Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'infuzyjne' .
Znaleziono 3 wyniki
-
Witam. Czy ktoś z was drodzy forumowicze spotkał się z nowatorskim sposobie zacierania infuzyjnego w którym ostatni etap "wygrzew" przeprowadzany jest w 95°C ??
-
Zacieranie infuzyjne - lodówka/termos - przerwa białkowa 15 minut
olekstar opublikował(a) temat w Piaskownica piwowarska
Witam, Chciałbym spróbować zacierania infuzyjnego z przerwą białkową, ponieważ chciałbym zużyć kilka kilogramów słodu monachijskiego. Myślę więc użyć słodu 50% pale ale i 45% monachijskiego (przy monachijskim zalecana jest przerwa białkowa) i 5% karmelowego 150. Po obliczeniach teoretycznych w Beersmith odnośnie ilości i temperatury wody wyszedł mi mniej więcej następujący schemat zacierania: Dla 5 kg słodu 52'C przerwa białkowa - 15 minut 4l wody o temperaturze 74,8'C 64'C przerwa scukrzająca (maltozowa) - 30 minut 8,5l wody o temperaturze 76,7'C w tym momencie mam stosunek wody do słodu 1:2,5 72'C przerwa białkowa - 60 minut 5l wody o temperaturze 97,4'C w tym momencie mam stosunek wody do słodu 1:3,5 Teraz mam pytanie, czy możliwe jest zmieszanie 5kg słodu z 4l litrami wody, by jakoś równomiernie zwilżyć/podgrzać słód a nie narobić przy okazji "klusek"? Czy ktoś podjął może podobną próbę i mógłby podzielić się swoim doświadczeniem? Pozdrawiam PS. Mój sprzęt: mam termos 40l z kranikiem i wężykiem w środku. -
Mowa o zacieraniu typowo infuzyjnym (podnoszenie temperatury przez dolewanie gorącej wody do zaizolowanej kadzi). Jako, że zdecydowałem, że będę uskuteczniał ten mało popularny typ zacierania, chciałbym zasięgnąć waszej opinii na temat efektywności zacierania na poszczególnych etapach (z różną proporcją woda/słód). Oczywiście w tej metodzie najlepiej przyjąć jedną przerwę ale właśnie chodzi mi o efektywność większej ilości przerw. Np. Jak będzie przebiegałą białkowa, zakwaszająca czy ferulikowa przy takim stosunku woda/słód .. Zakładany finalny stosunek słodu do wody: 1/3,5 (najrzadszy sugerowany?) Ilość słodu: 5kg Zakładany ekstrakt i ilość : 12°Blg, 25l Rozważmy takie przerwy: Jak widać przy tak gorącej wodzie 97°C jest to ledwo wykonalny plan. Co myślicie o efektywności tej przerwy zakwaszającej czy maltozowej przy takim stosunku słód/woda?
