Znajdź zawartość

Witam, Od dłuższego czasu szwagierka mnie męczy o Pumpkin Ale. Głównie robie piwa z ekstraktów, więc i tym razem w taką technologie chcę iść. Znalazłem przepis na zagranicznych stronach, tylko nie do końca go rozumiem i prosze o poradę Orginał: https://beerandbrewing.com/pumpkin-ale-recipe/ Jak to powinno wyglądać w praktyce (przepis na 19litrów) ? - 2 ekstrakty Pale Ale - 2x 1,7kg - 340g słodu Special B (lub coś podobnego) - 230g słodu karmelowego np Colorado Crystal 10 Viking słody śrutowane grubo czy standard? nigdy nie robiłem z dodatkiem "prawdziwych" słodów - rozumiem że słody śrutowane dodaje na początku razem z ekstraktami ? potem chmielenie - 14g Simcoe w 60min - 14g Saaz w 15min - 2,3kg pieczonej dyni w 15min - 14g imbiru w 12min - 2 goździki w 12min - 1 pałka cynamonu w 12min Rozumiem że po zakończeniu gotowania pozbywam się dyni razem z chmielami, i do fermentora leci już czysta brzeczka, bez tych dodatków (dynia, imbir itp) ?

Witam serdecznie, Po 3 latach planuje znów rozpocząć warzenie, do głowy wpadł pomysł by przypomnieć sobie cały proces czymś w miarę prostym. Wybór padł na klasykę - APA. Planuje ok. 22/23L, goryczka mała ale wyczuwalna. Samo piwo w sobie delikatne z wyczuwalnym chmielem (pokazać znajomym co to chmiel ?). Po przeglądaniu forum stworzyłem taką recepturę, bardzo proszę o wszelakie wskazówki. Dzięki bardzo i pozdrawiam wszystkich?. Zacieranie: - Słód Pale Ale Viking Malt 5kg - Słód Karmelowy 30 0,15 kg - Płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg - 66°C 50min - 72°C 20min - 76°C (Mash out) Gotowanie 60min Chmielenie: - Mosaic 20g 45min - Cascade 20g 10min - Amarillo 20g 0min - Cascade 10g 0min - Mosaic 20g 0min - Amarillo 30g na zimno 4/5 dni - Cascade 20g na zimno 4/5 dni Mosaic - 40g, Cascade - 50g, Amarilo - 50g = 140g Drożdze - Safale US-05 11,5g suche Temperatura fermentacji 18/19C. Według brewness: BLG - 12.6, IBU - 27, 23L gotowego piwa.

Witam, Bardzo proszę o zweryfikowanie receptury + pomoc w decyzji czy Kveik VOSS czy US-05. Zasyp: Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC Suma 5.3 kg Ziarno Viking Pilsner malt 3 kg 56.6% 82 % 4 Ziarno Viking Wheat Malt 0.3 kg 5.7% 83 % 5 Ziarno Viking Vienna Malt 1.6 kg 30.2% 79 % 7 Ziarno Karmelowy Jasny 30EBC 0.4 kg 7.5% 75 % 30 Zasyp wynika z tego że takie słody jeszcze mi zostały, niestety większość z tych ziaren jest u mnie już pół roku. Dokupiony jest świeży 1kg pilzneńskiego. Zacieranie: jednotemperaturowe BIAB, zakładam wydajność 60% więc Brewness wylicza 18L brzeczki i 11,5BLG. Chmielenie: mam do dyspozycji 150g Simcoe i chciałbym by był to Single Hop - tutaj prośba o pomoc jak wyciągnąć z tego chmielu najwięcej. Wstępny plan: Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy Gotowanie Simcoe 10 g 60 min 13.2 % Gotowanie Simcoe 20 g 20 min 13.2 % Gotowanie Simcoe 20 g 10 min 13.2 % Aromat (koniec gotowania) Simcoe 50 g 5 min 13.2 % Na zimno Simcoe 50 g 3 dni 13.2 % Bardzo proszę o opinie. I teraz rzecz najważniejsza w całym zamieszaniu. JAKICH DROŻDŻY UŻYĆ: - Voss Kveik (lallemand) - mam jedną saszetkę i mógłbym fermentować w pokoju o temperaturze 20-22 stopnie (pytanie czy to nie za nisko dla nich?). - US-05 standardowe drożdże których używałem już wielokrotnie, generalnie nic nowego, fermentowałbym w lodówce 15 stopni i wzwyż z biegiem dni. Kveiki mnie kuszą żeby spróbować ale nie wiem czy warto i czy ta temperatura jest dla nich OK.

