Znajdź zawartość

Witam Mam kilka - kilkanaście pytań. Mianowicie - przymierzam się do mojego pierwszego kwasa. Wczoraj spróbowałem piwo "kwas gamma" z browaru na Jurze - i szczerze mówiąc zakochałem się w nim - ma wszystko co chciałbym osiągnąć w piwie. Teraz moje wszystkie starania będę kierunkował w uzyskanie chociażby podobnego smaku i nagazowania. Nie obchodzi mnie czy zostanie wykorzystany ekstrakt chmielowy, kwas mlekowy czy syrop malinowy - liczy się efekt bez niesamowitego nakładu pracy i kosztów. Dobra - pytania, bo nie chcę się rozpisywać na pół strony 1. Na butelce jest napisane że dodano 1000kg soku z malin. Czy ma ktoś informację jaki to może być przybliżony stosunek soku do brzeczki? Może wie ktoś ile hekto mają fermentory które są w browarze na Jurze gdzie to piwo wyprodukowano? 2. Myślę o zastąpieniu malin syropem "Herbapol" który wykorzystałbym też do refermentacji. Czy wie ktoś jaki udział cukrów występuje w takim syropie? Słyszałem że 5ml na butelkę daje niezłe nagazowanie co daje 200ml na warkę 20l. 3. W celu zwiększenia "owocowości" piwa chciałbym wykorzystać całe opakowanie Herbapolu które ma chyba 425ml. Czy jak doleję te 225ml które mi zostanie na fermentację - stanie się coś niepokojącego? 4. Myślałem żeby dać mrożonych malin w celu uniknięcia "chemiczności" posmaków owocowych - czy wie ktoś w którym momencie je dodać? Do gotowania? 5. W kwasie gamma wykorzystano 3 chmiele: Strisselspalt i Tetnanger i Amarillo mimo że goryczka to zaledwie 22 IBU. Czy pomógłby mi ktoś ustalić które chmiele wykorzystać na goryczkę, które na aromat i mniej więcej ile? 6. Jako że nie mam kocy grzewczych i doświadczenia w kwasach chciałem uzupełnić kwaskowość zwykłym kwasem mlekowym - czy przy takiej kwaskowości będzie miał on jakieś niepożądane posmaki? W ogóle - jak smakuje kwas mlekowy? Przepraszam za dużą ilość pytań, ale czego się nie robi z miłości - jeszcze podam skład jaki sobie ustaliłem na 20l piwa: Słody: Pilzneński 2,5kg Pale Ale 2kg Carahell 0,3kg Zacieranie w 64°C przez 60 minut - nie ma co się pieścić. Chmiele po ustaleniu Drożdże: Safale US-05 Do fermentacji dodatek 225ml syropu Herbapol Na 2 dni przed rozlewem dodatek chmieli aromatycznych - około 25g Rozlew z dodatkiem 200ml soku z Herbapolu w celu refermentacji Nie liczy się dla mnie skład - liczy się smak - jestem na tyle zdesperowany że nie wykluczam użycia ekstraktu chmielowego - czy goryczka nim uzyskana jest znośna? Jeśli ktoś dotrwał to dzięki i pomocy w ustalaniu składu!