Znajdź zawartość

!! SPIS TREŚCI !! Nadszedł czas, żeby spełnić swoje „noworoczne postanowienie”, czyli zacząć prowadzić wątek z własnymi zapiskami. Nie będę wracał do poprzednich warek, zacznę zapiski od tego roku. Z racji warzenia w różnych miejscach garaż/kuchnia moje warki mają różne objętości. Garaż: wybicie 50-100l Gar zacierno-warzelno-filtracyjny 100l Garnek 50l (głównie do wody) grzanie gazem (p-b) Kuchnia: wybicie <25l Kociołek a’la lidl 27l Będzie trochę eksperymentów stylowych i bezstylowych, wszak browar to nie apteka 04.01.2013 Warka #53 „Koncerniak” lager (Dortmunder export) Zaspy: Słód (N/N) – 9kg Caramel pils (Bestmalz) – 2,2kg Monachijski (Bestmalz) – 2,2kg Pszenica niesłodowana – 1kg Kasza kukurydziana – 1kg Sybilla 120g Hallertau Tradition 100g Lubelski 100g Kleikowanie: 60-70C-30’ 100C-10’ Zacieranie: 45l wody 54C - wsyp 52C-15’ kleik ustalanie pH -5.4-5.5 60-64C – 30’ dekokt (1/3) ->72C-10’ ->100C-10’ Powrót dekoktu 72C-15’ 78C-10’ Wysładzanie do 100l (3 pełne fermentatory) Gotowanie: 80’ Sybilla 120g -60’ Hallertau Tradition 100g -15’ Lubelski 100g – 0’ Wyszło 82l 12-13blg (areometr jest mało dokładny) 4 fermentatory zadane: - 2042 Danish Lager - 2042 Danish Lager - 2206 Bavarian Lager - Danstar Nottingham Obecnie warka #53 zlana na cichą i stoi w 6C [edit] 13.04.2013 Warka bardzo udana, ale w stylu się nie mieści za dużo chmielu na goryczkę spowodowało, że zaczyna ona dominować. Piwo na 2042 jest bardziej zbalansowane niż to na 2206. Bavariany spowodowały słabszey aromat chmielu, przez co goryczka jeszcze bardziej się wybija. Zasyp kukurydziany dał lekką słodkość na końcu.