Znajdź zawartość

Kupiłem zestaw surowców do Christmas ale z tej strony https://homebrewing.pl/piwo-swiatecznechristmas-ale-15-5-blg-zestaw-surowcow-z-ekstraktow-p-1572.html brakuje tylko drożdży i tutaj moje pytanie. Bardzej będą nadawać się t-58 czy gęstwa z Belle saison którą będę pobierał za tydzień podczas zlewania na cichą mojego Saisona? Chętnie przeczytam przemyślenia i sugestie, z góry dziękuję za odpowiedzi.

Zapraszamy do kolejnej Bitwy Piwowarów Domowych! Witamy w Rundzie III --> Tym razem do uwarzenia mamy: "Piwo Świąteczne" Piwo Świąteczne (Christmas Ale) - z uwagi na okres w jakim będzie spożywane, czyli okolice Świąt Bożego narodzenie i miesiące zimowe powinno być raczej mocne i rozgrzewające z alkoholem w granicach 6%, a nawet 8%. Najczęściej są to piwa ciemne, warzone na bazie stoutów, black IPA, choć dowolność stylu bazowego jest duża. Rzadziej spotykane są ciemno-bursztynowe, aż do ciemnobrunatnych. Wiodącą rolę w przypadku tego stylu odgrywają dodatki, które kojarzą nam się ze świętami. Zaliczyć do nich można: ziele angielskie, anyż, cynamon, lukrecję, gałkę muszkatołową, kardamon, imbir, skórkę pomarańczy, jałowiec, goździki, a także suszone owoce. Niekiedy można spotkać piwa z dodatkami syropu klonowego, melasy, czy miodu. Jeżeli chodzi o chmiele zwykle stanowią tło, dając ziołową niezbyt intensywną goryczkę. Jak widać możliwych kombinacji składników jest co niemiara! Dzień Bitwy ogłaszamy na 27 grudnia (piątek) godzina 19:00 Tak jak w poprzednich edycjach przynosimy piwo do Multitap Piwiarnia Częstochowa - 4 butelki po 0,5L lub 6 butelek po 0,33L - oczywiście w stylu Bitwy. https://www.facebook.com/MultitapPiwiarniaCzestochowa/ (al. NMP 31 - Częstochowa) Prosimy o dostarczenie piwa najpóźniej dzień przed imprezą. Ponadto prosimy o dołączenie do piwa imienia i nazwiska oraz opisu piwa. Próbki dostają zainteresowani klienci Piwiarni w dniu bitwy, oceniają je na uproszczonym arkuszu. Wygrywa najlepsze piwo według obecnych konsumentów. Impreza skierowana jest do wszystkich, nie tylko Członków Bractwa - Piwowarzy Częstochowscy i z regionu, wielbiciele dobrego piwa - łączmy się! Spotkajmy się o 19 godzinie, 27 grudnia w Multitap Piwiarnia Częstochowa. Piwu cześć!

Witam szanowną piwowarską brać, Podczas burzliwej fermentacji mojego Christmas ale (18blg) na Safbrew T-58 bulgotanie było tak intensywne, że myślałem że fermentor odfrunie Po 3 dniach jednak bulgotanie całkowicie ustało. Brzeczka wyglądała okej, ekstrakt zszedł do 7blg, więc poczekałem do 10 dni (nadal 7blg) i przelałem na cichą. Podczas przelewania zauważyłem, że drożdże wyglądały jak beton. Mocno zbite, twarde, nie chciały odejść od fermentora, musiałem wspomóc się łyżką. Po przelaniu na cichą brzeczka znów zaczęła bulkać całkiem intensywnie, wyliczyłem że minimalnie jedno bulknięcie na 3 minuty, więc można powiedzieć, że to nadal burzliwa. Czy teraz znów powinienem przelać na cichą czy to już wystarczy? Aktualnie czuję dość intensywny siarkowodór przy otwieraniu pokrywki. Intensywniejszy niż zwykle, czy to powód do obawy? Co się stało z tymi drożdżami? Mieliście kiedyś podobne zachowanie? Czy któryś z dodatków wypisanych poniżej zabetonował te drożdże, czy to jakaś infekcja? Pierwszy raz używałem Safbrew T-58, ale wszystkie inne czynniki jak temperatura, napowietrzenie drożdży czy dbałość o czystość były takie same jak w poprzednich warkach. Użyte dodatki: Dodano na 10 minut warzenia: - kardamon - 5 szt. - gałka muszkatałowa - 1szt (5g) - goździki - 5 szt. - cynamon - 5g - imbir świeży - 5g - owoce jałowca - 5 szt. - cukier wanilinowy - 15g. - pieprz (świeżo mielony, różnokolorowy) - 2g. - chili - 4g. Dodano na 5 minut warzenia: - laktoza - 250g. Ilość: 20 litrów

