Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'kleikowanie' .
Znaleziono 3 wyniki
-
Witajcie. Zastanawia mnie niska wydajność przy zacieraniu zasypu na witbiera z udziałem ok. 50% pszenicy niesłodowanej. Popełniłem już drugiego wita z podobnym zasypem i pszenicą niesłodowaną. Wydajność w pierwszym wyniosła 60%, a w drugim 62%. Do zacieru dodałem 3 płaskie łyżki stołowe kwasu mlekowego 80%, aby otrzymać lekko kwaśne piwo (i pierwsze takie jest - delikatny kwasek). Moje wcześniejsze zacierania charakteryzowały się wydajnością co najmniej 75%. Zacieranie trwało dość długo (ok. 2 godziny w sumie). Wyczytałem, że kleikowanie pszenicy odbywa się w temp. ok. 60 stopni, więc nic z nią nie robiłem, jedynie przesiałem przez sito żeby pozbyć się mąki i dodałem do zacierania ze słodami. Być może powinienem ją jednak zagotować, żeby zwiększyć wydajność? A może to wina samej pszenicy? Używałem własnej, śrutowanej dość drobno. Chociaż w tę wersję raczej wątpię. Czy przy udziale pszenicy zawsze występuje niższa niż zwykle wydajność, czy po prostu popełniłem gdzieś błąd?
-
Kiedy wykonywać kleikowanie. Warzę teraz piwo z udziałem płatków owsianych. Będę zacierał "na lenia" w około 73 stopniach, czy muszę je skleikować?
-
Cześć, w niedzielę przymierzam się do uwarzenia Witbiera. Z racji sporej ilości surowców niesłodowanych 1,25 płatków pszenicznych oraz 0,5 owsianych najpierw będę kleikował. Czy mogę to zrobić w ten sposób, że w garze zaciernym skleikuję płatki a następnie doleję do tego gara wodę, osiągnę wymaganą temperaturę i dodam słód?? Co o tym myślicie?
