Znajdź zawartość

Cześć Po ponad 4 latach od pierwszych prób warzenia i z okazji 50. warki, postanowiłem podzielić się zapiskami. Może ktoś skorzysta. Lista warek: IPA z ekstraktów, sierpień 2017 American Amber Ale z ekstraktów, sierpień 2017 West Coast IPA, 30 listopada 2017 Baltic Porter, 2 grudnia 2017 Bohemian Pilsner, styczeń 2018 AIPA, 22 lutego 2017 Barley Wine ok. 30 blg, 4 marca 2018 American Amber Ale z wysłodzin po #7 ok. 16 blg, 4 marca 2018 APA, 23 czerwca 2018 r. AIPA, 5 sierpnia 2018 r. Milk Stout z kokosem, wanilią i kawą, 3 września 2018 r. lekka APA, 7 października 2018 r. West Coast IPA, 13 października 2018 r. Dry Stout, 1 listopada 2018 r. Russian Imperial Stout, 10 listopada 2018 r. Dry stout na bazie cienkusza, 11 listopada 2018 r. New england IPA, 18 stycznia 2019 Lager z ekstraktu na gęstwę do portera, 19 stycznia 2019 West Coast IPA, luty 2019 Barley wine, 10 lutego 2019 Ale z cienkusza, 12 lutego 2019 Porter bałtycki, 12 lutego 2019 New Zealand IPA, 19 kwietnia 2019 West Coast IPA, 1 maja 2019 Summer Ale, 8 lipca 2019 A’la Kveik, 20 września 2020 Tripel, 8 listopada 2019 White IPA (Galaxy White IPA), 16 listopada 2019 American Pils, 4 lutego 2020 Porter Bałtycki, luty 2020 Double IPA, 6 marca 2020 Koźlak Podwójny, 12 marca 2020 RIS, 20 marca 2020 New England IPA, 2 czerwca 2020 Black IPA, 20 czerwca 2020 Summer Ale (wai-iti nzpa), 27 lipca 2020 White IPA (na wzór Pan Ipani), 2 października 2020 Rainwater Pilzner, 2020-11-22 Porter Bałt., 2020-12-06 White IPA (na wzór Pan Ipani), 2021-03-04 Oatmeal Stout, 2021-03-21 White IPA (na wzór Pan Ipani), 2021-03-21 IPA, 2021-06-08 RIS, 2021-06-09 White IPA (na wzór Pan Ipani), 2021-07-29 West Coast IPA, 2021-09-13 Pils z deszczówki, 2021-11-28 Porter Bałtycki, 2021-12-16 Ciemne piwo z wysłodzin po Porter 47, 2021-12-17 Braggot z miodem gryczanym, 2021-12-26 Sprzęt: Garnek ok. 50 l ze stali nierdzewnej Fermentory duże i małe (plastikowe wiadra) Filtrator z oplotu Taboret gazowy do woka, 9 kW Butle z gazem propan-butan 11 kg (używam też do kuchenki) Chłodnica z rurki miedzianej własnej roboty Lodówka fermentacyjna ze sterownikiem i grzaniem wewnątrz - pozwala na dolną fermentację w środku lata i górną fermentację w zimie, mieszczą się dwa fermentory 30-litrowe albo dwa kegi Hop spider dwa kegi ok. 19 l Napełniarka do butelek przeciwciśnieniowa chińska Kapslownica stołowa Grifo heavy duty Sprzęt do pomiarów - areometry i refraktometr Luźne spostrzeżenia: 1. Granaty. Zdarzyły mi się tylko raz. Dotyczyły Tripla #27. To był mocny Tripel wskutek dodawania w trakcie fermentacji cukru kandyzowanego. Zaczynałem od 18 blg, ale dodatek cukru spowodował wzrost do 20,5. Odfermentowanie mierzone dokładnym areometem do ok. 2 blg, wg mnie bardzo wysokie odfermentowanie. Piwo zabutelkowane nie chciało się nagazować. Dodałem uwodnionych drożdży do refermentacji. Piwo było przechowywane na poddaszu i 3 butelki wystrzeliły, gdy latem była wysoka temperatura. Zniszczona podłoga, nie polecam. Lepiej piwo trzymać w pomieszczeniach, którym granaty nie straszne. Tripel w smaku jest OK, ale wszystkie butelki są przegazowane i nie da rady nalać bezpiecznie do szklanki. Wnioski: dodawanie do refermentacji drożdży innych niż drożdże do ferementacji głównej to pewne ryzyko.

