Znajdź zawartość

Witam wszystkich piwowarów domowych, Jest to mój pierwszy post, jestem piwowarem domowym od 1,5 roku, mam 24 lata, a za sobą 20 warek. Moją warką # 19 był Russian Imperial Stout, warzony metodą dwuraźną, chciałem sie tylko podzielić metodą, może komus sie przyda. składniki: Pale Ale 7 - 9 EBC Castle 10 kg Abbey 45 EBC Castle 2 kg Cara Blond 20 EBC Castle 1 kg Czekoladowy 900 EBC Castle 0,6 kg Carafa ® typ III 1300-1500 EBC Weyermann 0,4 kg Pszeniczny Monachijski 15 EBCCastle 1 kg Wychodzi w sumie 15 kg słodu Z tego co zdążyłem łyknąc z netu, piwo dwuraźne polega na dwukrotnym zacieraniu, a drugi filtrat wysładzamy wodami wysłodkowymi z pierwszego filtrowania. ok, bedziemy potrzebowali wiecej garnków i da sie zrobić. potrzebujemy klasycznego garnka 30L i 2x20L. nr1. 30L nr2. 20L nr3. 20L Dzielimy słody jakich bedziemy używac na dwie grupy po 7,5 kg i zacieramy pierwszą grupę infuzyjnie na wytrawnie w garnku 30L w ok 21-23 litrach wody. Zacier potem trafia do kadzi filtracyjnej, i wysłodziny (wysoki eksrakt) trafia do garnka 20L#3 i już sie gotuje aby się zatężać. Gdy młóto w kadzi ma zamiar sie odkrywać, dolewamy wody z garnka nr 3 i filtrujemy aż do 2 blg, ale filtrat wlewamy spowrotem do garnka 30L!! Po pierwszym etapie mamy wyjałowione 7,5 kg młóta, kilka litrów wysoko ekstraktywnej brzeczki przedniej w garnku #2 20l (gotuje sie ciągle) oraz nieco wiecej litrów brzeczki ozdecydowanie nizszym ekstrakcie w garnku #1 30 litrowym, również gotujemy. W miedzy czasie myjemy kadź, używając wody do wysładzania z garnka #3 i zostawiamy go pustym. Do pustego garnka #3 przelewamy zawartość garnka #1 i odstawiamy, aby temperatura spadła do 75 stopni, w miedzyczasie przygotowujemy analogiczny zacier z drugiej grupy słodów (7,5 kg) do garnka #1 30L. i zacieramy identycznie. W garnku #2 cały czas wrze brzeczka. Zacier drugiej grupy trafia do kadzi, myjemy garnek 30 L, po czym trafia do niego brzeczka przednia z kadzi i zostaje od razu doprowadzana do wrzenia. Teraz całe clue: uzywamy zawartości garnka #3 do wysładzania młóta drugiej grupy, dzieki czemu długo bedziemy odciągać az 20 Blg z kadzi filtracyjnej, które trafia do garnka 30L. w garnku # 2 ciągle wrze! Po skończonej filtracji, wrze nam w obu garnkach, jeżeli uznamy że juz zmieścimy to wszystko w jednym (30L) to przelewamu #2 do #1 i gotujemy dalej. Aby otrzymać porządany ekstrakt dodałem jeszcze 300g cukru przy gotowaniu. po chmieleniu i schłodzeniu natleniając przelałem kilka razy miedzy fermentorami otrzymyjąc 31 blg w 20 litrach brzeczki drożdże : Wyeast XL 1056 American Ale, takie uznałem za odpowiednie po przekartkowaniu internetu Po chłodzeniu w sumie 11 godzin w kuchni fermentacja butrzliwa: tydzień, piana na 6 cm (20 stopni) fermentacja cicha: 2 tygodnie, dodałem 50 gram płatków debowych mocno palonych (US) odkarzonych w 100ml Bourbonu, wlałem z tym bourbonem. (20-22 stopnie) finalnie odfermentowało do 9 Blg. 100 gram cukru do refermentacji, nie dodawałem gęstwy, mam zamiar długo je leżakować więc będzie miało czas na swoje wolne procesy w piwnicy 10-15 stopni. Minał tydzien od wstawienia do piwnicy i jest FANTASTYCZNE ! gęste, gorzkie (dodałem 100 gram Warriora 15,1 A-A na 60 minut gotowania co ma dac teoretycznie 80-100 IBU) i słodkie, kompletnie czarne, wiecej powiem jak odleżakuje przynajmniej te 3 miesiące mam nadzieje że zostanie mi cos na 30 urodziny, ekstrakt 30 i tak też je nazwałem "30" Pozdrawiam, może komus się przyda cokolwiek co napisałem