planuję dodać do mash outa. Oto receptura, zacieranie na lenia 68'C 90 min.Będzie coś z tego? Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 8.8 kg Ziarno Strzegom Pale Ale 6 kg 68.2% 79 % 6 Ziarno Płatki owsiane 0.8 kg 9.1% 85 % 3 Ziarno Pszeniczny 0.5 kg 5.7% 85 % 4 Ziarno Strzegom Karmel 30 0.5 kg 5.7% 75 % 30 Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.5 kg 5.7% 68 % 1200 Ziarno Strzegom Czekoladowy 400 0.5 kg 5.7% 68 % 400 Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Iunga 40 g 60 min 11 % Gotowanie Citra 20 g 20 min 12 % Gotowanie Mosaic 20 g 10 min 10 % Whirlpool Citra 30 g 5 min 12 % Whirlpool Mosaic 30 g 5 min 10 % Na zimno Citra 50 g 5 dni 12 % Na zimno Mosaic 50 g 5 dni 10 % Na zimno Azacca 50 g 5 dni 14 %

Siemanko Będę warzył black ipe 20L i mam zamiar użyć 300g Carafy III special aby zabarwić brzeczkę.Co da lepszy efekt ? Namoczyć carafe w zimnej wodzie przez 24h czy wrzucić na mash out.Chce tylko zabarwić brzeczkę na czarno i uniknąć kawy,prażonego słonecznika itp. Z góry dziękuje za odpowiedzi i pozdrawiam

Sznowni Koledzy Zabieram się niedługo za uwarzenie Black IPA. Proszę o Wasze opinie na temat receptury [beersmith2]. Zasyp : Wersja I[jest to lekko zmodyfikowana receptura piwa Brewdog ‘Shareholder Black IPA’] Pale ale – Weyermann – 5kg Fawcet Caramalt – 0,5 Carafa Special I – 0,5 [na ostatnie 10 minut, albo już do filtracji] Fawcett Crystal – 0,25 Płatki jęczmienne – 0,3 Wersja II [znalezione na forum, też po lekkiej modyfikacji] Pilzneński – 5kg Monachijski II – 0,5 Carafa Special II – 0,4 [na ostatnie 10 minut, albo już do filtracji] Biscuit – 0,2 Płatki jęczmienne – 0,4 66 – st. C - 60 min W obydwu przypadkach BS wyliczył około 19 litrów – 16,5 Blg Chmielenie [chciałbym obok cytrusów uzyskac trochę żywicy, więc myślę też o Simcoe]: Columbus – 25g/50 min, albo 20g/60 min. Mosaic – 30g/25min. Citra – 40g/0 min. Fermentacja: FM52 – starter Oczywiście jakieś chmielenie na zimno, ale tu jeszcze nie mam koncepcji.

Witam, po ostatnich warkach zostało mi trochę ześrutowanych słodów, które chciałbym spożytkować zanim zwietrzeją. Celuję w Black IPA, ale nie musi to być wierne odwzorowanie stylu. Na podstawie receptur z Wiki opracowałem taki oto przepis: Zacieranie: Słód pszeniczny (0.7kg) – w małym garnku 2 litry wody, 10 min przerwa ferulikowa, 15 minut - przerwa białkowa. Po 25 min podgrzewam do 65OC i przelewam do dużego garnka, gdzie jest 18l wody o tej samej temperaturze. Dodaję Pale Ale (2kg), Monachijski typ II (1kg) i Pilzneński (2.5kg), płatki owsiane błyskawiczne (1kg)* i utrzymuję przez 60 min (do negatywnej próby jodowej) temperaturę 65OC. Po 60 minutach (negatywnej próbie jodowej) mashout i dodaję pszeniczny czekoladowy (0.3kg) i palony jęczmień (0.15kg). * podobała mi się 'jedwabistość' w Stoutcie Owsianym, dlatego te płatki Wysładzanie do 24 litrów. Chmielenie – 80 minut: - 30g Tomahawk i 30g Lubelskiego w 15 minucie gotowania - 30g Sybilla i 30g Marynka w 40 minucie gotowania - 30g Citra, 15g Cascade w 80 minucie gotowania Drożdże suche Safbrew US05 2x11g. Fermentacja: Burzliwa 10 dni w 18OC Cicha 18OC 2 tygodnie (chmielenie na zimno Fuggels Tab) To by była 5 warka z zacieraniem. Gorąca prośba do bardziej doświadczonych o skonsultowanie, zwłaszcza w sprawie chmielenia. Chmiel jaki mam w zapasie: Tomahawk 30g, Citra 30g, Sybilla 100g, Cascade 15g, Lubelski 65g, Marynka 60g, Fuggle tab-1szt.

Cześć, Po dość udanej próbie z brewkitu (stout) postanowilem spróbować warzenia z ekstraktów z chmieleniem (na razie nie mam mozliwości zacierania). Chciałbym robić mniejsze warki (po 11L) ale dwie jednoczesnie. Pomysl jest taki żeby zrobić AIPA i Black IPA, potrzebuję tylko pomocy w temacie chmielenia. 1. AIPA To jest piwo na życzenie małżonlki. Bardzo smakuje jej Ciechanowy Grand Prix i w tym kierunku chciałbym kombinować. Baza: Jasny WES 1,2 kg Pszeniczny WES 0,5 kg (co powinno przy 11L dać ok. 12 blg) Sprawdziłem oryginalny przepis na chmielenie, i podzielony na 11L wyglądałoby to tak: Magnum 60 min, 10g Columbus 15 min, 10g Centennial 10 min, 10g Simcoe 5 min, 10g Citra 1 min, 10g na zimno: Centennial 20g Amarillo 20g Simcoe 20g Czy to ma sens, czy powinienem według Was coś pozmieniac, bo nie wiem jak wielkość warki i to że warzę z ekstraktów wpłynie na całokształt. Może coś ująć? Nie chcę przesadzić z goryczką, bo żona odmówi spożycia ;-) 2. Black IPA Miałem okazję spróbować ostatnio Wild Raven z Thornbridge i piwo rzucilo mnie na kolana. Nie spodziewam się żebym w najbliższym czasie potrafił coś takiego zrobić, ale myślę że ten kierunek jest bardzo interesujący. Baza: Ciemny WES 1,7 kg Pszeniczny WES 0,5 kg (co powinno przy 11L dać ok. 15,5 blg) Chmielenie: No i tu nie wiem. Thornbridge użył podobno Nelson Sauvin, Centennial i Sorachi ale nie udało mi się znaleźć receptury. Ewentualnie mogę nachmielić jak AIPA powyżej, może troszkę mocniej, ale nie wiem czy będzie to pasować do ciemnego? Jak dla mnie mogłoby być (w porównaniu z Grand Prix) mniej cytrusów a więcej żywicy. Może ktoś się podzieli doświadczeniem? Zastanawiam sie jeszcze czy nie pobawić się przy okazji słodami specjalnymi, karamelowy do AIPA, karamelowy i jęczmień palony do Black IPA (po 100g każdego?). Ale moze na początek to za dużo kombinowania. Długie wyszło, mam nadzieję że ktoś doczyta do końca i coś podpowie :-) Pozdrawiam Andrzej vel Dulbeb