Witam. Mam pytanie odnośnie drożdży lagerowych. Chce uzyskać czystą fermentację w mocnych piwach typu ale. Czy użycie lagerowych drożdży zamiast drożdzy górnej fermentacji znacząco wpłynie na smak piwa? Mam w zamyśle piwa typowo słodowe.
Wiem, że mogę przeprowadzić fermentacje piwa ale w najniższych temperaturach polecanych przez producentów drożdży. Mi chodzi o aspekt użycia drożdzy dolnych w alach zwłaszcza tych mocnych z dobrym skutkiem (może nawet lepszym, ciekawszym, interesującym). Czy rzeczywiście jest się w stanie odróżnić risa na dolnych od górnych? Czy już na tym etapie można stwierdzić, że piwo jest nie w stylu?
Ktoś stosował np. w risach, ira czy barleywine?