Czy taki zasyp oraz chmielenie będzie ok? Oczekiwana ilość 56 litrów.

Szykuję się do uwarzenia z kolegą RISa, który w planach ma być zdecydowanie bardziej czekoladowy niż palony. Planujemy raczej bazować na ciemnych słodach niż dodatkach pokroju kakao/czekolada. Wstępnie wyłoniła się taka receptura (wszystko liczone w Brewtargecie): Warka 10L | gęstość początkowa 23,8P | IBU (Tinseth): 63 | barwa: 121 EBC | wydajność (brewtargetowa): 60% (nie wiem, czy nie zbyt optymistycznie) Zasyp: 79% (4,5 kg) - Pale Ale 7% (0,4 kg) - płatki owsiane 4% (0,25 kg) - Special B (Weyermann/Castle Malting) 3% (0,15 kg) - Biscuit (Castle Malting) 3% (0,15 kg) - Carafa II Special (Weyermann) 3% (0,15 kg) - Pale Chocolate (Simpsons) [0,05 kg z czyszczenia magazynu] 1% (0,05 kg) - Chocolate (Simpsons) [czyszczenie magazynu] 1% (0,05 kg) - Palony jęczmień (Simpsons) [czyszczenie magazynu] Zacieranie w 65°C przez 60 min Gotowanie (prawdopodobnie 2h) Chmielenie: 30g Nugget - 60 min Dodatki: Płatki dębowe moczone w szkockiej (do połowy) Drożdże: Gęstwa z US-05 (prawdopodobnie po American Wheat 10P) Wyszliśmy z założenia stosunek karmelowych do palonych 1:1, i wyszło po 7% sumarycznie każdej kategorii. I tutaj prośba o weryfikację: czy to jest właściwy trop, który doprowadzi do założonego zbliżonego do czekolady RISa?

Cześć! Chciałbym Was poprosić o weryfikację pierwszej receptury i podpowiedź w kilku kwestiach. Za nami trzy warki z zestawów Browamatora - Colorado APA (spożyte), Bitter(świeżo butelkowany) oraz Sorachi Ace IPA (w trakcie burzliwej). Doświadczenie niewielkie, w planach jeszcze Belgian Triple, ale chcemy od razu zaopatrzyć się w surowce na uwarzenie czegoś "swojego", mimo tego, że mocno inspirowanego gotowymi przepisami. Proszę o komentarze, podpowiedzi i krytykę, jak również pomoc przy paru kwestiach. Przepis tworzony pod dostępność towarów w Browamatorze na warkę 20-litrową, choć finalnie chcemy go przeskalować do mniej-więcej 12 litrów ze względu na ograniczenia sprzętowe . Słody: Słód jęczmienny Maris Otter Pale Ale 5-7 EBC Thomas Fawcett - 6kg Słód jęczmienny Caraaroma® 300-400 EBC Weyermann® - 0.5kg Słód jęczmienny Dark Crystal 250-300 EBC Thomas Fawcett - 0.2kg Słód jęczmienny Carafa® Special typ I 800-1000 EBC Weyermann® - 0.15kg Słód jęczmienny Chocolate 1100-1250 EBC Thomas Fawcett - 0.1kg Słód jęczmienny Brown 175-200 EBC Thomas Fawcett - 0.4kg Dodatki do zacierania: Płatki owsiane - 0.6kg Chmiele: Galena - 30g - 50 min gotowania Enigma - 50g - 5 min gotowania Wilamette - 25g - 5 min gotowania Dodatki: Syrop klonowy - 250ml - pod koniec gotowania? Skórka słodkiej pomarańczy - 20g - 10 min gotowania Płatki dębowe VANILLA - xxg? - na cichą, jak długo? Drożdże: 2x 11.5g suche Fermentis SafAle™ T-58/US-05/S-04 Brewness zakłada 20.6 BLG/9.2% ABV/31.8 SRM/43 IBU. I teraz seria pytań: Czy cały przepis jest chociaż trochę sensowny? Jest coś idiotycznego, co wymaga natychmiastowej zmiany? Zacieranie - w założeniu 60min (ew. dłużej, na podstawie próby jodowej) w 68 stopniach wydedukowane na podstawie poprzednich warek, czy ten parametr jest w porządku? Gotowanie 60-90min, też bez większego przemyślenia Ciemne słody, tj. Carafa i Chocolate - uważacie, że powinny brać udział w zacieraniu od początku, czy wrzucić je po zacieraniu-przed wygrzewem? Syrop klonowy - też kompletny brak pojęcia jak dozować, ostatnie 20min gotowania? Drożdże - T-58 brzmią dla nas najrozsądniej, ale co przepis to inny typ, może US-05, czy S-04? Dlaczego, dlaczego nie? Płatki dębowe - trzymając się receptury na 20L - ile takich płatków powinniśmy dodać na cichą plus jak długo powinny znajdować się w piwie? Proszę o krytykę i wskazówki. Dzięki za poświęcony czas!