Witajcie. Od jakiegoś czasu po głowie chodzi mi interesujący pomysł. Otóż od kilku dni na burzliwej siedzi mi Milk Stout, konkretnie 25 litrów. Całkiem sporo jak na drugą warkę. Z okazji zbliżających się Świąt, chciałem poświęcić część (ok. 8 litrów) i trochę poeksperymentować z przyprawami na cichej w osobnym fermentorze. Wybór mam dosyć spory (cynamon, wanilia, goździki, imbir, curacao, ziarna czekolady). Jako że nie mam absolutnie żadnych doświadczenia w temacie, zwracam się do Was o kilka porad, głównie od osób, które wypróbowały to na własnych warkach. Zdaję sobie sprawę, że takie przyprawy wrzucane tylko do fermentora, a nie podczas gotowania mogą przynieść mierny rezultat. Myślę natomiast nad wygotowaniem owych dodatków i wlaniem uzyskanego wywaru do brzeczki (żeby nie rozwadniać (i dodać trochę smaku) mogę zatrzeć palone słody, których mi zostało 0,9 kg (wymienione poniżej)). Specyfikacja piwa bazowego: 25 litrów (ale poleci 8 L), 14 Blg (w tym 2 Blg z laktozy) WES (już widzę Wasze miny): Ciemny 1,7 kg, Jasny 1,7 kg, Bursztynowy 0,5 kg Stepping po 0,2 kg każde: czekoladowy, Caraaroma, Carafa II 60' - 20 g Iunga, 15' 20 g Iunga 750 g Laktozy Safale S-04 Co o tym myślicie? Które dodatki wkomponują się w to piwo? I w jakich ilościach? Nie jest to żaden problem, mogę poeksperymentować dla potomnych. Oczywiście wrażeniami się podzielę.

Cześć, planuję za tydzień warzyć piwo w stylu Xmas Ale (żytnio-wędzone) o ekstrakcie 18-19°Blg , mam nadzieję że będzie dobre na Boże Narodzenie. Wymyśliłem jakąś recepturę ale nie wszystko jest dla mnie jasne, przeszukałem forum i nie znalazłem niektórych informacji więc mam nadzieje że pomożecie i podzielicie się ze mną swoimi doświadczeniami. A więc zamieszczam moją recepturę: Słody Pils - 1kg Żytni - 2kg Monachijski jasny - 1kg Monachujski ciemny - 1kg Wędzony gruszą strzegom/viking malt - 1kg Biscuit - 0.25kg Brown - 0.5kg Special B - 0.25kg Crystal 160 - 0.25kg Carapils - 0.5kg Carafa I Special - 0.25kg Chmiele Magnum - 15g na 60' coś na aromat Drożdże T-58 Dodatki Syrop Kandyzowany - 250ml Cynamon Kardamon Gałka muszkatołowa Ziele Angielskie Imbir Skórka gorzkiej pomarańczy (suszona) - 20g Skórka słodkiej pomarańczy (świeża) - skórki z 2 pomarańczy Skórka Cytryny (świeża) - skórka z 1 cytryny Goździki Aframon Madagaskarski Anyż Wanilia Płatki Dębowe macerowane w burbonie/burbon bez płatków Zacieranie 67°C Ok, teraz pytania, jako że nie robiłem jeszcze piw z przyprawami to trudno mi znaleźć punkt oparcia, coś tam znalazłem na forum ale i tak trudno będzie od razu wcelować w odpowiednią ilość i prawdopodobnie niektórych przypraw nie będzie czuć wcale a inne będą dominować. Tak więc chętnie przyjmę dobre rady jeśli ktoś ma doświadczenie w tym temacie ale najbardziej chciałbym się dowiedzieć jak dozować AFRAMON MADAGASKARSKI znalazłem bowiem tylko jedną recepturę w której użyto 2g tego specyfiku (bez dalszego info) i nie wiem czy taką ilość będzie wogóle czuć (w sklepie piwowarskim sprzedają w paczkach 20g). Co do zasypu to też nie jestem w sumie pewien, prawdopodobnie tego słodu wędzonego nie będzie za mało (podobno viking malt słabo dymi), nie wiem czy nie dałem zbyt dużo słodów karmelowych (zwłaszcza że chcę pić to piwo za mniej niż 2 miesiące) a także nie miałem nigdy do czynienia ze słodem brown.

Witam Będę warzył christmas ale, około 15 blg - 20 litrów. w grę wchodzą następujące przyprawy [ALE NIE WSZYSTKIE NA RAZ, WYBIORĘ NIEKTÓRE] powiedzcie, ile w razie czego dodać której, żeby nie była męcząca. Żeby dało się ją wyczuć ale żeby nie dominowała. Ja w nawiasie podaję swoje sugestie kardamon [15g] cukier waniliowy [20g] gałka muszkatołowa [8g] imbir mielony [15g] skórka pomarańczy [z 3 sztuk] cynamon [10g] goździki [15 sztuk] śliwki suszone [20 dkg]