Znajdź zawartość

Najwyższy czas zapisywać wszystko, co robiłem w jakiejś skrótowej formie. Więc oto back to the past MARZEC 2014 1. „KOCI-AMBER” – MILD SWEET STOUT 20 litrów 9°Blg: Finlandia Tumma – puszka ekstraktu chmielonego 1 kg Ekstrakt słodowy jasny niechmielony BA 1,7 kg Drożdże „kuivahiiva” (nie mam pojęcia, co to znaczy; były gratis z puszką) 5 g Fermentacja właściwa 12 dni 20°C Refermentacja w butelkach (6 g glukozy na 1 litr) Opis w skrócie: jedyna puszka. Woda dodana to zimna, przefiltrowana węglem kraniczanka. Glukozę sypałem odmierzoną w butelki - nagazowanie strasznie nierówne. Piwo słabe, dla mnie nieco wodniste, dla narzeczonej w sam raz KWIECIEŃ 2014 2. „BRZECZKA PIERWOTNA” – BELGIJSKIE PALE ALE (receptura browamator) 20 litrów 12°Blg: 2,5 kg Pale Ale Weyermann 1,0 kg Monachijski Weyermann 0,3 kg Abbey Malt Weyermann 0,2 kg Carabelge Weyermann Wszystko w 67°C przez godzinę Chmiel: 30 g Marynka (granulat, alfa=7,8) -55 min 30 g East Kent Golding (granulat, alfa=5,6) -20 min Drożdże: Safbrew S-33 (suche) Zacieranie: wszystkie słody w 67°C 60 min Fermentacja burzliwa: 6 dni 20°C Fermentacja cicha: 14 dni 20°C Refermentacja: glukoza 7 g/l Opis w skrócie: pierwsze słody i test garnka/chłodnicy/filtracji. Zrobiłem kilka błędów, największym było zapominalstwo - zostawiłem garnek po podgrzaniu do 67 na tą godzinę, więc pod koniec miało 62... Piwo wyszło w miare dobre, mało czuć belgijskie, ale znajomym i ludziom którzy nigdy nie pili domowego bardzo pasuje. MAJ 2014 3. „BELMAR BATTLEHAMMER” – DRY STOUT (receptura browamator) Posted on | Maj 2, 2014 | No Comments Skład na 20 litrów 12°Blg: Słody jasne: 3,2 kg Pale Ale Weyermann Słody ciemne: 0,3 kg Jęczmień palony 0,1 kg Karmelowy Carafa II Dodatki niesłodowane: 0,5 kg Płatki jęczmienne Zacieranie: 62°C 35′; 72°C 30′ + 10′ ciemne Chmiel: 20 g Challenger (granulat, alfa=8,1) -55 min 10 g Challenger (granulat, alfa=8,1) -20 min Drożdże: Safale S-04 (suche) Fermentacja burzliwa: 10 dni około 20°C Fermentacja cicha: 14 dni około 20°C Refermentacja: glukoza 7 g/l Opis w skrócie: pierwszy ciemnak, pierwsze programowanie temperaturowo. Piwo wyszło bardzo dobre, na pewno kiedyś powtórzę (może nieco podkręcę) 4. „BAWARSKI KATARYNIARZ” – HEFEWEIZEN (Skowerowana receptura Dori) 20 litrów 12°Blg: Słody: 2 kg Pszeniczny Strzegom 2 kg Pilzneński Strzegom sama pszenica 45°C 15′, 55°C 15′, 64°C dodać Pilzneński+ 40′, 72°C 40′ Chmiel: Lubelski 15 g -60′ (szyszka) Drożdże: Safbrew WB-06 (suche) Fermentacja 16 dni 23°C RefermentacjaL 10 litrów glukoza 8 g/l, reszta patrz dalej. Opis w skrócie: pierwsze własnoręczne śrutowanie (stąd nazwa), pierwszy pszeniczniak. Temperatura wysoka - poszła fala upałów, smak dało bananowy ale nie mdły. Szybko piwo zniknie - bardzo dobrze pijalne w te gorące dni. CZERWIEC 2014 4B. „BAWARSKA WIŚNIA” – HEFEWEIZEN Z WIŚNIĄ (j. w.) 8,5 litra piwa typu hefeweizen (z przepisu wyżej) 200 ml soku wiśniowego Paola 800 ml wody Przelałem na cichą (bez drożdży) do małego fermentora. Po pięciu dniach rozlałem w butelki dodając 8 g/l glukozy. Mieszanka soku z wodą powodować miała brk zmiany co do alkoholu w porównaniu z normalną wersją (12BLG) Opis w skrócie: piwo dobre, choć wiśni mało. Następnym razem dodać trzeba dużo więcej i nie przejmować się zachowaniem blg. 5. „WODNE MELONY” – ARBUZOWE PALE ALE (przepis własny) 20 litrów Słody: 4 kg Pale Ale Strzegom 0,5 kg Wiedeński Strzegom Zacieranie 62°C 15′ 72°C 65′ Chmiele: Challenger 30 g -60 min Marynka 10 g -60 min Lubelski (szyszka) 40 g -10 min Inne dodatki (wszystkie wrzucone z lubelskim w -10 min): Laktoza 100 g 1.3 litra soku z arbuza mech irlandzki 5 g Drożdże: S-04 Burzliwa 6 dni 20°C cicha około 14 dni 20°C - skończy się za kilka dni Opis w skrócie: temperaturę mocno zbiłem styropianową chłodnią - dzięki wkładom lodówkowym udało się utrzymać ją na poziomie 20°C mimo maksymalnej temperatury w domu 29°C. Chmieli trochę za dużo, wszystko okaże się w smaku, ale próbując to co na cichą dawałem to myślę, że niestety mam rację...