Planuję uwarzyć przypominające szarlotkę jak Charlotte z browaru Nepomucen. Parametry i skład piwa na którym się wzoruję to: 13.5 blg 4.9% alk 12 ibu słód: pilzneński, pszeniczny chmiel: chinook drożdze: US-05 dodatki: cynamon, jabłko, laktoza Planuję zasyp: pilzneński 3 kg 46% pszeniczny 2kg 31% laktoza 0,5kg 8% jabłka 1kg 15% cynamon kilka kawałków Zakładając że jabłka mają 10% cukru wychodzi 23l 13,5 blg Chmielenie 50g chinook na flame out Co do dezynfekcji jabłek zamiast je gotować czy siarkować pomyślałem żeby je upiec w piekarniku - jednocześnie zabiję bakterie i zmienię smak jabłek na bardziej szarlotkowy. Mam zamiar dodać je i cynamon na kilka dni gdy piwo już przefermentuje. Czy przepis ma sens, jakieś inne pomysły jak uzyskać piwo szarlotkowe? Ile kawałków cynamonu dać?

Czołem, jakiś czas temu popełniłem takie cudo jak poniżej. Wyszło niezłe, a jak poleżało nieco ponad 4 miesiące to powiem, że wręcz wybitnie. Jako, że eksperyment uznaję za udany to planuje powtórzyć piwko, ale chciałbym je nieco dopracować (np. zamienić ekstrakt na słód, pokombinować z chmieleniem). Najlepsza w piwie były: pełny słodowy smak z wyraźną jakby miodową nutą, delikatna goryczka z yerba mate i cytrynowy finisz. Mogę liczyć ma porady od bardziej doświadczonych kolegów? ExpeRYEment z yerbą (7) 2,5l ekstraktu jasnego bruntal 1kg słodu żytniego + 1 kg słodu karmelowego czerwonego strzegom 40-60 ebc (zacierane infuzyjne 60’ w 66-68st) Chmiel oktawia 10g na 60’ Cascade 20g na 20’ Centenial 20g na 5’ przy ok. 70st (chłodzone w wannie łącznie przez ok. 8-10h) Yerba mate 250g Trawa cytrynowa 45g Citra 25g Ok. 13,5blg po gotowaniu Drożdże s-04, temp. brzeczki w okolicach 20st (wysoko, wiem) Po 16 dniach dodane pół szklanki skórki z cytryny zalane ginem (coby odkazić) 5 dni później do butelek z 7,5g glukozy na litr (tu dam raczej mniej) blg zatrzymało się na 5,5 (sporo, wiem, ale stało tak prawie tydzień)