W imieniu Pomorskiego Oddziału PSPD zapraszam Was na XIII Pomorski Konkurs Piw Domowych, który odbędzie się w Gdańsku w drugiej połowie listopada 2019 r. Tradycyjnie już oceniamy dwie kategorie: Porter Bałtycki 18-22⁰ BLG - wg opisu: https://pspd.org.pl/blog/wiki/porter-baltycki/ Saison - 12-16⁰ BLG wg https://kpd.pspd.org.pl/saison/ Również tradycyjnie - regulamin oraz dokładna data terminu - trochę później. Konkurs został zgłoszony do Pucharu PSPD

Czym jest piwny depozyt: Jest to skrzynka umieszczona w dogodnej lokalizacji na mieście - najczęściej w piwnym sklepie - wypełniona piwami domowej roboty. Jeśli chcesz skosztować piwa innego piwowara i pochwalić się swoim piwem możesz zostawić w takim depozycie swoje piwo i w zamian wziąć piwo kogoś innego. Zasady są proste: - 1 za 1 - lub więcej za 1 jeśli ktoś ma chęć powiekszyć depozyt - każdy wpisuje w wątku depozytu co wziął i co zostawił (lub aktualny stan skrzynki po wymianie) - staramy się pisać w miarę możliwości parę słów o wrażeniach z degustacji - piwa muszą być identyfikowalne - wymagane minimum to: kto i co Zalety: - nie każdy ma możliwości być w konkretnym miejscu w konkretnym czasie - tj na spotkaniu piwowarów domowych - a tak mógłby pojechać w dogodnym momencie i dokonać wymiany - możliwość degustacji na spokojnie w zaciszu domowym np. jako pierwsze piwo Piwne depozyty już działają: Kraków sklep "Piwa i Wody Regionalne" w Krakowie przy ul. Łużyckiej 25 (Kurdwanów / Wola Duchacka) - dzięki longmen sklep Strefa Piwa, ul. Krowoderska 37 - dzięki Tadzik sklep Strefa Piwa, al. Beliny Prażmowskiego 49A - dzięki Tadzik sklep "Sklepik z Piwem" (os.Teatralne 28) - dzięki takijiro Warszawa Sklep Piwomaniak, ul. Al. Jana Pawła II 61 (róg Anielewicza) sklep Piwny Kraft, ul. Stalowa 15 Pianka Cafe, ul Żytnia 32 Wrocław - Sklep Piwnica, Zaporoska 39e - dzięki mat Łódź - sklep Piwosz, Tomaszewicza 1, Retkinia, Łódź - dzięki nikiboom Gdańsk - pub Pułapka, ul. Straganiarska 2, Gdańsk - dzięki Usiu Szczecin - sklep Elysium, ul. Monte Casino 5, Szczecin - dzięki bimbelt Rzeszów - sklep Sklep Piwa Regionalne, ul. Paderewskiego 1J, Rzeszów - dzięki WiHuRa Lublin - pub "U Fotografa", ul. Rybna na Starym Mieście - dzięki Sigman Toruń - sklep "Prawdziwe Piwo", ul. Małe Garbary 20 - dzięki Raczek Poznań pub - Piwna Stopa, ul. Szewska 7 - dzięki sebek pub Dom Piwa, ul. Mokra 2 Siedlce - sklep Biały Królik, Bohaterów Getta 2 lok. 4 - dzięki Havran Katowice - sklep Piwa Regionalne, ul. Mariacka 3 - dzięki Voitas Białystok - sklep Chmiel, Gajowa 68A, lok. 6 - dzięki b.dawid Bydgoszcz - sklep homebrew.pl, Poznańska 21 - dzięki Jastrzi oraz feelon Zielonka - sklep Świat piwa, ul. Kard. Wyszyńskiego 62A - dzięki watson Opole - sklep Retro, ul. Bytnara Rudego 12A - dzięki szefoo Gdynia - PUB Poczekalnia ul.Kilińskiego 9A - dzięki Marcin Semeniuk Sosnowiec - Piwne Imperium, ul. Modrzejowska 45/I - dzięki PIWNE IMPERIUM Jelenia Góra - Faktoria Alkoholi, ul. Elsnera 3b - dzięki karczmarz Tarnów - Multitap Multibu, Wekslarska 2 - dzięki fenris Gliwice - Multitap Dobry Zbeer, ul. Górnych Wałów 30 - dzięki Voitas Bielsko-Biała - Multitap Środek, ul. 1 Maja 1 - dzięki Bawolak Rybnik - Multitap geSZYNK, ul. Plac Wolności 1A - dzięki geszynk Radzionków - sklep PIWOWIN ul. Św.Wojciecha 93 - dzieki hophead Ostrów Wielkopolski - Piwiarnia u Bossmana ul. Odolanowska 1, dzięki ATP Mapa depozytów - dzięki CZEJEN Zapraszamy do korzystania! ps. prośba o zgłaszanie nowych depozytów w tym wątku

