Znajdź zawartość

Witam Chce uwarzyć pierwszego prostego Weizena w którym byłaby przewaga bananów, tak aby ktoś nieobeznany stwierdził wręcz, że to piwo z bananem. Najbardziej zależy mi na skonsultowaniu z wami zacierania, chmielenia i sposobu zadania drożdży (pytania są podkreślone). Na razie mam taki plan: 2kg słód Pale Ale Strzegom 2kg słód pszeniczny Strzegom 0,4kg płatków pszenicznych Przy mojej średniej wydajności powinienem uzyskać 24L brzeczki nastawnej o 12BLG. Pytanie: czy przy filtratorze typu kibel-rurka i fakcie, że przy zasypie 100% z łuską wysładzanie trwa u mnie 2~3h, to czy zwiększając ilość pszenicy do 2,5kg nie sprawię sobie kłopotów z filtracją? Czy w ogóle zejść do 1,5kg? Ponoć WB-06 mocno odfermentowują, więc chcąc chcieć mieć piwo zbalansowane chce wydłużyć przerwę dekstrynującą. Czy takie zacieranie jest ok? 35°C - 1h (tylko pszenica) 42~44°C - 2h (tylko pszenica) 50~55°C - 20min (całość) 62~64°C - 15min 70~72°C - 45min Będę chciał użyć 5g chmielu Polaris 20% wrzuconego na 75min przy gotowaniu do 90min. Pytanie: czy warto tak długo gotować brzeczkę w celu wyzbycia się DMS? (nie mam chłodnicy więc będzie samo się schładzało na balkonie przez noc co zwiększy ryzyko DMS, choć jak do tej pory nie miałem z tym problemów). Druga sprawa to zauważyłem, że wszędzie używają zamiast 5g goryczkowego chmielu np. 20g chmielu aromatycznego - czy to nie błąd, że chce dać 5g Polarisa? Będę chciał użyć WB-06 i tu dwa pytania: Czy zadając do 24L 12BLG połowę drożdży uzyskam więcej bananów? Czy powinienem dążyć do mocnego natlenienia (mam aerator) czy lepiej tylko trochę? Co to zmienia w praktyce? Fermentację będzie w domu więc w temperaturach 23~25°C Będę wdzięczny za każdą opinię.