Witam Uwarzyłem już 2 warki z brwe-kitów Coopersa - IPA'e (na glukozie) i Pilsnera (na samych słodach). IPA w smaku ok, ale to nie to czego się spodziewałem - wyszły braki w znajomości piwnych stylów, w sklepie kupowałem IPA'e więc i uwarzyłem IPA'e, z tym że ta ze sklepu jest na amerykańskich chmielach a ta z brew-kitu już nie - i ot lekkie rozczarowanie po pierwszej degustacji A pilsner, jak narazie 2tyg w butelkach, ale po pierwszej degustacji to mniej/więcej to czego się spodziewałem Teraz przyszła kolej na podniesienie poprzeczki i w końcu chce tą AIPA'e ? Ogólnie ze sprzętów mam tylko podstawowe rzeczy - jeden fermentor z kranikiem i reszta gadżetów, garnek max 12l, chłodnicy też brak Z surowców na razie nie ma nic - w tym momencie ten post w celu przygotowania do zakupów. Czytając etykiety tego co mi smakowało planuje zakup: 2x ekstrakt słodowy PALE ALE 1,7kg (total 3,4kg) chmiel Magnum chmiel Chinook chmiel Citra Chmiel Mosaic drożdże Fermentis Safale US-05 11,5g Piwko ma mieć wyraźne nuty amerykańskich chmieli. Planowana procedura warzenia: do garnka 12l wlewam 6l wody i zagotowuje łącznie z 1,7kg ekstraktu na początek na 0' daje 30g Magnuma i 30g Chinooka pod koniec gotowania w 55min dodaje 30g Citry i 30g Mosaic na 60' wyłączam grzanie, zamieszać żeby zrobił się stożek z chmielin, chwile poczekać i zlewać do fermentora w fermentorze dodać drugi ekstrakt (+1,7kg) i wymieszać zalać zimną wodą do 20l (z szybkich obliczeń po zalaniu otrzymam brzeczkę o jakichś 40-45stC) - wkładam do wanny z zimną wodą, w ciągu godzinki powinno ejść do 25stC drożdże idą w ruch (11,5g - 1 saszetka) teraz drożdże robią swoje 10-14dni ? cukier, butelkowanie z refermentacją Czy to ma sens? Czy chmiele OK? Piwo ma mieć wyraźne aromaty AIPA, goryczka też może być wysoka Nie chce przeprowadzać fermentacji cichej bo nie ma drugiego fermentora, niby drogi nie jest ale... nie od razu Kraków zbudowali

Cześć! Planuję większą warkę na święta i na okres zimowy, chciałem spróbować swoich sił w układaniu receptury na ciemne piwo świąteczne, głównie zastanawia mnie zasyp i liczę się z tym, że mogłem tutaj popełnić dużo herezji, jeśli ktoś czuje się na tyle cierpliwy, żeby zweryfikować moją recepturę, będę wdzięczny! Ilość litrów: 30L | 20BLG początkowe | Drożdże: US-05 (dwie paczki)| na podstawie tego co naskrybałem w BrewTarget Pilzneński - 7.5 kg ; 57% Pszeniczny jasny - 2,5 kg ; 19% caraaroma - 1,7 kg ; 13% Czekoladowy - 0,6 kg; 5% Płatki owsiane - 0,55 kg ; 4% Jęczmień palony - 0,1 kg ; 1% Pszenica palona - 0,1 kg ; 1% Łącznie zasypu: ~13 kg

Witam, po fermentacji klasycznego saisona planuję użyć gęstwy 3724 belgian saison do zrobienia czegoś w stylu Belgian IPA ~5 kg słodu pale ale ~1,3 słodu pszenicznego jasnego ~0,5 kg słodu żytniego i 0,5 kg płatków owsianych Chmielenie: 28g Simcoe 60 min 14 g Simcoe 30 min 14 g Citra 30 min 14 g Citra 15 min 14 g Simcoe na flameout + zastanawiam się czy jest sens dawać jeszcze np skórkę cytryny na aromat na ostatnie 5 min - jakieś 50 g byłoby wystarczającą ilością? + chmielenie na zimno 28g citrą i simcoe ogólnie przepis pobrany stąd http://www.craftedpours.com/homebrew-recipe/hoppy-saison-homebrew-recipe inspirowany Praire Hops. Pytanie brzmi czy coś zmieniać i jest sens dawać skórkę cytryny na sam koniec? 2 pytanie: jak długą mają ważność drożdże pobrane z gęstwy?