Pokusiłem się o założenie wątku o swoim mini browarze ze względu na moje liczne problemy. SPRZĘT: Kadź zacierno-filtracyjna: fermentator zaizolowany (3warstwy pianki pod panele 5mm) z filtrem z oplotu. Kadź warzelna: do 6 warki fermentator do zacierania; od 7 warki garnek 30l emaliowany Termometr: z "stacji meteo" z sondą przerzuciłem się na czujnik temperatury od termostatu do sterowania pompami co Dwa fermentatory z kranikami - jeden nieszczelny Chłodnica zanurzeniowa z 10m rurki karbowanej fi8 OGÓLNE CECHY PIWOWARA i BROWARA(U) : Jestem leniwy, porywczy i nowatorski - wręcz antykonserwatywny (naukowiec z zawodu) - tracę na tym jak cholera ale niestety przy tym łatwo się zniechęcam Lecę po łatwości i po taniości Na początku miałem bardzo wysoką wydajność (nawet 85%). Nie wiem do końca co jest tego zasługą, na początku myślałem, że długie zacieranie (90') i wysładzanie bardzo gorącą wodą (lekko przestygnięty wrzątek). Teraz wydaje mi się, że to przez stosowanie woreczków muślinowych do chmielenia - mało osadu - ale wszystko kosztem goryczki i aromatu Kupuję na razie gotowe zestawy ześrutowane, jedyne co mnie w nich zniechęca to to że nie mogę sobie sam chmielu dobrać. Na śrutowanie nie mam ani miejsca ani ochoty. Zacieram jednotemperaturowo - infuzyjnie (w precyzyjnym tego słowa znaczeniu czyli dolewam wody - a nie ogrzewam) - chyba że nie trafię w temperaturę. Nie dekantuję na cichą - zostawiam na dłużej. Nie stosuje mash out WODA: Ujęcie wód powierzchniowych "Straszyn" Twardość wody: 190mg CaCO3/dm3 10,7 DH (stopnie niemieckie) Chlor wolny: 0,35 mg/l Dwutlenek chloru: 0,07 mg/l Żelazo: ? Mangan: 7ug/l Jon amonowy: <0,05 mg/l

Póki co garść informacji, bo czytając domysły na rozmaitych forach ręce opadają. Jesteśmy już po czterech pierwszych warkach, dziś o 8:00 pójdzie piąta. Piwka dotychczas uwarzone to Pils oraz IPA. W stałej ofercie mają być 4 gatunki. Nazwa browaru pochodzi od nazwiska właściciela którymi są Maja i Tomasz Luboccy. Warzelnia o wybiciu 10hl od Kaspar Schulz. 10 unitanków, każdy po 20hl (trzeba robić 2 warki na tank). http://www.youtube.c...l0DQC6RR_Fen6cQ Póki co 5 tanków wyszynkowych po 10hl zamontowanych, kolejne czekają na montaż. Mieścimy się w restauracji Barbados w Gdańsku przy ulicy Karmelickiej 1. Piwko będziemy rozwozić do pozostałych lokali cysterną 10hl. Pewne jest, że dostępne będzie także w lokalu Barbados w Gdyni przy ul.10-Lutego w centrum Kwiatkowskiego. Z czasem planujemy także w innych lokalach, oraz jakaś partia prawdopodobnie pójdzie do sklepów. Rozruch browaru niestety opóźnił się nam dość znacznie, bo prawie o miesiąc, co zawdzięczamy "niemieckiej solidności" producenta sprzętu. Głównym piwowarem jest Zenon Niderla. Warzelnia stoi w samym środku restauracji, także chętnych do obejrzenia procesu warzenia serdecznie zapraszamy. Terminy kolejnych warek zamieszcza koleżanka na https://www.facebook...barbadosgdansk. Niestety, są tam także informacje nie związane z tematem. Jak tylko będzie więcej czasu postaram się dorzucić jakiś w miarę składny opis.

Witam, Zapraszamy wszystkich piwowarów na spotkanie, które odbędzie się w najbliższy piątek 22.02. w gdańskiej Degustatornii o godz. 19.00. Celem spotkania będzie poznanie się nawzajem, wymiana doświadczeń, wspólne posiedzenie przy piwku oraz opracowanie planu promocji piwowarstwa domowego w Trójmieście i okolicach. Spotkanie ma charakter luźny, nieformalny, otwarty i spontaniczny. Mile widziane będą próbki domowych wyrobów. Obecność można potwierdzać w komentarzach lub w PW. Limit osób - 100 (więcej do Degusty nie wejdzie ) Do zobaczenia!

Zapraszam na pierwsze (chyba) w Trójmiescie Warsztaty Piwowarskie. Impreza odbedzie się w Browarze Piwna przy ulicy Piwnej 50/51 w Gdańsku (dawny klub Yesterday) w dniu 25/11/2012. Start godz. 15:00. Wstęp wolny!! W programie: - pokaz warzenia piwa - prezentacja na temat domowego wytwarzania piwa - dyskusje i wymiana doswiadczeń - możliwość zobaczenia z bliska instalacji browaru - niespodzianki... Zainteresowanych wzięciem udziału w warsztatach proszę o wysłanie zgłoszenia na adres warsztaty_piwowarskie_trojmiasto@wp.pl Filipap

W Gdańskim Browarze Piwna toczy się ciekawy plebiscyt w którym nagrodą jest możliwość uczestnictwa w warzeniu piwa wybranego w plebiscycie. Szczegóły w poście na forum Pomorskiej Ławy Piwnej : http://pomorskalawapiwna.org/viewtopic.php?f=9&t=242