Znajdź zawartość

The Yeast Bay Lochristi Brett Blend This blend combines Brettanomyces strains isolated from a unique beer produced in the Lochristi area in East Flanders. One strain provides a moderate funk and light fruitiness, while the other strain adds a more assertive fruitiness dominated by hints of strawberry. This blend also imparts a pleasant acidity over time that helps to balance out the profile of the finished beer. It can be slow to start up. Temperature: 70 - 80 ºF Attenuation: 80%+ Flocculation: Medium-Low --- Ta mieszanka łączy szczepy Brettanomyces wyizolowane z wyjątkowego piwa produkowanego w obszarze Lochristi we Flandrii Wschodniej. Jeden szczep daje umiarkowany funk i lekki owocowy aromat, natomiast drugi produkuje bardziej owocowe aromaty z dominującymi nutami truskawek. Mieszanka ta nadaje również przyjemną kwasowość w czasie, która przyczynia się do zrównoważenia profilu gotowego piwa. Mieszanka startuje dość niemrawo. Temperatura fermentacji: 21,1 - 26,7 oC Poziom przemiany cukrów w alkohol i CO2: 80%+ Flokulacja: Średnio-niska Dodatkowe informacje dostępnie w sieci: Wiki Milk the Funk(1) informuje, że mieszanka produkuje aromaty zbliżone do innego blendu - Smaller Labs BKYeast C2, który został wyizolowany z piwa Cantillon Iris, możliwe że jest to ta sama, subtelna mieszanka produkująca delikatnie owocowe z wyczuwalną nutą truskawek. Zidentyfikowano w niej szczepy B. bruxellensis. Zarówno Ed Coffey(2) Amos Browne(3) podkreślają że piwo fermentowane tą mieszanką dojrzewa szczególnie dobrze. Aby zrobić starter dla blendu Lochristi, wystartuj go w środowisku pół-aerobowym przez 4-6 dni w temperaturze około 21,1 oC, a potem zostaw je w temperaturze pokojowej do czasu aż opadnie osad i zlej, to co się nadaje. Na blogu The Mad Fermentationist(4) odnotowano, iż niektóre szczepy dają umiarkowany funk i lekki owocowy aromat, a inne szczepy produkują bardziej owocowe aromaty z dominującymi nutami truskawek. Źródła: 1. http://www.milkthefunk.com/wiki/Brettanomyces 2. http://www.alesoftheriverwards.com/2015/03/revisiting-yeast-bay-brett-blends.html 3. http://www.browneandbitter.com/2015/03/tasting-notes-lochristi-peach-sour.html Życzę przyjemnych eksperymentów, a gdyby się komuś moje tłumaczenie przydało, proszę o punkt lub piwo do sprawdzenia