Przymierzam się właśnie do uwarzenia klasycznego wyspiarskiego IPA.
Oto co wymyśilłem (na ok. 20l):
słody:
pale ale 6 kg
karmelowy jasny 0,5 kg
carared 0,25 kg
Mam zamiar wychmielić na goryczkę na średnim poziomie, przyjemną, nie zalegającą. Również aromat ma być klasyczny i elegancki, nie nazbyt natarczywy. Czyli angielskie maniery. Przewiduję chmielenie na zimno.
Jakie ciekawe brytyjskie chmiele proponujecie, nadające się do chmielenia na zimno?
Drożdże zamierzam użyć suchelce, brytyjskie. Które się sprawdzą?