Znajdź zawartość

Cześć popełniłem jakiś czas temu piwo wg. poniższej receptury: Warka 16 litrów Fawcett Maris Otter 2kg Biscuit Castle 0,5kg Płatki owsiane 0,5kg Zacieranie ok. 66^ 80minut Gotowanie 60 minut Tomahawk 20g 30 minut Tomahawk 20g 15 minut Tomahawk 10g po wyłączeniu palnika Na zimno (3dni w ok. 14-16 stopniach) Citra 20g Cascade 25g Wg. Brewness IBU to 58 ale w efekcie finalnym goryczka była wydaje się niższa (bądź zasyp ją zniwelował). Drożdże to były suchary US05, zadane w 17 stopniach, w tej temperaturze trzymane ok 5 dni, jak piana zaczęła opadać to przeniosłem do 20 stopni na jeszcze kilka dni. Odfermentowało ostatecznie do 2blg. Piwo w mojej opinii wyszło bardzo dobre, moim celem było użycie na maxa ciasteczkowych słodów aby sprawdzić czy da się zrobić fajnego east coasta bez karmelowych posmaków no i udało się. Było bardzo gładkie, zaskakująco pełne jak na bailing oraz miało świetny ciasteczkowy finisz, który z goryczką mega współgrał. Aromat cytrusowy + po ogrzaniu fajna żywica. Tak jak napisałem było bardzo dobre ale uważam, że może być jeszcze lepsze - uważam, że aromat mógłby być bardziej cytrusowy dlatego proszę o poradę, czy ilość chmielu była za niska? Nie modyfikowałem wody tylko korzystałem z mineralki Saguaro (6litrowe baniaki), nie dodawałem też żadnego kwasu więc może w tym leży klucz do tego aby było świetne? Profil wody: Wapń - 76 Magnez - 35 Sód - 8 Potas - 3 Wodorowęglany 279 Siarczany 95 Chlorki 17 Fluorki 0,3 Póki co jestem kompletnie zielony w tych sprawach, co byście poradzili dodać aby wzmocnić aromat chmielu?

Chcę uwarzyć świąteczny ulepek. Poprzeglądałem receptury innych, podumałem i na razie wymyśliłem taką podstawę. Co o niej sądzicie? Słody: pilzneński 3 kg (podmienić część monachijskim?), pszeniczny 1,6 kg, bursztynowy 0,6 kg, biscuit 0,4 kg, pszeniczny karmelowy 0,4 kg. Chmiele: Marynka 25 g, East Kent Goldings 20 g, Fuggles 25 g. Przyprawy: w przygotowaniu. Drożdże T-58. Zacieranie: 10-20 minut w 40 stopniach (czy ma sens, wg wiki nie bardzo); 40 minut w 62 stopniach, 50 minut w 72 st., mash out. Gotowanie 60 minut: Marynka 60 min, przyprawy?, EKG 10 min. Fuggles na rzucony na cichą. Z Ballingiem celowałbym w 14-15 stopni, podbite później miodem do 16-18. Myślicie, że takie monstrum da dobry wynik? Edit: kompletnie zapomniałem o temacie piw bożonarodzeniowych, które to właśnie ktoś podbił. W zasadzie można ten post tam przenieść i wątek usunąć.