Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'christmas' .
Znaleziono 3 wyniki
-
Witam wszystkich serdecznie w pierwszym poście i od razu zabieram się do rzeczy. Jako piątą warkę planuję uwarzyć Piwo Świąteczne. Cel: ok. 17,5-18° Blg, 45-50 IBU, coś w stylu "piernika w płynie" (inspirowałem się tą recepturą: http://www.piwo.org/topic/3831-bozonarodzeniowe-christmas-ale-175%C2%B0blg/), trwała gęsta piana, deserowe. Dużo czytałem, dużo myślałem i wyszło coś takiego: Zasyp (docelowo 12L brzeczki): 2 kg (46%) - Pale Ale 800g (18 %) - Monachijski I 500 g (11 %) - Pszeniczny 400 g (9%) - Płatki owsiane błyskawiczne 400 g (9%) - Karmelowy żytni 150 g (3%) - Żyto prażone 100 g (2%) - barwiący Zacieranie: -69°C - 60' -78°C - wygrzew Warzenie: -30g Marynki (granulat) na 60' -na 10': + 5g cynamonu (kora) + 8 szt godzików + 3g gałki muszkatołowej + skórka z 2 pomarańczy + 25 g Lubelski (szyszka) Drożdże: US-05 (takie już posiadam, ale mogę zmienić) Brewtarget wyliczył wszytko tak: 17,9° Blg; 51,7 IBU (realnie pewnie niższa, ale to nawet dobrze); 56,9 EBC I pojawia się kilka pytań: 1) czy żyto da wystarczająco aromatów i smaków czekoladowo-karmelowo-kawowych (brałem pod uwagę też słód czekoladowy 400 zamiast żytniego karmelowego), 2) czy zrezygnować z części słodów i zastąpić je cukrem (choć może to źle wpłynąć na pełnię), 3) czy płatki dębowe dodane na cichą będą wyczuwalne? Będę wdzięczny za wyrozumiałość oraz wszelkie uwagi i pomysły.
-
Chcę uwarzyć świąteczny ulepek. Poprzeglądałem receptury innych, podumałem i na razie wymyśliłem taką podstawę. Co o niej sądzicie? Słody: pilzneński 3 kg (podmienić część monachijskim?), pszeniczny 1,6 kg, bursztynowy 0,6 kg, biscuit 0,4 kg, pszeniczny karmelowy 0,4 kg. Chmiele: Marynka 25 g, East Kent Goldings 20 g, Fuggles 25 g. Przyprawy: w przygotowaniu. Drożdże T-58. Zacieranie: 10-20 minut w 40 stopniach (czy ma sens, wg wiki nie bardzo); 40 minut w 62 stopniach, 50 minut w 72 st., mash out. Gotowanie 60 minut: Marynka 60 min, przyprawy?, EKG 10 min. Fuggles na rzucony na cichą. Z Ballingiem celowałbym w 14-15 stopni, podbite później miodem do 16-18. Myślicie, że takie monstrum da dobry wynik? Edit: kompletnie zapomniałem o temacie piw bożonarodzeniowych, które to właśnie ktoś podbił. W zasadzie można ten post tam przenieść i wątek usunąć.
-
Zabieramy się zaraz za świąteczne, piwo ma być mocne i słodkie. Miód ma być do podbicia ekstraktu, żeby alkohol był. Zacieranie zrobimy na słodko. Pytanie - kiedy dać ten miód? Ze słodami, do gotowania?
